⑴ 肉末茄子涼拌面的做法步驟圖，怎麼做好吃
肉末茄子涼拌面的做法
燒開水，放入面條，再次燒開後，加入小碗冷水，再燒開，再加冷水，如此反復兩三次，跟煮餃子類似。煮麵條的時候，可加入適量的鹽，幾滴橄欖油。
面條斷生後撈出過冷水，然後在涼白開中浸泡10來秒鍾，瀝干備用。
茄子切成丁，放入鹽水中浸泡防止氧化。
鍋中入油，大蒜2瓣切碎，油熱後放入蒜末，中小火即可，免得炒焦，爆香後，倒入肉末，迅速劃散，翻炒時可加入適量料酒。
倒入瀝干水分的茄子，翻炒。再加入三大勺豆瓣醬，再加小半碗清水，拌勻，加蓋，小火煮15分鍾左右。
胡蘿卜、黃瓜擦細絲。
面挑入碗中，澆上煮好的肉末茄子醬，碼上胡蘿卜絲及黃瓜絲即可。
⑵ 涼拌面怎麼做簡單又好吃
第一道，酸辣涼拌面
食材
蔥花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，熱油，生抽，陳醋，香油，面條，黃瓜絲，花生米做法
1、碗中放入1勺蔥花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上燒熱的油攪拌一下
2、加入2勺生抽，2陳醋，1勺白糖，半勺鹽拌均勻備用
3、面條放入鍋中煮熟，撈出過一下涼水，在放入黃瓜絲，花生米，蔥花拌均勻即可
第二道，茄子肉末拌面
食材
肉末1碗，茄子1個，蔥姜蒜，小米辣，黃豆醬1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丟
做法：
1、鍋里入油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒到變色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均勻
2、放入茄條翻炒均勻，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黃豆醬，加入2碗清水，煮6分鍾左右，加少許食鹽，盛出半碗湯汁備用
3、鋪上面條，蓋上蓋子中小火燜5分鍾，將面條拌均勻淋入湯汁，繼續炯3分鍾即可
第三道，香菇肉末拌面
食材：
面條，五花肉400克，香菇6個，蔥姜蒜，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少許
做法
1.五花肉香菇切丁，鍋入油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一會兒，倒入香菇丁煽炒至變軟
2.加入黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁變紅亮，加入一碗清水，煮5~6分鍾
3.淋入半碗水澱粉，煮至濃稠，面條煮熟拌入香菇醬即可
第四道，番茄雞蛋火腿面
食材：
面條1把，雞蛋2個，番茄2個，火腿腸2根，蔥花，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，水澱粉小半碗
做法：
1、番茄去皮切塊，雞蛋磕入碗中攪散後放入鍋中煎熟盛出，鍋熱入油，下蔥花番茄翻炒出汁
2、放入火腿腸翻炒，加入番茄醬老抽生抽蚝油，白糖，少許食鹽翻炒均勻，加入一大碗水熬煮5~6分鍾
3、淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最後放入雞蛋翻炒均勻即可
⑶ 茄子肉丁涼面怎麼做好吃
茄子肉丁涼面的做法步驟
1
把茄子切成小丁
2
豬肉切成小丁
3
花生提前拿溫水泡半個小時把紅色泡掉
4
過熱放油花椒大料爆香，放入豬肉丁炒出香味，放入茄子翻炒到斷生，加入醬油適量醋適量，翻炒，加入花生，放適量水，要沒過菜，保證有湯汁，中小火燉到花生熟了，放鹽雞精調味，關火，撒入一些香油
5
煮麵條，面條煮好過涼水泡一會兒
6
切黃瓜絲，蒜泥，拿溫水調芝麻醬
7
把面條放入碗中加一勺茄子肉丁，黃瓜絲，蒜泥，芝麻醬，辣椒油扮好，就可以吃啦，
⑷ 茄子面條怎麼做好吃
面條是健康又勁道的主食，茄子味道美味。茄子做的面條鹵會非常的醬香可口，所以很多人都想做茄子面條，茄子面條的做法非常的簡單，若要茄子面條好吃，在熬煮茄子鹵的時候一定要熬久一些，這樣子茄子香味才會出來，茄子面條怎麼做好吃呢?
茄子面條怎麼做好吃
1.做法一：首先將茄子切成小塊，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。鍋中放油，倒入茄子，小火慢煎。然後倒入一碗水，放入鹽、十三香、雞精、蔥、姜，大火煮開，小火燉10分鍾。淋入水澱粉，放入蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤。鍋中燒水，把面條煮熟撈出配上茄子醬就可以了。
2.做法二：茄子切成丁，切好的茄子丁放入淡鹽水裡浸泡一下，尖椒切成小丁，蔥切蔥花，豬肉切成肉丁，鍋中添油，倒入肉丁翻炒，再放入蔥花，茄子丁，大火繼續翻炒，再放入2勺黃豆醬，翻炒均勻後再加入適量清水，大火燒開。放1勺生抽，加入1勺鹽，1勺糖，攪拌均勻後再倒入適量水澱粉勾一下芡，最後再倒入尖椒，攪拌均勻再次燒開後，關火盛出，茄子鹵就做好了。然後把面條煮熟和茄子鹵搭配在一起就可以了。
3.做法三：蔥姜蒜切碎，茄子切丁，瘦肉里放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻，炒鍋放油，下入蔥姜，還有一半的蒜，煸出香味，下入腌好的肉丁，把肉丁煸到變色，放入生抽，再翻炒一會，下入茄子丁翻炒均勻，下入西紅柿丁，把所有食材翻炒均勻，加蓋燜5分鍾，然後把澱粉加水備用，開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子鹵就做好了，然後把面條煮熟和茄子鹵搭配在一起就可以了。
茄子的效果有哪些
1.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
2.研究表明，茄子能夠有著很強的抗癌性，它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜好幾倍。能夠抑制消化道腫瘤細胞的增值。針對胃癌、忙腸癌等有著比較好的抑製作用。
3. 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
4. 茄子能夠對於痛經、慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的輔助治療的作用，因為它所含有的B族維生素，能夠很好的緩解這些症狀。
⑸ 茄子面怎麼做好吃又簡單
茄子面好吃又簡單的做法是：茄丁打鹵面。
食材：鹼面半斤，茄子一根，五花肉適量，八角兩個，蔥花蒜末紅椒丁，水澱粉小半碗，清水一小碗，食用油少許，黃豆醬一勺，鹽糖適量，雞精適量，生抽老抽適量。
1、先取一鍋加水，開火把水燒開，燒水同時來處理茄子，把茄子洗凈改刀切成細丁粒，放入容器裡面加半勺精鹽，抓勻它後放一旁備用，等幾分鍾後再攥干。
⑹ 茄子肉丁涼面的做法，茄子肉丁涼面怎麼做好吃
步驟
1.食材如蔽都備好，茄子去皮，也可以不去皮
2.茄子切小塊備用，拌面吃不要切太大塊
3.黃瓜飢空切絲
4.肉也切小塊，蔥姜蒜切碎備用
5.鍋里放油，然後放入八角，蔥和姜熗鍋，蒜不要放
6.倒入肉丁，翻炒一下，然後倒入生抽和老抽，生抽調味，老抽上色
7.這個時候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬間香味就出來了
8.倒入茄子，加適量的鹽
9.茄子基本沒有什麼水分，火不要太大，以免糊鍋
10.炒好的茄渣肢州子盛到盤中
11.鍋里放水煮麵
12.煮好的面條撈到盛有涼水的盆里過一下水
13.面條挑到碗里，放水茄子肉丁鹵和黃瓜絲，拌一下就可以吃了