❶ 魚頭湯怎麼燉好吃
今天跟大家分享一個魚頭湯的做法，做出來之後湯色乳白，營養美味，絲毫不腥。而且魚頭湯非常的滋補身體，這是大家應該都清楚的事情。這個魚頭湯的做法比較簡單，步驟也不復雜，簡簡單單的幾步就可以將它做出來。那麼咱們也不在這里說過多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚頭湯是怎麼做的吧。
【魚頭湯】
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，
【製作步驟】
1、首先准備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再准備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都准備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把准備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鍾左右。
5、准備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然後清洗干凈，控干水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看著是不是非常有食慾呀，喜歡的話就趕緊准備食材試一下吧。
【小貼士】
1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把裡面的血水洗出來。
2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然後再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。
3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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❷ 燉魚頭湯的做法竅門
今天跟大家分享一個魚頭湯的做法，做出來之後湯色乳白，營養美味，絲毫不腥。而且魚頭湯非常的滋補身體，這是大家應該都清楚的事情。這個魚頭湯的做法比較簡單，步驟也不復雜，簡簡單單的幾步就可以將它做出來。那麼咱們也不在這里說過多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚頭湯是怎麼做的吧。
【魚頭湯】
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，
【製作步驟】
1、首先准備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再准備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都准備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把准備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鍾左右。
5、准備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然後清洗干凈，控干水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看著是不是非常有食慾呀，喜歡的話就趕緊准備食材試一下吧。
【小貼士】
1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把裡面的血水洗出來。
2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然後再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。
3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
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❸ 燉魚頭湯的做法大全竅門
燉魚頭湯的做法，首先就是把魚頭洗干凈，塞去掉之後涼水放入鍋里，然後開火放上幾個薑片，放上兩粒花椒蔥段，這樣就燉魚湯就可以了，等到這個湯燉到奶白色，然後撒上一點點香菜末就非常的好
❹ 魚頭湯怎樣做好吃竅門
人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會馬上喜歡上這道菜餚，這是為什麼呢?這主要是一因為一個鮮字。其實魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因為他的材料--米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的醜陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補他的外表所欺騙，其實他的肉質是很細嫩，口感很好，而且他的價格便宜，營養豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，製成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經過腌制後的魚肉更是鮮嫩有質感。當然，平常我們的我更多的會選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒腌製片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長段備用.
