① 怎麼做出好吃的炸雞
准備食材、配料：雞腿、生薑、辣醬、蜂蜜、白芝麻、干紅辣椒、生抽、麵粉、料酒、白鬍椒粉
具體過程：
1、把買好的雞腿清洗干凈，然後放鹽、薑片、料酒、白鬍椒粉腌制個2小時，可以放在冰箱冷藏室腌制
2、取一碗麵粉，把腌制好的雞腿取出來，放在麵粉的碗中上下翻動，使整個雞腿都均勻的裹上麵粉
3、起鍋燒油，當油麵有點冒小白泡時，把裹好麵粉的雞腿放入油鍋，用中火炸至兩面黃金，注意，剛放進去的雞腿不要來回翻動，炸至定型後再翻面
4、將雞腿撈出後控油，開大火，再進行第二次復炸，2分鍾撈出來
5、另起一鍋調汁，放油，再加入干紅辣椒段，辣醬、蜂蜜、生抽以及適量的水攪拌
6、把炸好的雞腿放入鍋中翻炒兩下，把調好的汁倒進去，並快速的翻炒，待湯汁快收干時，撒入一把白芝麻，然後關火裝盤即可。
最後，需要注意的是，想要炸雞吃起來酥脆，麵粉可以多裹一些，然後蘸下清水再去裹麵粉，這樣會讓雞皮上面形成厚厚的一層褶皺，這樣做最後炸出來的炸雞特別的酥脆，絕對好吃。當然，如果你比較懶，可以試試潮雞庫的炸雞，不僅好吃而且種類多，定會讓你心滿意足。
② 炸雞怎麼做比較好吃
今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
用料：琵琶腿8個、蚝油20g、生抽30ml、生薑6片、蒜4瓣、洋蔥0.3個、鹽5g、花椒2g
普通麵粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）適量
製作步驟 1
雞腿洗凈擦乾，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g鹽，冷藏腌制3小時以上，最好能過夜。
製作步驟 2
腌好的雞腿蘸乾麵粉，然後過一遍水，再蘸一遍乾麵粉，重復幾次。
製作步驟 3
鍋里熱油，將雞腿放入油鍋小火炸約15分鍾，表面金黃。
如何檢查油溫：筷子放進去起小泡泡的程度即可
③ 炸雞的做法有哪些
炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。炸雞可以做成很多種佳餚。那麼怎麼做炸雞才好吃呢?家常炸雞怎麼做?下面我給大家帶來炸雞的做法，希望對你有幫助。
辣味脆皮炸雞的做法
材料： 大雞腿：2 只 蛋：1 個 低筋麵粉：少許 脆漿粉：2 大匙 水：少許
沙拉油：1 小匙 小辣椒：1 個
腌料： 洋蔥片：50 克 薑片：50 克 花椒粉：1 小匙 小辣椒：4 根 胡椒粉：少許 雞粉：少許 酒：少許 鹽：少許 麻油：1 小匙
做法：
1、 大雞腿洗凈切成兩塊，再用所有腌料腌約30 分鍾入味備用。
2、 將脆漿粉、蛋、水及切成丁狀的小辣椒調和成糊狀，再加上1 小匙沙拉油拌勻。
3、 將做法 1 的大雞腿拍上少許的低筋麵粉，再裹上做法2 的麵糊。
4、在鍋中倒入約 1/2 鍋的油量，以中火燒熱，放入做法3 的大雞腿後，隨即轉小火炸約4 分鍾，再轉回中 火炸約 1 分鍾至外表呈金黃色即可。
咖喱炸雞的做法
材料： A：雞胸肉：500 克 B：脆漿粉：1 大匙 蛋：1 個 水：少許 C：洋蔥丁：50 克 蔥末：50 克 牛油：少許 咖喱粉：1 小匙 砂糖：少許 牛奶：1/4 匙 水：1 大匙 生粉：少許
腌料：洋蔥片：50 克 蔥段：50 克 薑片：50 克 咖喱粉：1 小匙 雞粉：1/4 小匙 酒：1 小匙 鹽：1/4 小匙 砂糖：1/4 小匙
做法：
1、 將雞胸肉洗凈切塊，以所有腌料腌約20 分鍾至入味;生粉與適量的水調和成生粉水備用。
2、 將材料 B 調和成麵糊狀，再與做法1 的雞肉塊拌勻，使每塊雞肉都均勻裹上一層麵糊。
3、 熱鍋，放入牛油，洋蔥丁，蔥末爆香，加入咖喱粉，砂糖調味，再加上牛奶及1/2 大匙水，最後以生 粉水勾芡即完成醬汁。
4、 在鍋中倒入約 1/2 鍋的油量，以中火燒熱，放入做法2 的雞塊後，隨即轉小火炸約3 分鍾，再轉回中 火炸約 1 分鍾至外表呈金黃色即可撈起瀝干油脂，並與做法3 的醬汁搭配食用。
美式炸雞的做法
原料：
雞腿1個 雞翅1個 洋蔥1/4個 蒜1瓣 麵粉100克 玉米澱粉20克 牛奶100ml
調料：
白鬍椒粉1茶匙(5克) 紅甜椒粉1茶匙(5克) 鹽2茶匙(10克) 百里香2根 食用油50ml(腌雞用)
做法：
