㈠ 雞蛋湯怎樣做好吃
問題一：雞蛋湯的做法 雞蛋湯怎麼做如何做好吃 做紫菜雞蛋湯吧！（雞蛋打散待用）
做法簡單：鍋里放水（適量吧，看你要做多少湯）--燒開----放紫菜--1分鍾後放雞蛋---加鹽，醬油適量。----起鍋（雞蛋放完之後馬上就可以放鹽了，試下味道，馬上起鍋）不要煮太久
問題二：美味雞蛋湯的做法，美味雞蛋湯怎麼做好吃，美味 材料
西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
3，鍋中放油，倒入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
問題三：雞蛋湯怎麼做才好吃？蛋花怎麼打才不散？ 水開倒入雞蛋液立即關火放鹽味精蔥花，用勺子後背輕推兩下出鍋即可。
來自UC瀏覽器
問題四：怎麼做飯店裡的那種雞蛋湯 你說的是那種蛋花湯吧：
蛋花湯
用料
主料雞蛋2個
調料食鹽適量味精適量調和油適量
蛋花湯的做法
1.冷水倒入鍋內燒開
2.2個雞蛋
3.筷子攪拌
4.倒入燒開的水中
5.用筷子不停地攪拌直到燒開
6.再加入鹽
7.再加入味精
8.還有調味料
番茄蛋花湯
雞蛋湯，做成的雞蛋花，湯汁清澈，番茄味濃，好美味
食材
主料雞蛋100g番茄100g輔料油適量鹽適量薑末適量花椒適量
步驟
1.番茄，一個，雞蛋2個，黃瓜幾片裝飾用
2.鍋里放水，切薑末加幾個花椒，煮湯，水開一會兒，把花椒取出來
3.番茄，這么切成片，黃瓜做幾個小花做裝飾
4.番茄片，放進開水鍋，打濕澱粉，勾芡，這部很重要，不放澱粉，雞蛋就會下沉，不會飄花。放少許鹽調味
5.水開後，慢慢把蛋液倒進去
6.開鍋，就關火了
7.放少許芝麻油，加上黃瓜片
小貼士
水裡放濕澱粉，勾薄芡，再放進蛋液，才會成雞蛋花，很好看的！
問題五：東北雞蛋湯怎麼做好吃 食材用料：
雞蛋一個相剋食物
澱粉少許
水700克
鹽適量
生抽適量
黃瓜片適量
西紅柿片適量
芝麻香油適量
胡椒粉適量
薑末適量
色拉遲碧油少許
菜譜做法：
1.生抽鹽五香粉調汁
2.西紅柿黃瓜切片
3.生粉加水調成汁
4.雞蛋打碎
5.鍋內放油燒熱
6.加入姜宏絕末爆香
7.加入清水燒開
8.加入調味汁
9.加入澱粉水
10.加入蔬菜片
11.大火滾開鍋快速倒入雞蛋液，用勺子劃開
12.最後加入少許胡椒粉芝麻香油提味。美味的雞蛋湯就做好了
13.盛碗食用
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
這是兩個人的量。雞蛋湯蔬菜食材可以換成蘿卜，香蔥，韭菜，紫菜等等。
問題六：西紅柿雞蛋湯怎麼做，簡單家常做法 按照下面的菜譜就是再簡單不過的做法了，
食材：
西紅柿 兩個、雞蛋 一個、蔥花 少許、生薑 一片
1、西紅柿洗凈切塊；
2、雞蛋加適量料酒和鹽攪勻，料酒可去除腥味提鮮；
3、中火，鍋中油熱後把一半西紅柿塊放入鍋內煸炒出紅油；
4、倒入適量的清水；
5、再放另一半西紅柿塊；
6、水開後將蛋液轉圈澆入湯中；
7、水再次開即可關火，這時蛋液凝固，漂浮上來再用勺子攪拌，撒上香菜即可。
問題七：怎樣煮雞蛋好吃 煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在蔽旦姿64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的小訣竅
1?泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2?火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3?時間。在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長?超過10分鍾?，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4?攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
===============================
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
===============================================
幾年前去德國實習，發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有「3」和「5」的標記。餐廳服務生告訴我們：「3」是指煮沸3分鍾的雞蛋，「5」是指煮沸5分鍾的雞蛋。
回到家後，做起試驗：將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。......>>
問題八：水煮雞蛋怎麼煮好吃 煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃―71℃，蛋清凝固的溫度為62℃―64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。 俯
