A. 爆炒魷魚須怎麼做才好吃
/ 椒 爆 魷 魚 須 /
食材:魷魚、小紅椒、姜、蒜
做法:
1.魷魚頭3個,解凍後扣出魷魚的眼睛和牙齒,撕去魷魚頭外部的黑皮,頭部切一刀但不要切斷,將魷魚鋪平,在魷魚須上打一字花刀,不要打斷,將魷魚須切成長短基本一致的段備用
2.小紅椒洗凈切成紅椒圈;小青椒洗凈切成青椒圈;蒜片和薑片各適量
3.鍋內去較多的水燒開,倒入魷魚須拔均,大火燒開,將魷魚須汆透後撈出,入冷水洗凈後濾去水份
4.鍋燒熱去油,倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的時候要多次少量的加入適量的水,辣椒炒香後拔到鍋邊,加入適量的豆瓣醬,再加入青紅椒圈一起翻炒均勻
5.炒均後倒入魷魚須和薑片大火翻炒,要想醬料全部粘到魷魚須上,同樣要淋入適量的水,轉小火,加入適量的鹽、雞精和老抽,再轉大火翻炒均勻即可起鍋
B. 魷魚怎麼燒好吃爆炒好吃
用料
小魷魚 500克(大概5隻)一定要新鮮的,泡發的不行
大蔥 半根
青椒 2根 不吃辣一根
紅椒 2根 同上
姜 一塊
蒜 3-4瓣
鹽 2克
糖 2克
生抽 30毫升
孜然粉(這道菜的靈魂!) 3克
爆炒魷魚的做法
准備材料,魷魚可以買的時候讓老闆殺好
鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦
C. 魷魚須怎麼做才好吃竅門
干煸魷魚須
材料
主料:鮮魷魚250克,輔料:芹菜30克,
調料:姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油15克
做法
1.魷魚須洗凈加鹽碼味,放入沸水鍋中氽一下撈出;
2.香芹洗凈切「一字條」;
3.鍋中放豬油燒熱,下干辣椒節、花椒、姜絲略炒,續下魷魚須同煸,調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻,起鍋盛盤即成。
涼拌魷魚須
材料
【食材】
新鮮魷魚須400g、小米辣20g、青辣椒30g、料酒20g、大蒜3瓣、老薑8g、蔥20g、生抽15g、白糖3g、蚝油5g、鹽
做法
【做法】
1.提前將原材料准備好
叨叨叨:魷魚須選擇新鮮或者冰鮮的比較好,干發的魷魚須口感較硬不建議選擇,魷魚須被水焯了之後會縮水,所以准備的時候量最好充足一點,否則不夠吃哦
2.將新鮮魷魚須清洗干凈後切成段,放入加有鹽、蔥段、薑片、料酒中腌漬入味,大約15分鍾
叨叨叨:料酒、薑片、蔥段都可以幫助去除魷魚的腥味
3.將小米辣、青辣椒切成圈;大蒜切碎待用
4.將小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、蔥、生抽、白糖、蚝油、鹽放入碗內調成料汁
5.鍋內倒清水燒開,將腌漬入味的魷魚須倒入沸水中焯熟,然後撈出來瀝干水放入碗中
6.將調好的汁兒淋在魷魚須上,攪拌均勻即可食用
7.一盤富有嚼勁的涼拌魷魚須就做好了
魷魚須炒散花菜
材料
魷魚須
散花菜
蒜,姜,辣椒
做法
1、魷魚須炒一下,不用放油,直接炒出水,水倒掉,魷魚須先盛出來備用。
2、蒜、姜、辣椒、油一起炒幾下,再放花菜,9成熟放魷魚須一起炒最後放生抽炒幾下即可。
佛手瓜魷魚須
材料
佛手瓜200克,魷魚須100克,油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、佛手瓜去籽切片,蔥姜洗凈切末,魷魚須洗凈焯水切丁。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒魷魚須,放少許水燜煮2分鍾。
3、放佛手瓜和魷魚須炒勻。
4、放鹽、味精調味即可。
椒鹽魷魚須
材料
魷魚須半斤,炸粉1盒,花生油
做法
1、魷魚須洗凈瀝干水,放椒鹽粉、雞粉、胡椒粉調味腌一會,。
2、炸粉用大碗裝著,放少許食油和水調成漿(調漿水要慢慢加,不要一次加太多啦,太稠或是太稀都影響炸的效果)
3、鍋熱放花生油燒至160°,將魷魚須一條條沾調好的炸漿,再放入油鍋炸,出鍋撒些椒鹽粉就可以吃啦
