1. 捲心菜鹹菜的腌制方法竅門
1、用捲心菜做泡菜，需要准備新鮮捲心菜一千克，小蔥和洋蔥各適量，再准備一勺蒜泥兒，另外，粗鹽和辣椒粉，還有魚露以及白糖、生薑粉等調味料，都要適當准備一些。
2、把准備好的捲心菜去掉根部切成片狀，准備半碗清水，加入適量的粗鹽，等粗鹽化開，再把得到的鹽水直接加入到切好的捲心菜中，調勻以後腌制一小時。在腌制捲心菜的過程中，要把洋蔥和小蔥以及蒜泥准備好。
3、捲心菜處理好以後，要用清水沖洗兩遍，瀝干水分，隨後加入准備好的魚肉和蒜泥兒，以及白糖，還有辣椒粉和生薑粉，調勻以後，加入蔥和洋蔥，再次調勻，然後放到可以密封的保鮮盒中，存入冰箱腌制一到兩天即可。
2. 包菜生腌怎麼腌好吃
包菜生腌怎麼腌好吃
包菜生腌怎麼腌好吃，包菜是最常見的蔬菜之一，幾乎家家戶戶都吃過，同時也是百搭的蔬菜。很多人都喜歡吃大包菜的，其中腌包菜就有很多人喜歡吃，那麼包菜生腌怎麼腌好吃呢？
包菜生腌怎麼腌好吃1
准備3斤包菜，把最外面一層菜葉子扒掉，將裡面的菜葉子清洗干凈，找一塊干凈的布將菜葉子水分擦乾備用。
將包菜的根部切掉、包菜身一分為二地用刀切開，將包頭菜手撕成小片備用，加入適量的食鹽攪拌均勻，腌制一個小時。
准備兩頭大蒜，去皮切片，60克生薑切片，准備少許紅椒，倒入適量食鹽，用擀麵杖將紅椒搗碎。
將包菜放入紗布里，擠出多餘的`水分，鍋里倒入少量的食用油，加入花椒與八角，將紅椒、薑片、大蒜放進去里炒香，加入適量的生抽，米醋，冰糖和半碗清水，將湯汁煮開，關火晾涼後把料汁倒入包菜裡面攪拌均勻，倒在保鮮盒中，加上幾滴高度白酒，即可食用。
包菜生腌怎麼腌好吃2
1、把包菜洗干凈，隨意撕成小片。（盡量先晾乾水或者用紙巾擦乾凈水）
2、用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間）。
3、腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，腌過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
4、腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間，現在冬天要腌個四天左右。
5、腌制農村酸包菜需要准備新鮮的包菜和食用鹽，還要准備一定數量的小米辣，新鮮包菜在准備好以後，要用清水把它洗干凈，並控干表面的水分，隨後用干凈的刀把它切成塊狀備用。
6、把切好的包菜放到盆中，加入適量食用鹽，調勻以後腌制半小時，然後再把小米辣也放的包菜中，用干凈的筷子調勻，最後把調好以後的包菜直接放到干凈的玻璃瓶中，用保鮮膜把瓶口封好。
7、把封好口的玻璃瓶倒扣在盤子里，然後在盤子中加入適量清水，放在溫暖的環境中存放4到5天，這樣裡面的包菜就能自然發酵變酸，在發酵完成以後，自製的農村酸包菜也就腌好了。
包菜生腌怎麼腌好吃3
准備1-2顆娃娃菜清洗干凈（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鍾左右
准備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個干辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
3. 包菜怎樣腌制好吃家常
美食原料
包菜5000克，鹽500克。
包菜的腌制方法
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。
3、將初腌好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。
4. 包菜怎麼腌制好吃
包菜是人們喜愛的蔬菜之一,包菜的營養價值非常豐富,口感清脆,味道甘甜。那麼包菜怎麼腌制又脆又好吃呢?以下是我分享給大家的相關文章，希望對你有幫助!
