Ⅰ 青椒雞丁的製作方法
青椒雞丁的製作方法:
1.雞腿洗凈剔骨，切丁；
2.油溫燒至6成熱，放入雞丁炒至斷生，放入姜、蒜、小米椒炒香，加入老抽3克拌勻；
3.放入鹽1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒勻，加入杭椒粒翻炒，加入蔥段、雞精炒勻即可出鍋。
味美色佳營養高。
Ⅱ 雞丁炒青辣椒是怎樣做出來的
雞丁炒青辣椒
用料
雞腿肉 一個
尖椒 12個
生薑 三四片
大蒜 三瓣
花椒 八粒
干辣椒 三個
老抽
鹽
味精
紅苕粉（有些地方可能說的生粉）
做法
將雞腿肉剔骨，切成小丁。
將三四片生薑改刀切片，大小可以根據自己的喜好來定，大蒜也進行切片，干辣椒剖開。
將切成小丁的雞腿肉放入碗中加入小半勺老抽，一點點鹽，味精還有一片生薑，幾片大蒜，幾粒花椒，半勺紅苕粉進行腌制。
尖椒洗凈切掉帶蒂的頭，然後切成一小節一小節的小圈裝。
將菜籽油倒入鍋中大火燒燙至六七層熱轉中火，將腌制好的雞丁（雞丁腌制的時間可以根據自己的喜好來定，我一般就是弄好就用，因為雞丁很小，一般都比較入味）倒入鍋中炒一分多鍾盛出裝在盤子備用。
將火轉至大火，放入花椒干辣椒生薑大蒜炒出味道，下尖椒，不停翻炒，知道聞到濃濃的辣味，我個人喜歡炒的稍微久一點，這樣尖椒吃起來就沒有那麼辣了，這個時候可以放入一勺鹽讓尖椒也有了味道。
下雞丁一起炒，放半勺鹽，味精調味，一分鍾後起鍋。美味的尖椒雞丁就做成了。
小貼士
單獨炒尖椒的時候一定要放鹽，雞肉是腌制過的，已經有一些鹽味，如果等到一起放鹽，雞肉就會咸，要不尖椒就會淡。尖椒炒死一點下飯的時候就沒有那麼辣了，但是如果你很喜歡吃辣當然另當別論。(*^__^*) 嘻嘻……
Ⅲ 炒雞丁怎麼炒好吃又嫩
一、清炒雞肉丁
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鍾。這就是「一燜」。
6、三分鍾後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分鍾後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉
材料：土豆、雞肉
做法：
1、雞肉也先用水燙一下，去點血水
2、鍋的油熱，放入薑片炒一下
3、放入雞肉翻炒
4、接著放土豆，翻炒一下
5、加入水，蓋上蓋子悶煮
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了
怎麼炒雞肉不粘鍋
相信很多人都會遇到這種情況，炒雞肉的時候，雞肉很容易變得又干又柴，而且又很容易粘鍋，再好吃的雞肉也會變得很沒有食慾。
一是由於鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質、澱粉汁驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現粘鍋。二是由於鍋冷油涼使肉的蛋白質、澱粉不能凝固而沉於鍋底，油溫升高後即粘於鍋底。如何炒雞肉才能不粘鍋呢？這里有個小竅門就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。
Ⅳ 家常青椒炒雞怎麼炒好吃
青椒炒雞怎麼炒好吃
需要准備生薑片，大蒜，雞粉，生抽，澱粉，白鬍椒粉，料酒，食用油，食鹽，水發木耳，青椒以及雞胸肉，首先把青椒清洗干凈，裡面的籽去除，然後再掰成塊狀，生薑，蒜切片，雞胸肉切丁，裡面添加一些食用油，澱粉，白鬍椒粉，料酒腌制15分鍾，炒鍋裡面加食用油，把腌好的雞丁放進去翻炒到變色，然後再把雞丁撥到一邊，剩下的油把生薑蒜片翻炒出香味，加青椒塊，木耳翻炒均勻，然後再加入一些食鹽調味，加紅椒圈增香，最後加一些雞粉，炒均勻以後就可以吃了。
青椒炒雞丁的營養價值
