『壹』 鵝肉燉湯放什麼食材
鵝肉燉湯放什麼食材
鵝肉燉湯放什麼食材，鵝肉吃起來的肉質非常細嫩，這樣的肉類食物吃起來對我們健康是有好處的，所以在平時很多人都愛吃鵝肉，以下分享鵝肉燉湯放什麼食材，一起來看一看吧。
鵝肉燉湯放什麼食材1
鵝肉跟什麼燉湯最有營養
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝。
鵝肉是家禽鵝的肉，味甘性平，其中含有大量的氨基酸、蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其燉湯喝可以為人體補充充足的營養。
鵝肉可以和土豆、蘿卜、白菜等食材一起燉湯喝，這樣不僅可以增加鵝湯的營養價值，還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。
鵝湯的功效與作用
補虛益氣
鵝湯主要是由鵝肉製成的，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，燉湯喝可以為人體補充充足的營養，具有一定補虛益氣的作用。
養胃止渴
鵝湯性質平和，其中的營養成分是很充足的，降低燉湯適量喝，具有一定養胃止渴的作用，是比較適宜腸胃不好的人群吃的。
提高免疫力
鵝湯的營養價值以及食用價值是很高的，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及多種礦物質成分，適量吃可以為人體補充能力，提高其抵禦細菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。
鵝湯一天吃多少合適
建議一天吃1-2小碗即可。
鵝湯性質平和，營養價值以及食用價值是很高的，適量吃可以為人體補充充足的能量，一般來說人體每天只需要吃1-2小碗左右的鵝湯，就可以滿足自身能量需求，對人體的健康具有一定好處，若過量吃，那麼就可能會對人體健康造成傷害。
怎樣燉鵝湯好吃又營養
材料：大鵝、山葯、大蔥、生薑、料酒。
做法：
1、先將大鵝清洗干凈切塊備用。
2、切好後將其置於冷水鍋中焯水。
3、期間將山葯、大蔥、生薑等清洗干凈切好備用。
4、然後將鵝肉拿出瀝干水分置於鍋中，加入料酒，花椒，少許鹽，大火燒開。
5、之後燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老薑，大蔥，燉兩個小時左右即可。
鵝肉燉湯放什麼食材2
一、砂鍋鵝肉煲
材料：鵝，蔥，姜，鹽。
做法：
1、分解鵝肉，把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來，腿和翅剁下，如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。
2、鍋中放涼水，加入鵝肉，焯一遍水去血水。
3、砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量，加三四片薑片，三四段蔥白。大火燒開後轉小火慢慢煨3小時左右，煨的時間越長湯越濃郁，最後會變成乳白色。
4、出鍋之前加鹽即可。
二、土豆燉大鵝
材料：土鵝半隻，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，黃醬一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2個。
做法：
1、鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鍾撈出來控干備用。
2、鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鍾。
3、沿鍋邊烹入料酒繼續翻炒幾下，改小火加入黃醬、生抽、蔥、姜、白糖一起炒出香味。
4、加開水沒過鵝肉，大火燉10分鍾後轉小火燉40分鍾。
5、加鹽和土豆再燉20分鍾就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
三、酸菜燉鵝
材料：鵝1公斤，酸菜適量，姜絲適量，薑片5公克，雞湯1公升，白鬍椒適量，米酒適量。
做法：
1、鵝切塊，解凍，焯燙;酸菜洗凈切片備用。
2、薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰後，鵝塊與酸菜一起下鍋，繼續大火燉煮。
4、煮滾後，以白鬍椒與米酒調味即可。
四、鵝肉菌湯