西芹魷魚須
材料
魷魚須西芹黑木耳姜 料酒 糖魚露
做法
1:魷魚須開水裡燙過 泡在鹽水裡反復揉搓 洗去表面粘液 在須上劃幾刀放上料酒 姜腌制二十分鍾
2:黑木耳泡發好摘去根蒂鹽水清洗 開水煮熟備用
3:西芹洗凈開水裡燙一下切段
4:炒鍋燒熱倒油放魷魚須小火煎到魷魚須捲曲變色 放老抽上色 改大火再放西芹和黑木耳翻炒 倒少量水燒開放鹽 魚露 糖收汁擺盤即可
D. 爆炒魷魚怎麼做好吃
爆炒魷魚的做法:
1、將魷魚去掉內臟清洗干凈,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。家常菜做法大全
2、全部切好後,將魷魚轉個方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。
4、鍋中倒入清水,大火煮開後,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿卜、青椒切成梭形。
6、蔥、姜、蒜切細末備用。
7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香後,去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。 .
9、放入胡蘿卜、青椒斷生。
10、下入魷魚卷翻炒幾下.
11、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
小貼士:
1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜,切的時候無皮的那一面朝上,否則不能打卷。
2、魷魚焯水和炒制的時間要短,火要大,否則炒老了口感就不好了。
3、無需加入過多調味料,盡量保留魷魚原有的鮮美。
E. 魷魚炒青椒的做法竅門
魷魚營養價值很高,可以改善貧血改善肝臟功能,裡面的多肽還能抗病毒和射線,又營養又美味,中醫都有記載,認為魷魚可滋陰潤膚,養胃補虛。其實我們吃得最多的魷魚吃法可能就是在燒烤攤上的烤魷魚了,雖然味道很好,可是炭火烤完之後營養也少不得要流失一部分,而且燒烤吃多了對人體也不好。今天就分享一下在家能做的魷魚菜式,爆炒魷魚,是不是在飯店也經常吃呢?學會了這道菜我們在家也能自己做哦,下面我就分享配方給大家。最正宗爆炒魷魚的做法,步驟簡單一學就會,香辣入味比飯店還好吃。
【做法】
准備食材:魷魚一斤、食鹽、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步:首先呢先把魷魚泡會水,然後洗干凈,之後把內臟剔除掉,再切成段,裝在盤子里備用。
第二步:起鍋燒水,開大火將水煮開後,就可倒入切好的魷魚段,然後煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了魷魚肉就老了不好吃。差不多魷魚變色了就可以了。
第三步:把煮完的魷魚過一遍冷水,煮過的魷魚過一次冷水之後吃上去肉質更勁道。
第四步:然後再起鍋倒油,等油溫燒至六七成熱,就將魷魚段下鍋翻炒,然後開始調味。
第五步:先沿著鍋邊撒入料酒,料酒能夠去除魷魚腥味,再放入一小勺鹽,最後一並放入辣椒、白糖繼續翻炒,將調味料翻炒均勻,差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之後,最後撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了!
小提示:
1、好的食材是一道菜的基礎,我們挑魷魚的時候要挑那種表皮光亮有光澤度的,用手壓能感到有彈性,肉質緊實的,體表顏色帶褐色斑點的,這就是好的魷魚。如果體表是純白色的,沒有其他顏色,這種的是被消毒過了的,不建議購買,多多少少會含有一些消毒劑。
2、切魷魚的時候,盡量把魷魚切寬切長一些,因為要過熱水煮上一道,會縮水,如果切小了縮成小小的一塊那就不好看也影響吃了。
3、我們炒魷魚不需要加水,爆炒魷魚就是乾乾的才過癮,吃得爽快。