青椒炒雞丁裡面含有纖維素，胡蘿卜素，維生素c，維生素b，礦物質，雞肉是一種低脂肪高蛋白的食早衫材，裡面含有磷鐵鈣，維生素d，維生素a，維生素b12，能夠達到溫中益氣效果，兩者搭配在一起做成菜來吃，能夠起到很好的互補效果。吃一些青椒炒雞丁可以讓身材維持的更好，因為它是抑鬱症，纖維素含量高，低脂低糖的食物，是一種低熱量食物，雞肉本身就是低脂肪高蛋白的食材，吃完以後不用擔心身材會變胖，但是在吃青椒炒雞肉的時候要注意不要喝茶，茶葉裡面含有很多鞣酸物質，如果和螞碼蛋白質結合在一起，就會讓腸道蠕動的速度減慢，會讓糞便在腸道裡面停留過長的時間，讓便秘的情況出現。
雞丁怎麼切
切雞丁首先要准備雞胸肉，如果是凍的雞胸肉就把它先解凍，以後用棉質的毛巾墊在手裡，然後再抓住雞皮，再把它的皮撕掉，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，陸物腔使用尖刀把軟骨切除，然後再用拇指按住胸骨的任意一端，雙手抓住雞胸，慢慢的向兩端向後彎曲，把胸骨折斷，沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它變得松動，骨頭剔出，所有的松骨一定要全部都剔除干凈，整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相同的部分，然後再切成長條，再切成丁就可以使用了，這樣切出來的肉就能夠做出更加鮮嫩的口感。
雞丁怎麼做才嫩
想要把雞丁做的嫩，正確的方法肯定需要特別注意，可以准備植物油，菱角粉，味精，料酒，鹽，生薑汁，蔥汁，雞蛋，青核桃以及雞胸肉，首先把雞胸肉清洗也干凈，然後再把筋皮去除切成丁，放到碗裡面，加入適量的蔥，薑汁，精鹽以及料酒攪拌均勻，蛋清裡面加一些蛋糊，然後再倒入雞塊碗裡面攪拌均勻，核桃肉用水浸泡一下把皮剝掉，鍋中加入適量的油燒溫熱，把核桃放進去炸一下撈出來，准備一個碗，裡面添加雞湯，澱粉，味精，糖，鹽，酒攪成料汁，再把料汁倒進原來的鍋中，變濃稠就可以把雞丁放進去翻炒幾下，再加入核桃肉翻炒均勻，出鍋裝盤就可以吃了。
還可以製作木耳雞蛋炒雞丁，需要准備一些蒜頭，雞精，鹽，香油，醬油，生薑粉，雞腿，土雞蛋，干木耳，先把雞腿皮以及骨頭去除切成丁，然後再加入香油，醬油，生薑粉腌制30分鍾讓它入味，干木耳放到溫水裡面泡發一下，雜質去除，清洗干凈以後切成絲，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，蒜頭的皮去除，清洗干凈切碎，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把雞蛋放進去翻炒均勻，再盛出來備用，不要炒得太過，鍋中再加入適量的油，把蒜頭碎放進去爆香加入腌制好的雞丁翻炒到九成熟，木耳放進去翻炒兩分鍾，然後再把炒好的雞蛋放進去翻炒兩分鍾，倒入一勺水蓋上蓋子，中火燜兩分鍾，然後再添加一些雞精翻炒均勻，水分收干就可以出鍋吃了。
Ⅳ 青椒炒雞丁的家常做法竅門
家常快手菜青椒炒雞丁的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
1.雞胸肉洗凈用刀柄拍打使肉質鮮嫩可口，切成小丁放入盤中，加入適量的澱粉使每塊雞丁都均勻裹上澱粉（不易過多），倒入適量的料酒（去味），放入蔥段和薑片，攪拌均勻腌制20-30分鍾
步驟 2
2. 青椒切小塊放入盤中，大蒜切成小塊，備用
步驟 3
3.熱鍋到油放入腌制好的雞丁，炒制6-7分熟，盛盤備用
步驟 4
4.熱鍋倒油，放入切好的蒜塊，炒制出蒜香，倒入青椒翻炒至變色，倒入雞丁，鍋中倒入適量的醬油（一小勺）繼續翻炒至青椒和雞丁熟透，可以放入一小勺糖（也可不放），加入適量的鹽，繼續翻炒，鹽入味後關火
步驟 5
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5.盛盤開吃吧～
青椒炒雞丁的做法步驟
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步驟 1
1、雞腿肉去骨切小丁，開水中煮3分鍾撈出瀝干備用。
步驟 2
2、青辣椒剖開去籽切成小塊，大蒜、生薑切末，小蔥切段備用。
步驟 3
3鍋中放油爆香大蒜子、生薑，倒入雞腿肉翻炒片刻，加少許生抽、白糖、鹽、雞精翻炒，再倒入青辣椒炒熟，最後放入蔥段裝盤🥗就那麼簡單完成啦！✌️