Ⅰ 炒河粉怎麼炒好吃竅門
主料
河粉適量
輔料
雞蛋2個
胡蘿卜適量
調料
色拉油適量
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
小蔥適量
河粉怎麼炒的做法
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用
3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊
4.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌
烹飪竅門
1、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時，炒時不易粘鍋，不易碎。
2、炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒時油要稍放多些，炒出來才夠香味。
Ⅱ 如何炒河粉好吃
炒河粉:
小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透)，香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1吃河粉的時候加點上好的醋。
2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
Ⅲ 怎樣做炒粉最好吃竅門
鮮蝦炒粉絲
材料
鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調料：料酒，生抽，蚝油，糖
做法
1 鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段；
2 粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長的段；
3 炒鍋燒熱後倒入油，油熱後下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色；
4 下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖調味；
5 炒至蝦入味後下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散；
6 沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒；
7 炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。