❶ 知了怎麼炸才又酥又脆
油炸知了的做法
用料
知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、
小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量。
做法步驟
【 1 】 准備好知了猴，浸泡了大約兩個小時；
【 2 】 花椒，薑片，辣椒准備好；
【 3 】 准備熱鍋倒適量食用油，用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；
【 4 】 油溫大約7.8成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火，
不能用急火炸，炸兩三分鍾後撈出控油，放涼幾分鍾後准備二次復炸；
【 5 】 這是二次復炸的，還是繼續小火炸制，不能大火；
【 6 】 炸個三分鍾左右後撈出控干油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；
【 7 】 准備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子里，底有吸油紙；
【 8 】 另起鍋，留少許底油；
【 9 】 下入花椒粒，炒幾十秒後再放薑片，辣椒段，中火炒香；
【 10 】 接著把知了猴也一起倒鍋里翻炒半分鍾，撒上少許鹽，少許胡椒粉，
翻拌均勻關火；出鍋；
【 11 】 盛入盤子里，任性滴放上幾段蔥葉點綴下。
小貼士
必須小火炸，不能大火哦！
兩次過油這樣知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。
脆炸知了猴的做法
用料
知了猴 5～50隻均可、橄欖油 適量、鹽 適量、
玉米澱粉 適量、五香粉 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量。
做法步驟
【 1 】 知了猴解凍，洗凈；
【 2 】 放入盤中，加入細鹽，玉米澱粉，五香粉，腌制半小時；
【 3 】 油不需要太多，五成熱後加入知了猴，炸至黃即可出鍋；
【 4 】 出鍋後加入細鹽，辣椒粉，孜然粉即可。
❷ 知了怎麼做好吃
香炒知了。
1、知了猴在水中浸泡下解凍。
7、翻拌一下讓每個知了猴都沾到鹽即可出鍋。
知了是我家鄉的美味，在廣東這邊是吃不到的，但是在家鄉時卻是非常美味的一道菜，特別是愛喝酒的人更喜歡拿它來當下酒菜，我也很喜歡吃它，營養價值也挺高的，蛋白質含量也高，但是它只在固定的那段時間內才可以有，這是我姨在他們家附近鄉下捉到的野生的。
跟市場賣的養殖的味道根本不同，這樣的肉質更好吃一些，家裡知道我喜歡吃就捉了放在冰箱冷凍了，等我回家時又做給我吃的。
❸ 油炸金蟬的正宗做法，油炸金蟬怎樣做才好吃的做法步驟
用料
主料
烹飪技巧
告訴大家一個保存金蟬的小竅門兒：
金蟬不要直接放進袋子里，也不能直接放冰箱里，會變形，也不易保存，借用保存大蝦和鮮魚的辦法，將金蟬放進礦泉水瓶里，灌上水，冷凍保存最好。要吃的時候，拿出瓶子化開倒出金蟬即可。
營養功效
金蟬含蛋白質為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。可見，金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
菜品特色
好東西要簡單烹，保留最本真的營養，平時家裡炸金蟬都是只用鹽和姜絲，做這道菜的關鍵在於掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基礎上加了點孜然粉，有了些燒烤的感覺哦~
❹ 油滋了餅怎麼做好吃
油滋了餅做法步驟：
主料
豬肥肉150g 麵粉200g
開水適量
輔料
蔥花50g 十三香或五香粉10g
鹽適量 雞精少許
油
做法步驟
1. 面用約85度的開水和成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
2. 豬肥肉切小丁，蔥切蔥花備用。
3. 鍋燒熱放入豬肥肉丁翻炒出油，直到豬肥肉變小，顏色金黃即可關火。
4. 炒好的油連油渣一起乘入碗中，加入蔥花、十三香、鹽，雞精拌勻備用。
5. 醒好的面團用擀麵杖擀成薄片，倒入和好的油渣抹勻。
6. 將面片從一端捲起，從中間切開成兩段，分別捲成卷壓扁。
7. 用擀麵杖擀成約0.5cm厚的餅。
8. 鍋燒熱放入少許油，將餅放入，小火烙至兩面金黃即可。吃的時候切開抓散。
一定要燙著，燒嘴的時候吃，味道超級香。我覺得以前用豬油切成小丁更好吃。今年還沒有豬油。
營養價值：
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
功效與作用：
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
❺ 炸過的豬油渣怎麼做好吃
每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至於到現在我還會用油渣做當年的美味。
1、油渣大包子
食材：麵粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白鬍椒粉。
製作方法：
首先准備200克麵粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水攪拌成面絮後，加入一勺豬油揉成光滑的面團，密封醒發至2倍大。然後圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蚝油、生抽、老抽、蔥薑末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。
然後把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，擀成皮以後把餡料包進去，放在鍋中二次醒發十分鍾，再蒸20分鍾即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。
2、油渣蔥花餅
食材：麵粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。
製作方法：
准備100克麵粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然後用60毫升溫水攪拌成面絮後，加入1勺豬油揉成面團密封醒發至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺麵粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。
醒發好的面團揉搓排氣後下成大小相同的劑子，擀長以後抹一大勺油酥，再放一層油渣，然後撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再擀長，再疊起來再擀長，然後放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然後放入烤箱200度烤30分鍾即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！
3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。
製作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調入一勺鹽炒出香味後，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。
以上三種就是小時候媽媽經常做給全家人吃的美味，現在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的誇獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！