① 臘排骨怎麼做好吃
臘排骨的腌制步驟？
排骨 3000g
鹽 90g
也就是差不多3%的鹽。
臘排骨的腌制方法
首先准備好新鮮的豬排，洗干凈後，放到清水中，浸泡出血水。
把食鹽和花椒粒放到鍋中用小火炒熟。
用炒熟的椒鹽，均勻地塗抹在排骨的表面，鹽不能太少，如果天氣稍微大一點容易變質。
把塗抹好椒鹽的排骨放在盆子中，蓋好蓋子，放到乾燥陰涼通風的地方腌制5-6天。
臘排骨的煙熏方法
腌制入味的排骨扎一個洞，用麻繩把排骨掛起來，掛到房檐下，一定要曬不到太陽，而且通風的地方，進行風干。
有的地方是掛上稍微干一點了再拿去煙熏，有的是直接就拿去煙熏了。
煙熏的時候搭一個棚子，用柏樹枝熏制，最好的就是柏樹枝煙熏，如果沒有柏樹枝也聽說有用甘蔗皮之類的，但是不能用稻草。點上小火，用微煙慢慢熏。
白天熏，晚上收回去，連續熏幾天，排骨表面會變成金黃色，這時候就差不多熏好了。
熏好的排骨，掛起來，半個月左右就可以吃了，真正掛干要大約一個月的樣子。
臘排骨的保存方法
一般一年做一次臘製品，徹底晾乾以後，分割成大塊，套上保鮮袋，放入冰箱冷凍。
需要吃的時候就拿出來煮熟即可，凍硬了以後，整整一年都可以吃，不會變質。
② 臘排骨怎麼腌制
臘排骨具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：排骨 520g、鹽 23g、花椒 3g、甜面醬 適量。
1、第一步把准備好的排骨洗凈，放一旁備用。
③ 臘肉排骨怎麼做好吃又簡單
脆皮臘排骨的做法：
主料：臘排骨600克、雞蛋1個
輔料：菜籽油適量、澱粉適量、麵粉適量、麵包糠適量。
1、備料。
④ 臘排骨怎麼腌制 臘排骨的製作方法
腌制排骨腌幾天？怎麼腌制呢？我的回答是：冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種鹹菜的季節了。在雲南，我們不叫腌排骨，而是稱為「臘排骨」，因為是在每年臘月里腌的，所以就有了這樣一個名稱。雲南臘排骨以大理的最為出名，它也是一道風味獨特的地方美食，將臘排骨用以製作成火鍋，味美汁鮮，遠遠就能聞到一股臘肉的香味，來雲南旅遊的朋友們可千萬不能錯過這一道美食喲。
適量的鹽腌制24小時以上，然後取出掛在陰涼透風的地方風干。
首先排骨必須處理好，泡凈血水，控凈以後，加入提鮮增香的調味品，比如蚝油，雞精，雞粉，或者一些排骨味王，十三香之類。輔料圓蔥，或者小蔥等。但是一定適量，不要太多，喧賓奪主，就沒有排骨本味也不行，做到合理搭配，適量。