❶ 甲魚怎麼紅燒才好吃
甲魚大家都很熟悉，知道它是一種營養價值極高的滋補品，能緩解人類體虛病，能補益氣血，對人類經常出現的體力不足和體質虛弱等症都有很好的調理作用
甲魚的功效與作用
1、增強免疫力
甲魚這種食材中不但含有豐富的優質蛋白和多種氨基酸，還含有多種活性成分，這些營養再被人體吸收後，能促進人體免疫細胞再生，並能增強人體自身的抗病毒能力，還能調節人體內分泌，對增強人體自身免疫力有很大好處。
2、美容養顏
甲魚中含有豐富的膠原蛋白，這是一種能直接作用於人類皮膚的營養成分，它還含有多種氨基酸，這些物質也能被人類皮膚吸收，可促進皮膚細胞再生，並能提高皮膚的抗氧化能力，經常吃甲魚能起到滋養細嫩肌膚，延緩皮膚衰老的重要作用。
3、預防癌症
平時多吃些甲魚還能預防癌症發生，因為甲魚中含有的微量元素和礦物質在被人體吸收後能增強人體自身免疫功能，可防止人體細胞癌變，並能降低急性淋巴性白血病和胃癌以及肝癌等多種疾病的發生，同時對人類因放療化療引起的身體不適也有一定緩解作用。
4、預防高血壓和高血脂
甲魚中含有豐富不飽和脂肪酸，這種物質進入人體後能加快人體內飽和脂肪酸分解和代謝，並能阻止膽固醇在人體內堆積，它能提高血管韌性與彈性，可促進血液循環，並能凈化血液，對人類經常出現的高血壓高血脂有特別好的預防作用。
甲魚的禁忌
甲魚滋補功效雖然出色，但在食用時禁止喝莧菜，芹菜以及豬肉，兔肉等多種食材搭配在一起吃，因為它們搭配在一起吃會讓人體出現不良反應也會影響人體對甲魚中有效營養的吸收。
❷ 燒甲魚怎麼燒最好吃
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
烏雞燉甲魚這道菜的營養價值
烏雞 - 又名烏骨雞、葯雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，...||
甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、...||
燉甲魚湯
我縣民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1隻（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。准備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。
❸ 甲魚怎麼燒比較好吃
清蒸 紅燒
。。
❹ 怎樣紅燒甲魚好吃.
甲魚1隻，料酒1勺，啤酒1罐，香葉2片，洋蔥半個，蔥2根，姜3片，花椒5粒，糖2克，青椒1個，紅椒1個，干辣椒3個，八角2個
紅燒甲魚的做法
甲魚洗凈切塊，龜殼剁邊緣就一個殼保持美觀。
將剁好的甲魚放入冷水鍋內煮兩分鍾，加些薑片和料酒去腥。
把焯好的甲魚清水洗凈，外邊的老皮要去掉。
鍋內加配料小火煸香，因為喜歡吃辣就多加了點。
取一小塊臘肉切片。
將臘肉倒入鍋內翻炒，炒出臘肉的油提味。如果沒有臘肉可以不加，我剛好家裡有，甲魚太小，臘肉可以撐盤。
倒入焯好的甲魚翻炒。
翻炒兩三分鍾，中間甲魚醬油和料酒等。
倒入一罐啤酒，大火燉開後小火燉半小時。
開鍋加入洋蔥和青紅椒片翻炒配色，然後加鹽和雞精調味。
收汁即可出鍋裝盤。
❺ 甲魚怎麼燒才好吃家常做法
首先，准備1-2隻新鮮且個頭不大的甲魚，宰殺妥當後，尤其是腿上的黃油，再把肚子里頭看著不順眼的「雜物」統統去除干凈，畢竟它不是常吃的東西，究竟哪些該吃，哪些不能吃，普通人對它並不是十分的清楚，留著這些無關緊要的東西不僅沒有必要，而且腥味極重。
然後，連殼帶肉的把它放入熱水中燙1-2分鍾，這樣殼上面的「膜」就容易刮掉了，燙好後，再把它撈出剁成塊狀，盛入碗中備用，這樣做比直接用開水燙會來得更輕松、容易些，算是一種較為省時省事的辦法，不把去除干凈，燒出來的菜品不僅賣相不好，而且多半人會感到惡心。
再起一鍋，將剁好的甲魚肉冷水下入鍋中，把肉塊焯至發白變色後立即撈出，瀝干水分後，盛入碗中備用，焯水的目的就是燒起來會更入味些，亘古不變的做法，對它照樣管用，去腥的作用尤為的明顯，切忌把此步驟省略掉，否則燒出的味道不僅不鮮美，而且異味特別的大。
起鍋燒油，油燒制5-6成熱時，先把姜塊爆香，然後，再下入甲魚肉開大火爆出香味，務必把它多餘的汁水「爆」出來，這樣肉吃起來，就會比起Q彈爽滑些。
然後，放入適量的八角、桂皮、蒜頭、干辣椒炒香，再加入少許的陳醋、生抽、花雕酒、鹽、雞精、白糖調味，再注入些清水燒開，水量高過食材1-2公分即可，再蓋上鍋蓋轉小火慢燉20-30分鍾。
起鍋前10分鍾轉大火，並且放入適量的青紅椒，或者小米辣進去，盡量把湯汁收得干一些，美味的紅燒甲魚製作完成，這種東西只能把它當做下酒菜吃，估計沒人用它來下飯吧，
❻ 甲魚怎麼燒好吃又營養
原料：
甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧；
清燉甲魚能保留它的營養價值！
❼ 如何紅燒甲魚好吃
紅燒甲魚的食材明細
主料
甲魚一隻
- 輔料
蔥20g
姜10g
花生油25ml
鹽適量
八角2g
肉蔻2g
黃酒10ml
白酒10ml
醬油10ml
紅燒醬油5ml
白砂糖5g
清水適量
紅燒甲魚的做法步驟：
18
盛盤。
小竅門
甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲魚不能吃。
孕婦禁食。
焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。