Ⅰ 怎樣做扣肉，才能吃起來肥而不膩有什麼小技巧
很多人都喜歡吃扣肉，但有些人做的扣肉特別的油膩，其實想要自己做出肥而不膩的扣肉，只要掌握一個小技巧就可以了，那就是豬肉一定要提前放到鍋中煎炸，這樣才能夠去除豬肉裡面的一些多餘油脂做成的扣肉自然不會太油膩。想要做好扣肉的話，那我們首先需要准備好相應的主料和調料，准備500克的五花肉或者是豬肉條肉，然後准備適量的醬油，料酒，花椒，蜂蜜，大蔥，生薑，八角，澱粉，味精，白砂糖以及大豆油。
起鍋燒水，水開之後把磚有肉的碗放入鍋中，隔水蒸20分鍾左右，時間到了之後我們把肉取出，去掉裡面的調料渣，直接把肉扣在盤子內。准備一個小碗在裡面加入15克的澱粉以及適量的清水用澱粉水勾芡一下，加入味精，最後在上面澆上熱油即可，這樣一道非常好吃的扣肉就製作完成了，平時大家也可以嘗試一下。
Ⅱ 扣肉最標准做法 扣肉怎麼做好吃而不膩
1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出;
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用;
4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛;
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內;
6.湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。