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鍾。
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鍾，然後讓它留在水中30秒鍾才可食用。
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鍾。
先將水放進一個小平底鍋中，慢火將水煮沸後，再緩慢地將雞蛋放進沸水中煮4.5分鍾就可食用。
問題九：雞蛋瘦肉湯做法 1.瘦肉洗凈切絲或者薄片，加少許鹽和適量的麵粉或使用澱粉（根據個人愛好定量）混合均勻，備用
2.雞蛋加少許鹽攪拌均勻，備用
3.冷水入鍋煮開，倒入備好的瘦肉，鍋沸騰後倒入雞蛋攪勻；鍋再次沸騰即可關火，依個人口味可加入少許蔥花
做湯的肉要鮮嫩，顧建議鹽不要加多；其他調味料也可不加，保持湯味的鮮美請在此輸入您的回答，每一次專業解答都將打造您的權威形象
問題十：炒雞蛋怎麼做 好吃的竅門 炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹頂但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋里，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！
㈡ 蛋花湯如何做好吃又美味
蛋花湯是我們日常經常嫩夠品嘗到的一道美味的湯菜，蛋花湯的製作方法簡單，製作食材易得，並且含有豐富的營養成分，是一道很家常的家常，適合一年四季食用，蛋花湯主要以母雞的作為主要的材料，蛋花湯製作需要將雞蛋打碎並加上適當的輔料就可以完成了，蛋花湯具有養顏美容、增加人體所需蛋白質和所需物資，消除疲勞、增進食慾的功效。今天我們就來談談如何製作出好吃又美味的蛋花湯吧！接下來給大家介紹製作簡單的家常版的非常下飯開胃的西紅柿蛋花湯的具體製作方法。
㈢ 打雞蛋湯的方法怎麼做
首先，取小蔥花洗干凈，然後切成蔥花碎，蔥花主要是調味道用的，不必放太多，太多的話味道太大就不好了，按自己的習慣少放一點點就可以。取一個或者兩個雞蛋，打碎，攪拌成雞蛋液，將雞蛋攪拌均勻打出來的蛋花比較膨脹，看起來也比較好看，所以可以多攪拌一會兒。將蔥花放在小碗里研製一會兒，放上鹽，醬油，稍微加一些水也可以。用筷子攪拌均勻，放置備用。鍋中加入適量的水，開大火燒開，等水燒開之後，一邊攪拌蛋液一邊將蛋液倒入鍋中，這樣可以使雞蛋均勻分布在水裡。這樣雞蛋湯就做好了，特別簡單。
㈣ 雞蛋煮湯怎麼做好吃
雞蛋可以說是日常生活中最常見的一種食物了，利用雞蛋我們可以製作出不同味道不同口感的菜餚，當然，單吃雞蛋也是可以的。據營養學家介紹，雞蛋是一種廉價但含有豐富營養的食物，建議日常生活中多吃一些。那麼，雞蛋湯作為雞蛋最尋常的做法，在家做用什麼方法做最簡單呢?
雞蛋湯
主料：雞蛋50g
輔料：大料適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，味精適量，香油適量
步驟：
1.蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮。
2.調一小碗芡粉。
3.稱水沒開倒入調好的芡粉並攪拌。
4.雞蛋攪碎。
5.水開後倒入打碎的雞蛋。
6.用醋，香油，鹽，味精調一點汁倒入鍋內出鍋即可。
雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為完全蛋白質模式，被人們譽西紅柿雞蛋湯為理想的營養庫。
雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
㈤ 雞蛋湯的做法步驟簡單
西紅柿雞蛋湯這樣一道常見的湯品，酸香可口、湯汁清爽，健康美味、深受歡迎，西紅柿雞蛋湯不僅簡單易學，可以做出無數種不同的做法。今天貪吃淘小編就為大家分享這道湯品，定能讓你做出美味又漂亮的蛋花湯。
貪吃淘將不斷匯總西紅柿雞蛋湯的做法步驟，湊成西紅柿雞蛋湯做法大全，讓廣大吃貨都知道西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃。
西紅柿雞蛋湯的做法之一家常西紅柿雞蛋湯
1、食材
西紅柿1個，雞蛋1個，小蔥1棵，香菜1棵，食用油、鹽、香油、料酒適量。
2、廚具
打蛋器，湯鍋
3、步驟
1.西紅柿開水快速燙一下，去皮，切成小塊備用，
2.小蔥切好，湯鍋倒油燒熱，入蔥花爆香，倒入西紅柿煸炒，
3.湯鍋內加入清水適量，大火燒煮，
4.雞蛋在碗內，放幾滴料酒，用打蛋器打散，
5.水開後，蛋液慢慢少量倒入鍋內，至蛋花散開，再倒入蛋液，
6.加入鹽、香油調味，關火，切好香菜放入鍋內。
至此，色香味俱全的家常西紅柿雞蛋湯完成，看看小編的做湯流程是不是有統計學運籌學在裡面？可以充分利用時間？嗯，這叫科學做湯。
小編提示：
1、西紅柿開水焯要快速，3秒鍾即可燙掉皮，湯太長時間西紅柿發酸，有人會不喜歡那種酸，小編也不喜歡，一般小編都是帶皮炒西紅柿。
2、小蔥有蔥味，蒜有蒜味，姜有姜味，可以組合，也可以單放，看自己喜好，有時候小編還有麻椒來炒西紅柿呢。
3、用打蛋器打蛋，純粹是為了顯示小編家裡有打蛋器，這樣可以提高小編在廣大吃貨眼裡的生活逼格。