1、雞腿洗凈後，用刀從關節部位切斷。將雞翅洗凈，用刀從翅中與翅膀根，翅中與翅尖的關節連接部位切斷，備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈後，將葉子留下(不要脈絡)，切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中，拌勻備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入鹽，百里香，白鬍椒粉，紅甜椒粉，洋蔥碎，蒜碎，油，然後抓勻，腌制6小時以上。
4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合麵粉，然後再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合麵粉。
5、鍋中倒入油，油的.量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鍾左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份後食用。
原味吮指炸雞的做法
材料： 雞腿：2 只 脆漿粉：1 小匙
腌料： 洋蔥片：50 克 薑片：50 克 生抽：1 小匙 胡椒粉：少許雞粉：少許 酒：少許
做法：
1、 將雞腿洗凈，以所有腌料腌約30 分鍾至入味備用。
2、 將做法 1 的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。
3、在鍋中倒入 1/2 鍋的油量，以中火燒熱，放入做法2 的雞腿後，隨即轉小火炸約3 分鍾，再轉回中火炸 約 1 分鍾至外表呈金黃色即可。
④ 炸雞怎麼做才好吃
食材：雞胸肉 一塊、麵粉1KG、料酒少許
步驟
1、我們將雞胸肉先解凍了，然後就切成長條，再將長條切成塊。
2、准備一個碗，將雞肉都放入，將各種料理放入。
3、然後再取一個碗，在裡面倒入適量的番茄醬。
4、在裡面加入一小勺鹽和一小勺蜂蜜，再倒入適量的清水。
5、攪拌均勻之後，備用。
6、在麵粉裡面放入一個雞蛋、一小勺鹽，然就是一邊加入清水一邊順著一個方向進行攪拌，而且大家不要一次性加入太多水，慎叢少量的慢慢加。
7、直到攪拌到筷子能夠拉起麵糊就可以了。
8、然後就是將腌制好的雞肉塊放到麵糊當中，攪拌，讓每塊雞肉都沾上。
9、將鍋燒熱了，倒入比平時炒菜少一些的油，等到油溫五成熱的時候，就將雞塊一耐前塊一塊的放到鍋裡面煎，用小火煎。
10、要不停的進行翻面，將兩面煎到金黃就可以放到盤子裡面。
11、等到油溫升高了，就將雞塊再放入復炸，2分鍾左右就可以了，將油控幹了，備用、
12、將多昌孝清余的油倒出去，在鍋裡面留少量的油，將番茄醬汁放入，煮開了。
13、再將雞塊放入，翻炒均勻了，將湯汁收幹了，就可以出鍋了。
⑤ 炸雞怎麼做比較好吃
⑥ 炸雞怎麼炸才好吃啊
我把從網上搜來的資料給你參考吧。
1、首先,把雞肉切好,放在器皿里,放點蔥姜蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然後把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火
雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質松軟，調味料就根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。
2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時，依次占澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，腌3小時，然後依次占麵粉，占水，占麵粉，重復兩次，然後下鍋炸熟，。
3、香酥炸雞腿
材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量
調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
得基香辣雞翅配方
做法：
1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。