包菜怎麼腌制又脆又好吃
做法一
食材
包菜200g、紅蘿卜50g、白蘿卜50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙。
做法
1、包菜洗凈後瀝干;白蘿卜、紅蘿卜分別洗凈去皮後切成片狀;小黃瓜切段;花椒干鍋小火炒香。
2、鍋里倒入水，煮滾後放進鹽和花椒稍微煮一下。
3、放涼後倒入玻璃罐中，再放進包菜、白蘿卜、紅蘿卜、小黃瓜、高粱酒後，密封瓶口放置3-5天，至酸味出現即可食用，並放進冰箱冷藏保存。
做法二
食材
捲心菜一顆、胡蘿卜適量。
方法/步驟
1、捲心菜去掉最外面的一層，洗凈，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關系。
2、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可。
3、腌制二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥。
4、准備醬料的材料，可以不放，將胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子。
5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的`芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥。
6、將腌制好的捲心菜放在保鮮袋裡，把打好的醬料倒進去，然後隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻。
7、扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。
做法三
原料
捲心菜(900g)、小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法
1、捲心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間准備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、腌好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鍾左右瀝干水份;
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
做法四
原料
包心菜、鹽、薑片、花椒、香葉八角茴香、丁香、白芷、蒜、蔥白、白醋、新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒)、白糖、高度白酒。
製作步驟
1.選包心菜，圓，大，重。手辦葉就斷。
2.將包心菜撒適中塊(用手辦最好，大小隨意);自來水沖洗凈風干。
3. 泡菜鹽鹵：將清水燒開關火，加食鹽溶解後，放人適量配料，待鹵水完全冷卻後，倒人泡菜壇，再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺，再放入菜塊。鹵水與泡菜平，不夠時加涼的水與白醋。最後封壇口時用高度白酒。
4.取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。如發現泡菜軟爛發臭，已變質，不能食用。
特點：清香，甘脆可口，多樣色彩，咸酸適口。一盤是泡菜，一盤是花生。酸菜的製作不同於泡菜，不要混為一談。
做法五
包菜一個、泡椒適量鹽適量、白醋2勺胡蘿卜1個、白糖2勺。
做法步驟
1. 首先把鍋里倒入適量的水，開鍋放入2勺糖至糖融化，再加入2勺的白醋和適量的鹽關火備用。
2. 把包菜洗干凈，撕成一小塊一小塊的，把胡蘿卜切片，然後把撕好的包菜和切好的胡蘿卜放入干凈的容器中，放入適量的鹽閹一個小時，直到菜葉變軟出水。
3. 然後用手把菜葉的水擠干，放入干凈的容器中，把泡椒放裡面，再把調好的湯倒入裡面，漫過包菜就好了，再蓋上蓋子密封起來，放入冰箱待兩三天入味就可以吃了。
包菜怎麼腌制又脆又好吃要訣
1.泡菜第一次可做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如感到鹽水不夠酸，可加白醋令促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉部份並適當加入清水和鹽，少少許糖。
2.有時會見瓶中出現白花(用餐紙蓋液面吸掉)，並倒入白酒幾滴(少許多了有酒味)。
3.採用西芹、嫩姜、 芥菜，胡(紅)蘿卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。
5.久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。加入鮮魚片，即酸菜魚。
6.鹽水可作別家的母水之用。
7.泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後用。
5. 腌包菜的方法和步驟
腌包菜的方法和步驟
腌包菜的方法和步驟，包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，而腌制一般是北方人比較喜歡的做法，因為可以存放的久一點。那麼腌包菜的方法和步驟是什麼呢？
腌包菜的方法和步驟1