材料：鵝半隻，牛肝菌，老薑，乾花椒，鹽，香蔥，味精。
做法：
1、鵝洗凈，切成大小合適的塊狀。
2、鍋內加水足量，鵝肉冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。
3、牛肝菌用鹽水浸泡半個小時，洗去菌柄上的泥沙，切成兩半，加入鍋內燉煮。
4、加入乾花椒和老薑，轉小火，加蓋燉兩個小時左右即可。
5、裝入湯碗，加鹽，加少許味精，灑香蔥即可。
鵝肉燉湯放什麼食材3
鵝肉怎麼燒湯
在餐桌上還會有其他很多煲湯，而這些煲湯也可以為身體提供營養價值，為生存起到很好的作用，像鵝肉，鵝肉煲出來的湯也是非常有價值的，他不同於其他肉，營養價值也很高，還很好吃，在做法上，首先呢，先准備好所有的食物，把食物准備好以後，把鵝肉清洗干凈，把鵝肉不需要的食物去除掉，這樣的話才可以更好的製作鵝肉。
隨後呢，把黨參和一些中葯食材進行浸泡，這樣的話可以把多餘的材質泡掉。泡15分鍾就可以了，隨後呢，把大蔥，紅棗，蓮子等這種食物呢也切好備用，因為這種食物對於煲湯也是非常重要的一個過程。等食材都准備好以後，將鍋中放入冷水放好冷水以後呢，把蔥姜蒜食材放入，然後把鵝肉放入，可以稍微的放映少量的料酒，這樣的話既可以達到去腥的效果。
還可以很好地幫助到一些口味的增加。煮上兩到五分鍾，這樣的話可以把一些白沫或者是鵝肉的一個星味，達到去腥的效果。隨後嘮出，再將鍋中放入一些水，把剛剛說准備好的一些中葯食材以及銀耳，蓮子放入鍋中加入鵝肉進行煲湯喝。等時間到了就可以喝美味的湯了。
鵝肉的營養價值
鵝肉含有非常豐富的蛋白質，因為蛋白質是我們身體組成的非常重要的一部分，正是因為蛋白質我們的身體才可以更好的運作，可以處於一個積極的狀態，避免會影響了一個身體的平衡和健康。而且它含有非常豐富的維生素a，維生素a可以避免一些疾病的出現，像夜盲症或者是缺少維生素a，會導致身體出現一些技能的破壞，而補充這樣的營養物質，是身體必不可缺少的一個維生補給。
身體還需要適量的脂肪，因為脂肪是我們身體所不可缺少的，但有些人可能會過度減少脂肪和進行些抽紙，這些都是會影響一個身體健康的，而可以通過鵝肉對身體進行一定的補充。對於一些氣血不足或者身體免疫力低下，喝鵝肉湯，對於身體來說是非常好的，對身體來說也是非常有重要性的，身體的免疫力提低下的話，一定要進行及時的補充和鍛煉身體。
鵝肉湯里可以放什麼
鵝肉煲湯的過程中呢，可以放入一些中葯食材，像一些黨參，黃芪，枸杞，銀耳，蓮子，這些都是可以很好的為身體提供營養，這樣一些中葯食材可以很好的為身體起到補氣。而且可以起到強身健體的`一個功效，為身體能夠提到很高的營養。
而且呢，對於一些這樣的重要的葯材可以很好的為身體提供營養，而且可以很有效地幫助到身體，對身體可以提供一些很有力的幫助。既可以補充身體的一個營養不良，還可以對身體起到很多有效的功效，所以很多人都會選擇吃這樣的食物，為身體提供營養。
吃鵝肉的注意事項
想吃鵝肉的話，首先要明白自己的身體是否是一個缺失營養的狀態，或者是說自己的身體是否對這樣的食物過敏，因為有一些人對於鵝肉過敏，吃了鵝肉會引起身體的不適，對身體造成很多問題，所以這個時候一定要對身體保證自己的一個了解，避免吃了鵝肉會對身體造成一定的問題，直接會影響到身體。
而且如果身體處於一個非常強壯的狀態的話，盡量就少吃一些鵝肉，因為鵝肉對於一些免疫低下或者是說身體不好的人來說，能吃這種食物是對身體非常好的，但如果身體已經非常棒了，再吃這種鵝肉的話，可能會使得身體的營養過剩，會出現一些出鼻血，流鼻血的問題。
鵝肉的營養價值很高，所以有很多人都會選擇吃這樣的食物，但是這樣食物一定要了解自己的身體狀態，避免吃的過多，會影響身體的一個健康。最重要的是鵝肉的營養價值非常高，對身體也有很多的效果，一定要了解自己的身體，才可以更好的幫助到身體。
『貳』 老鵝湯怎麼做
老鵝湯的做法有招牌鵝公湯、酸菜鵝肉湯、蓮藕燒老鵝、鵝肉菌湯、清燉老鵝湯等。
一、招牌鵝公湯
材料
調料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鍾至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用;廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料(味精除外)，入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰後，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾後，以白鬍椒與米酒調味。