自我經驗:炸完灑黑椒粉很好吃~
特點：色澤金黃，口感香脆。
★廚師一點通
炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
3、肯德基的香酥炸雞製作方法
http://cdcd.scol.com.cn/Mos/Confect/2130.aspx（有圖片）
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
http://wf66.com/page/20063/1132553ECC.htm家庭自製肯德雞雞腿
肯德基原味雞製作秘方
配方: 2杯麵粉、1/2茶匙食鹽、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙羅勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 湯匙芹菜味的鹽、1 湯匙黑胡椒、1 湯匙乾燥的芥末、4 湯匙甜椒粉、2茶匙蒜鹽、1茶匙生薑、3 湯匙的味精（建議用雞精）。
做法：
1、在一個大碗混合所有的ingrediants。
2、把雞塊蘸入打碎的雞蛋
3、把它們在麵包渣里翻轉，使之兩面都蘸上麵包渣
4、最後把雞塊放進上面1中的混合物。
5、把烤箱升溫到350度（個人建議用pressure cooker，肯德基店裡就用的這個)
6、把雞塊放在一個鐵質托盤里，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外）
7、加熱40分鍾。
8、拿掉錫紙，再做40分鍾。
9、出鍋前5分鍾往雞塊上淋一點油。
10、出鍋後，涼5分鍾，再食用
麥當勞「big mac」漢堡配方
原料：1個帶芝麻的甜麵包、1個正常的甜麵包、2個提前凍的牛肉小餡餅、2湯匙的big mac 醬汁（方法寫在下面）、2茶匙洋蔥、1片美國乾酪、2漢堡蔬菜薄片、? 杯撕碎的冰山萵苣。
製作:
1、保留甜麵包帶芝麻的一半。 big mac的做法跟一般漢堡是基本相同的，僅僅是麵包的烤制方法有點不同。做的時候，先把帶芝麻的甜麵包的底部烤熱（切下的那部分，不帶芝麻），與此同時，再烤一塊正常麵包的底部（作為中間那層）。
2、就象做正常的漢堡那樣做的two－all－beef－patties，（煎制）。
3、在甜麵包烤完以後，把1大湯匙的「big mac醬汁」抹在麵包上被烤得那面。
4、然後每片加上1/8杯撕碎了的萵苣。
5、在甜麵包剩下的底部 在萵苣上的加薄薄的一片美國的乾酪。
6、在中間遣閔霞?片蔬菜。
7、帶芝麻的頂部也需要烤。
8、當牛肉小餅做好時，把它們放在麵包的底部和中部（一片）。
9、最後，蓋上頂層的麵包片。
10、最後在微波爐高溫加熱15秒即可（包在蠟紙里加熱）。
附：big mac 醬汁的做法
原料：1杯甜奶油、1/2杯甜玉米調味醬、1/3杯桔色的法國kraft creamy dressing、1湯匙糖、?茶匙黑胡椒、1茶匙乾燥的碎洋蔥，一起攪動並且冷卻。
炸雞腿的做法配 料: 4隻雞腿、 2個甜紅椒（Bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油、 1小匙乾的百里香（Thyme） 半杯
操 作: 1. 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
2. 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
3. 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
4. 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
5. 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成
西式炸雞腿
原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
麵粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少許
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)