4、放料酒是為了去腥味，家裡沒有料酒，放醬油也可以哦，小編就是放的醬油，我說放料酒是為了顯得高級。
5、蛋液倒入鍋內時，不用攪拌，不用攪拌，不用攪拌，水開後多次少量倒入，可形成漂亮的大蛋花。
6、加入香菜可提香，不放也行，孩子們不喜歡吃香菜，小編喜歡，我都是在自己那碗西紅柿雞蛋湯里放，哼，整整一棵，過癮了！
友人：「西紅柿雞蛋湯的做法你都寫，你是不寫寫煎雞蛋怎麼做啊，哦no，是煮雞蛋怎麼做啊啊，還有啊，你的小編提示，比步驟字多，讓觀眾情何以堪啊？」
小編：「嗯，有時間給你寫煮雞蛋怎麼煮，不堪入目了么？小編就是這么任性，咋滴？」
了解了西紅柿雞蛋湯的家常做法，我們再來看看它的變種做法
西紅柿雞蛋湯的做法之二西紅柿紫菜雞蛋湯
1、食材
西紅柿1個，雞蛋1個，紫菜適量、蒜2瓣，食用油、鹽、香油適量。
2、廚具
炒鍋
3、步驟
1.雞蛋打散，西紅柿、蒜瓣切片，紫菜備用，
2.炒鍋倒油燒熱，入蒜瓣爆香，倒入西紅柿炒出濃汁，
3.湯鍋內加入清水適量，倒入紫菜大火燒開，
4.水開後，蛋液慢慢多次少量倒入鍋內，
5.至蛋花散開，再倒入蛋液，
6.水再次開後，加入鹽、香油調味，關火出鍋。
這就是西紅柿紫菜雞蛋湯的做法，嫌湯不濃可以在水開後加入一些水澱粉，西紅柿雞蛋湯的變種做法還有很多：
1、紫菜也可以換成木耳（需要提前泡發切好，多煮一會），就是西紅柿木耳雞蛋湯；
2、水開後拌入麵疙瘩，煮熟就是西紅柿疙瘩雞蛋湯；
3，水開後加入面條，煮熟就是西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋湯變種做法想怎麼做就怎麼做，想吃甜的放糖，想放紅糖放紅糖，想放白糖放白糖，就是這么任性。
友人：「極簡懶人版西紅柿雞蛋湯的做法是什麼？」
小編：「你說就一個西紅柿雞蛋湯就夠簡單了，居然還要極簡懶人版西紅柿雞蛋湯？」
算了，你要就滿足你，給你西紅柿雞蛋湯的靈魂做法！不說話看圖！
西紅柿雞蛋湯的做法之三極簡懶人版西紅柿雞蛋湯
㈥ 家庭版雞蛋湯的做法
材料
主料
雞蛋50g
輔料
大料適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
味精適量
香油適量
步驟
1.蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮
2.調一小碗芡粉
3.趁水沒開倒入調好的芡粉並攪拌
4.雞蛋攪碎
5.水開後倒入打碎的雞蛋
6.用醋，香油，鹽，味精調一點汁倒入鍋內出鍋即可[1]
做法
做法一
製作原料
嫩菜葉25克，雞蛋3隻，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。
製作過程
把准備好的雞蛋攪拌好，准備
鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）
再高火3分鍾。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。
雞蛋湯
做法二
[特點]營養豐富，好喝開胃
[簡單介紹]安陽的雞蛋湯有一特點就是用料豐富，也可就地取材，根據不同的材料製作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干（過油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再准備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......（只要是自己喜歡的都可以拿過來，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的）
[做法]
1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2.勾芡：少許澱粉放入碗中，中、加水打糊；然後倒入鍋內；
3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等准備好的材料放入鍋內。註：要據所有菜是否容易熟的先後順序來添加。
4.將各種調料加入。
5.關火，換鍋。
6.鍋熱無水後，加植物油少許。
7.油熱後，倒入煮好的湯內。完成。
簡單雞蛋湯做法（僅需一顆雞蛋一壺沸水即可）
做法三
製作原料
雞蛋1顆，沸水一壺
製作過程
把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
然後將燒開的沸水倒入碗中即可
一碗解渴又營養的簡單雞蛋湯就做好了
做法四
製作原料
雞蛋1顆，沸水一壺
香油 鹽 或者糖
把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
然後將燒開的沸水倒入碗中即可
加入鹽或者糖，就好了。有消炎去火的功效
做法五
1.把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
2.鍋里放油，油熱放雞蛋，煎至一分鍾，用鍋鏟分塊
3.倒入適量水攪拌再放鹽，中火煮沸，五分鍾後關火再加入蔥花就完成了