『叄』 鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的家常做法
主料鵝1000g
油適量
鹽適量
老抽適量
花椒適量
八角適量
辣椒適量
姜適量
砂仁適量
桂皮適量
白芷適量
香葉適量
草果適量
步驟
1.鵝是叫市場的斬好的，鵝先飛水，撇去浮沫。
2.煮到斷生即可。
3.把飛好水的鵝用冷水沖洗干凈。
4.准備好香料
5.辣椒
6.鍋里下少許油，把拍的姜放進去炸香
7.然後炒入香料。
8.等香料炒香，把飛好水的鵝和辣椒一起炒進去。
9.然後加水，在家適量老抽上色，鹽調味，蓋上鍋蓋，燜至鵝熟透即可收汁出鍋了。
啫鵝煲怎麼做好吃，啫鵝煲的家常做法
- 1.准備材料:鵝肉斬件，姜切片，大蒜或獨蒜頭，柱候醬，
1. 燒熱鍋，爆?香姜和蒜，
2.將鵝肉放入煸炒，轉中小火不停翻炒，慢慢將鵝油逼出， -
2.也不用加水，加了水的鵝肉不好吃，
3.將鵝肉炒至金黃，油逼出來了，肉質才香，然後放入砂鍋中，小火加蓋啫10分鍾，再翻面再加蓋啫10分鍾 -
3.加入柱候醬燜至入味，用筷子翻攪 幾次，多給耐性，不要讓肉粘底了，就會逼出很多很多鵝油了，最後放入鹽翻勻就OK了。
-
4.鵝肉飄香至飯廳， 含高蛋白的鵝肉，特別下飯，啫過的味道特別香口。
伴酒的人是必點拆豎菜式呵! -
5.掀開紗鍋那一下，香味四溢
-
小貼士
-
姜蒜不能少，不要加水煮鵝肉
三杯煲鵝怎麼做好吃，三杯煲鵝的家常做法
主料鵝1200克 輔料油1杯鹽適量味精適量料酒1杯醬油1杯蔥適量姜適量蒜適量大料1個冰糖適量醋適量
步驟
三杯煲鵝的做法步驟11.鵝半隻洗凈剁塊備用
三杯煲鵝的做法步驟22.油一杯
三杯煲鵝的做法步驟33.料酒和醬油各一杯
三杯煲鵝的做法步驟44.鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香
三杯煲鵝的做法步驟55.放哦塊翻炒
三杯煲鵝的做法步驟66.放薑片和大料翻炒
三杯煲鵝的做法步驟77.放料酒翻炒
三杯煲鵝的做法步驟88.放醬油翻炒
三杯煲鵝的做法步驟99.轉入砂缽，放點醋
三杯煲鵝的做法步驟1010.放開水末過鵝塊，放冰糖
三杯煲鵝的做法步驟1111.中火煲2 小時
三杯煲鵝的做法步驟1212.煲好了，撒上蔥段，慢慢享用
鮮鵝湯煲怎麼做好吃，鮮鵝湯煲的家常罩御櫻做法
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈蔥切段姜切片香蔥和蒜苗切沫黨參2－3棵洗凈枸杞10g洗凈野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上已經處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水再放入黨參蔥段薑片旺火燒開文火慢燉撇去浮沫文火燉約1.5個小時用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞食鹽白鬍椒味精了調好味後停火
沙鍋煲置火上燒熱端下將已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫這鍋靚湯就可以上桌了
可樂煲鵝的做法，可樂煲鵝怎麼做好吃，可樂煲鵝的家常
食材
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
料酒
適量
生薑
適量
大蒜子
適量
步驟
1.鵝洗凈剁成小塊
2.可樂備好，大蒜子去皮，生薑洗凈切片
3.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子和生薑片煸香
4.放入鵝塊翻炒
5.噴料酒去腥
6.放醬油增色
7.放可樂，大火燒開
8.換砂鍋，小火煲10分鍾
9.放鹽和味精
10.就做好了，可以慢慢享用
小貼士
用砂鍋煲鵝，一定要用小火喲。
魚煲的做法，魚煲怎麼做好吃，魚煲的家常做法
食材用料：
巴浪魚適量
肥肉(豬皮)適量
姜[圖]姜一大塊相剋食物
蒜頭[圖]蒜頭4、5粒相剋食物
青、紅椒半條
蒜苗[圖]蒜苗2條相剋食物
美味物叢香適量
椒鹽適量
五香精適量
十三香少許
醬油[圖]醬油適量
菜譜做法：
魚煲的做法圖解11.輔料圖片
魚煲的做法圖解22.將魚洗干凈。姜切絲蒜頭拍一拍，辣椒切圓圈，豬皮洗干凈。將調料和稀如小碗
魚煲的做法圖解33.先鋪上豬皮再放一半姜蒜椒.
