❶ 雞排怎麼做出來的肉比較嫩。
主料：雞脯肉2塊；
輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量 ；
做法：
1、無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
2、用刀背捶拍松軟；
3、先來腌制雞排,加適量鹽；
4、加入紅酒；
5、加入黑胡椒碎；
6、半個蘋果切片，和雞排一起腌制；
7、腌制20分鍾到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；
8、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉；
9、裹好麵粉的雞排在蛋液里滾一下；
10、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠；
11、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
12、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
這樣做出的雞排外焦里嫩。
❷ 如何腌制雞排吃起來口感嫩、滑嫩滑
放入生抽，醬油，澱粉，姜，抓均勻，腌制15分鍾，雞排吃起來口感嫩滑，具體方法如下：
1、准備好雞肉，並姜切成片，或者細條都是可以。
❸ 雞排怎樣做嫩
【菜品名稱】：嫩煎雞胸肉
【所需食材】：雞胸肉一塊，生抽醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，蒜適量，澱粉適量
【烹飪步驟】：
1、買回來的雞胸肉先觀察是不是比較厚，如果是的話從中間一分為二，這樣既能縮短烹飪時間，又能讓雞胸肉腌制的更加入味。用刀背輕輕拍打雞胸肉，讓雞胸肉更加鬆散入味。
2、處理好雞胸肉之後就來腌制。在碗中加入一勺鹽調底味，一勺胡椒粉增香，兩勺生抽醬油增色提味，兩勺料酒去腥，適量的蒜末增加風味去腥，最後就是腌制的時候最主要的澱粉，向著一個方向攪拌均勻。腌制半小時左右。
3、腌制好了就要開始烹飪了。首先是要把油燒熱，如果是大豆油腥味較重的就要把油徹底加熱，但是要是橄欖油之類的味道小的，就中火20秒，就加入腌好的雞胸肉，兩面煎到略微變色就好。時間大約在15左右。
4、最後加入少量清水，小火燜兩分鍾，這樣能補充雞胸肉先前流失的水分，等到水分收干之後兩面再煎20秒就可以了。這樣雞胸肉不僅嫩，而且還十分入味。快來試試吧！
【烹飪總結】：
1、敲打雞胸肉的時候一定要輕，用力太大的話雞胸肉會變成肉泥。
2、加入水的時候一定要加入少量，否則2分鍾左右蒸發不幹烹飪時間又增加了。
3、澱粉，短時間烹飪，和少量的水是我們烹飪的重點。
❹ 煎雞排怎麼煎嫩又好吃
主料：雞胸肉300g。
輔料：油適量、鹽適量、麵包糠適量、雞蛋1個、澱粉適量、番茄醬適量。
煎雞排的做法
1、雞胸肉切薄片，用刀背拍散肉質，撒鹽腌制一會兒。