4,炒鍋倒入油熱後放入蔥姜蒜爆香後放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實他的做法是很簡單的，非常合適我們在平常的時候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
❺ 魚頭湯怎麼燒好吃
滋補魚頭湯
首先我們准備鰱魚頭一個，在流水狀態下去除魚頭部位的黑膜和殘留的血水，扣掉魚鰓，然後進行改刀，在魚胸膛處各劃幾刀，在魚眼處改變交叉刀口，改刀的目的是使魚頭在烹飪時酥爛入味，但是要注意刀口不必太深，否則魚肉碎裂影響菜品美感，然後翻轉魚頭，檢查是否有殘留的魚牙，有的話就清理干凈，有的人不明白為什麼要扣掉魚牙。
輔料，鐵棍山葯一根，去皮後沖洗干凈切成一厘米左右的厚片備用，然後改刀後的山葯放在合適的容器里，加入水浸泡，浸泡的時候可以加入適量的食用鹽，目的是防止山葯因為氧化而變黑，其他要准備的輔料還有清洗干凈的海鮮菇，泡發的黑木耳，去殼的鵪鶉蛋，然後我們准備煎制魚頭，在這之前分享給大家一個小竅門，在魚頭內側通常斗魚裸露的魚骨，不會翻過的朋友可用勺子掛起魚骨的方法翻面，如果沒有魚骨可用刀改出來一個魚骨來。
下邊開始把鍋燒熱，放入適量的色拉油滑鍋，再把滑鍋的油倒出來不用，加入適量的菜籽油，把油溫加熱後，加點適量的食用鹽，把魚頭反面下鍋煎制，煎制手法是在煎制初期，保持鍋動魚頭不動，等到魚頭表面被煎制出一層外衣皮膜時再晃動魚頭，這么做的原理是鍋動可以讓魚頭受熱均勻，避免局部溫度過高而糊掉，如果是在煎制初期魚頭表面沒有形成外衣皮膜就晃動鍋，煎出的魚頭極易破相，注意在煎制時，用勺子按壓魚頭，可以把魚頭煎制的更徹底，等魚頭表面的外衣皮膜形成了，晃動鍋差不多半分鍾左右，魚頭一面煎好後翻面，翻面的時候用剛才小編說的方法，用勺子掛起魚骨，往上一拉，就可以完成翻面的動作，然後繼續晃動鍋。
把另一面也煎制至金黃色的時候加入薑片和蒜片，烹飪出料頭的香味後，用適量啤酒從鍋邊淋進去，利用鍋內高溫啤酒蒸發帶走魚頭的最後一絲膻腥，然後加入開水，大火燒開後撇去表面的浮沫和表層油脂，拿一把小蔥，捏成團下入鍋中，大概兩分鍾左右鍋里的湯就能燉成微白色，然後再大火燉五分鍾，這時候湯就已經變的特別白了，這會加入山葯小火燉十分鍾，十分鍾左右後下入海鮮菇再燉三分鍾，下入黑木耳、鵪鶉蛋，把剛才的蔥團撈出來，有句話說，人過青年不得已，魚湯裡面撒枸杞，開始調味，加入適量食用鹽，一點白糖和胡椒粉，然後為了增加魚湯口感的醇厚口感，可以加入少量的豬油，怕油膩的朋友可以不加。這就可以出鍋了。
❻ 魚頭湯去腥味方法，魚頭湯怎麼去腥味
去掉魚鰓，鍋中加入生薑，這樣可以去腥，方法如下：
准備材料：魚頭 520克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。
1、首先把准備好的魚頭去腮，使用清水清洗干凈，放旁邊瀝干水分。
❼ 如何燉魚湯好喝又營養竅門
第一：清洗魚
首先我們將買回來的魚清洗干凈，魚鱗，魚鰓要去除干凈，最重要的是魚腹中的黑膜也要去除干凈，黑膜清洗不幹凈的話，魚腥味特別的重，嚴重地影響了魚湯的味道，然後將魚尾和魚頭下面各切一道，找到魚腥線一邊拍一邊把魚腥線抽出來，這樣全部處理好之後，放入適量的料酒，蔥，姜，將魚腌制15分鍾，這樣可以有效去除魚腥味，並且讓魚肉更加的有滋味，燉出來的湯也會更加的鮮香。
第二：煎魚
燉魚時不能直接將魚放在清水中燉，應該先將魚煎一下，煎一下魚會使煮出來的魚湯更白，煎過的魚燉出來也會更香更入味，直接水煮的魚肉容易爛，營養也容易流失，首先將鍋燒熱，然後用姜多擦一下鍋，再加入適量的油，油熱之後倒出熱油，再次加入涼油，將准備好的魚放在鍋中，先不要急著翻動，輕輕晃動一下鍋，防止魚粘鍋，煎至金黃之後翻面，將兩面煎至金黃即可，這樣煎出來的魚不會破皮，更加好看，煎過的魚燉出來的味道更好
第三：加熱水
魚煎好之後，直接加入熱水，大火燒開，然後加入蔥姜，然轉中火慢燉，慢燉15分鍾，加適量的鹽調味，繼續燉5分鍾，讓魚肉入味，這樣燉出來的魚湯顏色濃白，而且魚肉嫩，魚湯鮮，說不出的好喝。
❽ 魚頭湯怎麼做好吃竅門
要想做出好吃的魚頭湯，裡面的調料是最關鍵
❾ 燉魚頭湯需要什麼材料竅門
魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
1、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
2、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
3、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
4、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。
注意事項
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油里炸。
❿ 花鰱魚頭湯怎麼做好吃竅門
花鰱魚頭湯的用料
花鰱魚頭半隻，麵粉適量，雞蛋兩個，鹽適量，雞精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞、紅棗各適量
花鰱魚頭湯的做法
先把半個魚頭放在盤子里用兩勺鹽腌一下，10分鍾左右。
雞蛋打碎，用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮，再將雞蛋皮切片，備用。
將麵粉加適量的水做成糊狀，備用。
油鍋放入少量油，把魚頭放進去剪，然後加入少量料酒去腥味，大約5分鍾左右盛盤備用。
重新起鍋加入大量清水，燒至滾沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色，加入香菜。
待五分鍾後，放入姜，紅棗，枸杞，山參等，湯水燒滾就可以轉小火了，要燒差不多半個小時。
可以開鍋蓋，先把雞蛋皮放進去。再把麵糊的碗拿起，注意用一隻筷子把麵糊挑到鍋中做成面魚，再煮一會。
待面魚熟透，放入鹽，雞精，胡椒粉，最後放入蒜苗即可。簡單好味道。