魚煲的做法圖解44.再放魚和另一半姜蒜椒和調料，再下一點水和豬皮差不多高(油)
魚煲的做法圖解55.用細火燒至沙鍋中的水份幹了為止
魚煲的做法圖解66.再下蒜苗(紅蒜苗更香)就O K了
碌鵝的做法，家常碌鵝怎麼做好吃，家常碌鵝的家常做法
家常碌鵝的家常做法很多，介紹兩種好吃的做法
一、紅燒啤酒碌鵝的做法
1先切塊、過水忘了拍照了！
2放入油鍋煸炒一下
3放入啤酒、大料
4再放入高壓鍋十分鍾
5小火慢慢收汁
6入味、密道哈靈！裝盤開吃^ _ ^
二、碌鵝燉土豆的做法
1大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊
2土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用
3炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒
4加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）
5湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干（湯汁量約半碗水多）
6關火,盛出即可
可樂煲鵝的做法，可樂煲鵝怎麼做好吃，可樂煲鵝
1.鵝洗凈剁成小塊
2.可樂備好，大蒜子去皮，生薑洗凈切片
3.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子和生薑片煸香
4.放入鵝塊翻炒
5.噴料酒去腥
6.放醬油增色
7.放可樂，大火燒開
8.換砂鍋，小火煲10分鍾
9.放鹽和味精
10.就做好了，可以慢慢享用
鱔筒煲的做法，鱔筒煲怎麼做好吃，鱔筒煲的家常做法
- 准備材料。黃鱔去除頭、尾、內臟後，清洗干凈，備用
-
鍋中入水，水開後，放入黃鱔焯燙一下，立即撈出，洗去表面粘膜，切成5厘米長的段。大蒜去皮，對半切開。香蔥切成蔥花。姜去皮切成絲。備用。
-
鍋中入油，大火加熱，油溫5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色後撈出。
-
鍋中留少許底油，大火加熱，油溫7成熱時，放入鱔魚煸炒幾下，然後放入炸好的大蒜一起翻炒。
-
倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入適量的清水，翻炒均勻後，繼續煮5分鍾左右，淋入水澱粉勾芡。
-
關火，放入煲中，撒上蔥花即可。
齋魚煲的做法，齋魚煲怎麼做好吃，齋魚煲的家常做法
- 材料:豆豉、蒜、蔥。
-
材料:齋魚。
-
胡蘿卜切丁，蔥切斷，醬切片，蒜去皮。
-
砂鍋放油將蒜和姜爆香。
-
再下入豆豉炒出香味。
-
接著放蔥段。
-
再放齋魚，撒上胡蘿卜丁，淋少許醬油和水。（豆豉已有鹽分，所以醬油不能多放了）
-
蓋上蓋子，小火燜8分鍾。
-
撒上蔥花即可。
『肆』 鵝肉煲湯搭配什麼好吃
鵝肉怎麼做好吃？這樣做出來的鵝肉，味道鮮美肉嫩
一起到鵝肉，有很多人會覺得鵝肉非常好吃。而且這個時候可以燉鵝肉，而且可以燒鵝肉，非常好吃。鵝肉的營養價值比較高，可以很好的為身體提供營養。有一些人呢對於鵝肉的做法是比較不熟悉的，甚至可以說不會吃鵝肉。所以在這個時候呢一定要了解鵝肉的一些製作方法，怎樣才可以把鵝肉的味道做到最佳，最美味。可以選擇燉鵝肉吃，還可以選擇吃燒鵝，味道非常美味，很是吸引人，所以可以選擇吃肉。
鵝肉怎麼做好吃
對鵝肉的話，不僅湯又營養，而且肉質也非常鮮美。所以可以選擇用鵝肉煲湯，它的營養價值極高，對身體也是有好處的，所以有很多人都選擇用鵝肉進行煲湯。首先呢，要處理好鵝肉，把鵝肉切成塊狀。提前用冷水泡好鵝肉，可以泡的時間久一點。隨後呢再把鵝肉用熱水進行煮沸，煮好以後呢，撈出就可以了。准備好土豆，把土豆去皮，然後切成塊狀。准備大量的水，用花椒泡入水。這樣的話才可以很好的幫助到湯入味。然後多准備一些辣椒，可以進行最後的入味，然後把辣椒頭和尾都去掉，這樣的話才可以很好的幫助得到味道。還可以放入一些青菜，准備好自己喜歡的青菜清洗干凈，留著備用。將鍋中放入黃油或者是食用油。隨好了吧黃油燒好以後呢，放入鵝肉進行煎制。嗯，煎好以後能放入食用鹽，白糖，還有準備好的湯汁，這樣的話可以使它更加入味。可以放一些製作好的，或者是選一些比較好的調味品放入進行熬制。首先用大火熬制，最後呢，再轉至小火，用一個小時來進行熬制文職，這樣子味道更加好吃，而且可以使得它的營養價值更加高。燉好以後呢，放入土豆進行燜制。怎麼行以後呢，放入青菜，最後放入味精既可調味，最後，燉鵝肉就做好了。
