1. 酸梅鴨的做法大全粵菜
酸梅鴨
〖食材〗鴨半隻，姜1塊，小洋蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個，香葉2片，食用油適量。
〖做法〗將所有的食材都准備好，鴨肉把表面的絨毛拔干凈，然後用清水清洗干凈。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁腌制10分鍾。
2.趁腌制鴨肉的時間，我們來准備一些配料，小洋蔥清洗干凈，放入碗里。姜去皮，清洗干凈，然後切成片，也裝入碗里。蔥清洗干凈，留下蔥頭，也裝入碗里備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。
4.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後先把剛准備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接著調成中小火，繼續燜煮20分鍾。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續燜煮20分鍾。
5.燜了有40分鍾了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會更加漂亮哦。但是湯汁不要收太幹了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹著湯汁吃，味道會更好哦。
6.把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。
2. 酸梅鴨怎麼做如何做好吃
酸梅鴨的做法步驟
6.上碟