⑴ 雞排要怎麼炸才又脆又嫩
炸的時候分兩次，第一次雞下鍋的時候油溫不要過高七成熱就行了，用小火慢慢將雞炸熟後全部撈出，待油溫稍高些將全部已經炸熟的雞倒入油鍋復炸一次即可，如果喜歡吃掛糊的口味可以用雞蛋少量澱粉和調味粉攪拌後作為炸雞糊掛在雞塊表面炸制即可。
PS:雞排腌制前要把肉敲松。方便入味而且口感會嫩很多。
⑵ 如何做炸雞排才好吃
炸雞排是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做炸雞排才好吃呢？關於這個問題，我就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡我的文章，記得給我點贊哦！
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首先准備好所有要用到的食材，如下圖所示。小貼士：雞胸肉一塊，麵包糠適量，玉米澱粉適量，雞蛋液適量，食用油適量，生薑適量。
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然後將雞胸肉對半切開，如下圖所示。
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接著用刀背把雞胸肉拍松，如下圖所示。
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然後將雞胸肉用薑片、醬油和少許的鹽腌制十分鍾，如下圖所示。
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接著把腌制好的雞胸肉裹上一層玉米澱粉，如下圖所示。
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然後裹上一層蛋液，如下圖所示。
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接著再裹上一層麵包糠，如下圖所示。
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然後在鍋中放入適量的食用油，待有冒煙，放入雞胸肉，如下圖所示。
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等到雞排煎至兩面金黃就可以了。
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一道美味可口的炸雞排就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。
⑶ 怎麼做炸雞排才好吃
製作用料：整雞胸一個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好)
做法步驟
1、我們首先就是將雞胸肉的筋和膜去掉，然後是用刀將一大塊切成兩半，如果是切破了也是沒有關系，我們在撒芝士的時候將這個對方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然後就是將雞胸肉切開片，可以是用肉錘或者是刀背敲打成一些比較薄的肉片。
3、然後我們就是將雞胸肉放在容器裡面，在上面塗抹上鹽和黑胡椒，然後是揉一揉，一定是要注意輕輕的，腌制幾分鍾，一定是要注意不要太咸了，因為芝士片也是有鹹味的，而炸雞的粉也是有鹹味的，所以可能就是會更加鹹的。
4、將腌制好的雞胸肉取出來，並且鋪平了，然後是將芝士片放在雞胸肉的邊上。
5、把雞胸肉的另一邊折過來，然後蓋上，將四周都壓緊了。
6、在麵粉上沾上一層乾麵粉，然後是加入蛋黃液，裹上蛋液。
7、將炸雞粉和麵包粉進行混合，讓雞排上面沾滿蛋液，並且裹上面部糠，用手稍微壓一壓，這樣是可以使得麵包糠變得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，這樣就可以可以更好吃一些。
8、將上面做好的生雞排放入到鍋裡面進行炸，用小火3到5分鍾左右就可以了，等到兩面都是變得今後就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣醬，這樣就是可以使得味道更好一些。