用什麼配料燉鵝肉好吃
想要燉鵝肉好吃的話，一定是需要配料做的好吃，配料需要白糖，豆瓣兒醬，花椒水，蔥姜蒜著各種調味品都是非常需要的。所以這個時候呢是非常需要用這樣的調味瓶幫助哦，肉更加好吃，更加使得它的味道得到一個保證。所以這個時候呢是需要用鵝肉來進行和調味品的搭配，既可以使得哦肉的肉質鮮美，而且呢可以使得它的口味也非常的有味道，所以這個時候可以選擇吃這樣鵝肉，而且它的營養可以很好的為身體提供很多的幫助。
燉大鵝怎麼去腥味
想要燉大鵝的話，一定要注意的就是它的新窩應該怎麼去除，這個時候要去除他的欣慰的話，首先想到的就是料酒，因為料酒可以很好的幫助起到去腥，但是還可以加上一勺白糖，這樣的話，去腥的味道會更加好，可以更好地幫助去起到去腥的作用。為避免掉一些腥味帶來的一些膩感。如果還要燉大鵝的話，還可以選擇放蔥姜蒜，蔥姜蒜也是可以起到去腥的作用。想要去新的其中一個重要的一點呢，還是很需要最後的一個湯料，湯料在製作的過程中也是非常重要的。而且還很需要一個就是八角，大料和桂圓這些調味包，把它放在一個小盒子里，避免他在國中會主亂，這樣的話盡可能的可以使他完整，而且味道也是比較鮮美的，所以在這個時候呢，可以很好地幫助起到去腥的作用，還可以使做的這道鵝肉呢，味道非常鮮美，肉質也是非常有口感的，所以在這個時候可以選擇吃這樣的食物。對身體的營養價值也是極高的，而且可以很好的幫助身體獲得營養。
正宗老鵝湯的做法
製作高湯的話一定要注意的是要把高湯的料和一些食材都是要搭配好的，才可以使它的味道鮮美，才可以很有效的它的營養可以很好的被人體所吸收，也是可以很好的使得身體非常的營養。用蔥姜蒜，當歸，蓮子等中葯熬制，還可以很好的幫助身體獲得這樣的營養，而且對身體也是非常有重要的。
鵝肉和湯都是營養價值極高的，特別是鵝湯，如果是用中葯材製作的可以很好的幫助身體，也可以使得身體吸收，這樣的營養對身體是非常有幫助的。其次鵝肉的肉質鮮美，哦，湯也是非常好喝的，所以身體虛弱的時候吃鵝肉，鵝湯都是非常好的
『伍』 清遠鵝煲的做法及配方
老鵝煲是用本地養的老母鵝，切塊後炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中，然後按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚。
『陸』 燉老鵝湯放什麼材料
燉老鵝湯
主料：鵝肉250克、豬肉250克
輔料：山葯30克、北沙參15克、玉竹15克
調料：鹽3克、味精1克、料酒5克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜5克、雞油10克
做法：
1、先將鵝肉洗凈，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。
2、將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。
3、將山葯、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。
4、鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、葯袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調味即成。
營養價值：
1、鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
3、山葯：山葯含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
『柒』 如何燒老鵝煲
如何燒老鵝煲
原料：老鵝1250克、土豆400克
調料：雞精、醬油、鮮味寶、香料（八角、桂皮、香葉、花椒、草果、白寇）、生薑、蔥、紅油、香菜、紅椒絲、糖、黃酒、郫縣豆瓣醬
製作：
1、先將老鵝斬成塊，用開水燙熟取出後用涼水沖洗干凈，土豆切成塊用油炸至表面結殼，燒熟備用
2、鍋內放入油、香料、生薑、蔥、老鵝、黃酒、醬油、豆瓣醬、顛翻幾下，加入糖、紅油、水、雞精、鮮味寶和少數鹽，燒開後用小火燜2小時左右，再放入預燒好的土豆，撒上香菜、紅椒絲即成。
備註：
在民間製作的基礎上進行改良，形成了獨特的風味。色澤紅亮、口味鮮香、麻辣。
如何燒老鵝湯
雖然叫做老鵝，可是選的並不是生長周期特別長的鵝，都是六個月左右大的鵝，這個時期的鵝肉質是最細嫩的。東關老鵝選的一般都是六斤半到七斤左右的鵝，一份兒都是三斤半，是嚴格控制好的。熬的時候特別注意火候，過了沒有嚼勁口感不好，不爛的話會塞牙吃不動。
光是鵝好，這道菜才成功了一半，製作過程也很有講究。剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的秘制醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。 鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鍾的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣，令人胃口大開，難怪東關老鵝吸引了這么多的食客前來品嘗。
老鵝煲怎麼做如何做好吃
主料
老鵝半隻 鵝血2塊
啤酒一瓶 青蒜、蒜、薑片、八角、干辣椒適量
輔料
三五火鍋底料、老乾媽辣椒、醬油、料酒、菜籽油少許 鹽、雞精、冰糖少許
老鵝煲的做法步驟
1. 老鵝半隻剁成塊。
鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。
鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！
放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。
2. 剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！
鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。
炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老乾媽辣椒醬。
一勺半雞精，三勺鹽（調料盒裡的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香後放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。
小火慢燉一陵攔小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！
4. 燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！
5. 香辣老鵝煲！
老鵝土豆煲的做法，老鵝土豆煲怎麼做
老鵝500克
土豆350克
油適量
糖適量
啤酒1聽
姜適量
蔥適量
八角適量
桂皮適量
老抽適量
製作時間：1-2小時
用餐人數：
步驟
1
准備好食材
2
老鵝切大塊，用清水浸泡半天，再用溫水漂凈.
3
土豆去皮洗凈切滾刀塊.
4
鍋里油熱，放入老鵝，煸炒至汁收干。
5
加入老抽，糖，煸炒上色，關火.
6
取砂鍋，放入老鵝，
7
放入姜，蔥，八角，桂皮，
8
放入1聽啤酒，再加些清水，水面要蓋過老鵝。
9
中火煮開，小火燉60分鍾，
10
放入土豆，
11
中火煮開5分鍾，
12
小火燉20分鍾左右至土豆酥，撇去浮油，
13
再中火收汁，
14
撒些蔥花即可.
紅燒老鵝的做法，紅燒老鵝怎麼做好吃，紅燒老鵝
紅燒老鵝的家常菜：老鵝最好是買現殺的，有的地方黑心的店家用瀝青去毛，真惡心，想想就倒味口。言歸正傳：1、准備材料：洗凈一隻，切成塊，用開水氽一下，控干水份。花椒粒少許（10來粒就夠了）、八角少許（不喜歡八角味道的可以不放），阿香婆牛肉醬(甜辣）、三和四美牛肉醬備用（後面這牌子的是揚冊汪畝州產的，北方可以買不到，買不到的只好不放了）。生薑、蔥、大算適量。白糖、醬油，醋。2、在炒菜的鍋里放入植物油，燒熱，放入花椒粒，有香味出來後，將花椒用鏟子挑出來扔掉。3、再放入部分生薑、蔥、大算炒出香味，接著放入老鵝，炒到老鵝熱了後放入料酒，炒幾下，再放入餘下的生薑、蔥、大算、白糖、醬油州森，一滴醋、適量鹽。醬油放多少，本人覺得好看就可以了。4、再用小勺放入牛肉醬，根據各個口味，喜歡辣的就多放點阿香婆，不喜歡的就少放點，借一下味道。本人不喜歡辣，一般只用小勺放一點阿香婆，放2勺三和四美牛肉醬。5、最後放入水，將老鵝淹沒，燒1個小時以上。出鍋，味道好極了！紅燒老鵝烹飪技巧在製作時若加些辣豆瓣醬，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒燒老鵝；若用自製的椒香瓜醬，就是椒香瓜醬燒老鵝等。盛器用沙鍋，就是沙煲老鵝；若用鍋仔，再用時尚的干鍋老油，那則是干鍋老鵝。不但味型上變化多樣，盛器上也可變化無窮。
燒老鵝的做法，燒老鵝怎麼做好吃，燒老鵝的家常做法
主料
老鵝
半隻
土豆
1千克
輔料
蔥，姜
適量
八角，香葉，
適量
步驟
1.老鵝洗干凈剁塊，話說老鵝的毛真心多，洗了很多遍，還有鵝頭裡面的口水也一定要洗干凈哦。
2.土豆切滾刀塊，不要太小塊，因為放砂鍋燉，小塊容易夾不上筷哦。
3.老蔥切長段，姜切片，八角，香葉洗凈，喜歡辣的可以加適量辣椒。
4.熱鍋冷油，配料先煸香，加入老鵝。多煸一會。老鵝裡面的水分要煸干，出香味。
5.加入醬油，料酒，其他先不用加。煮開後倒入砂鍋燉。個人比較喜歡砂鍋，燉菜加熱均勻，口感好。
6.等筷子能將肉戳的動的時候，加入切好的土豆塊。這個時候加入適量的鹽，糖。小火燜燒一會。等吃的時候加入青紅椒塊，蒜葉，很香很香哦。我因為是燒好明天吃的，這一步就省了哦。
如何將老鵝燉爛
將老鵝燉爛的方法：
1.大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；
2.土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；
3.高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾；
4.撈出壓好的鵝塊備用；
5.炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鍾至土豆、胡蘿卜熟；
6.撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
極品鮮老鵝煲
老鵝煲~分小份和大份~小份80幾~大份170~味道還不錯,偏咸,不過的確是鮮美~鵝肉稍老了些~店不大,服務還不錯~老闆娘親自為我們拆餐具,端菜,加水~小份鵝送5個蔬菜,大份送10個蔬菜~還滿實惠的~3個人的話,100多塊已經滿飽了~
老鵝的做法，紅燒老鵝怎麼做好吃，紅燒老鵝的家常做法
主料
鵝
半隻
萵筍
半個
輔料
鹽
1勺
大料
2顆
乾薑粉
適量
清水
適量
乾紅辣椒
適量
料酒
適量
醬油
適量
步驟
1.半隻鵝切塊
2.放入鍋中焯一下血水
3.熱水涼油放入大料，辣椒炒片刻
4.到入老鵝煸炒片刻
5.倒入適量的料酒
6.在加入適量的醬油上色
7.放入乾薑粉煸炒片刻
8.炒干水分後加入適量的溫水放入砂鍋中小火燉
9.萵筍切片備用
10.老鵝煮熟後放入一勺鹽再倒入萵筍燉五分鍾即可。