好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻，腌制15分鍾
腌好後加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬，你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嘗嘗味道再冷藏哦
腌包菜的'方法和步驟2
媽媽獨家配方腌泡菜的做法
包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以
切開曬一天，表皮曬癟了腌制起來更好吃
開水燒開後加入鹽
加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化
鹽水放涼後，包心菜也曬好了，就直接往鹽水裡放就可以啦
全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統的方法，耐放，口感好，不易壞
最後蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是壇子裡面！！！陰涼處存放
差不多10天左右就可以取出來洗干凈炒來吃啦
炒的時候加點生薑、辣椒，猛火炒個3分鍾就好，炒時間久了就不好吃了
小貼士
我腌好的一壇吃完了，又買了點蘿卜、洋生薑、還有一點包菜放裡面繼續腌，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個壇子里的水日積月累，年復一年，以後就會變成老壇水啦
腌包菜的方法和步驟3
爽脆腌圓白菜的做法
圓白菜半顆，兩個人吃剛好，能吃三天左右。
洗凈，手撕成小片，晾乾水分。
加入2勺鹽，腌至出水。
加入所有調料，其中醬油少許，鹽根據上一步腌制情況酌情添加。
放入干凈的容器中，搖勻，放入冰箱，一天後可食用。著急吃的話，就放在室溫條件下，一夜差不多也就好了。
做好之後放在冰箱里保存可以吃一周。
小貼士
還可以加入黃瓜、蘿卜等蔬菜，水果也可以呢。
6. 酸包菜的腌制方法是什麼
包菜便是我家腌菜常會用到的蔬菜，包菜的價格比較實惠，3塊錢買一個，用來做腌菜再合適不過了，腌包菜的這個方法奶奶用了30年，每次做好的包菜口感都相當美味，酸脆爽口，而且關鍵是不用十天半月，當天做的腌菜當天就能吃，腌包菜的這個方子我家每年這個時候都會用，做好的包菜早餐吃，或者是當作平常的開胃小菜都是不錯的選擇，腌包菜的時候還可根據個人的喜好搭配辣椒，提升口感，下面我便會將腌包菜的方法詳細分享給大家。
1、包菜事先無需清洗，將其加鹽腌漬後沖洗，既能去除多餘的鹽分，而且還能去除雜質，因為包菜中含有的維C比較豐富，不建議用刀切，用手撕成片口感和價值會更加好；
2、包菜腌漬的時候，差不多2個小時就可以了，如果時間緊張，不能等得久，便可以將包菜和鹽拌勻後，上面用重物壓著，也可以促進殺出水，喜歡吃胡蘿卜的亦可搭配點，事先腌漬一會，再加上調味料腌制；
3、調料汁中用到的水記得是涼白開，不可用生水，調好的料汁可以嘗下口味，根據個人的喜好自行增減，用這個方法腌包菜，3個小時便可吃，將其處理到位了，吃一星期也不會壞。
7. 包菜腌制鹹菜的做法
包菜腌制鹹菜的做法
包菜腌制鹹菜的做法，包菜是最常見的滾兆畝蔬菜之一，幾乎家家戶戶都吃過，同時也是百搭的蔬菜。很多人都喜歡吃大包菜的，其中腌包菜就有很多人喜歡吃，以下分享包菜腌大森制鹹菜的做法。
包菜腌制鹹菜的做法1
1、捲心菜去掉根部，切成片狀。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。
3、把鹽水加入到切好的`捲心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時。
4、期間准備好蔥，洋蔥，蒜泥，腌好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鍾左右瀝干水份。
5、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻。
6、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
包菜腌制鹹菜的做法2
准備1-2顆娃娃菜清洗干凈（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鍾左右
准備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個干辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
包菜腌制鹹菜的做法3
腌鹹菜的做法
將芹菜去葉，洗凈，切大小均勻的小段根較粗的地方改刀，細點，水電磁爐2100w燒烤下入芹菜根粗的段，在下入其他切好的芹菜，2分鍾左右撈出、沖涼備用
胡蘿卜切之前我想了很久，這個胡蘿卜到底怎樣切菜好吃，最後決定先切成段在切片，在切絲，刀功不好，我切的總是一頭粗一頭細，不過沒關系錢，好在沒有影響口感。切好後同樣水開下胡蘿猜埋卜焯水1分鍾，不要太久。沖涼備用
大頭菜去中間的梗，切絲備用不需要焯水。我這個大頭菜切的不是很均勻，然後將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻後，直接將食材放入准備好的鹹菜罐里。
鹽一定要多放，炒出來的水不需要倒掉，讓食材泡在鹽水裡就可以了，鹽少鹹菜愛長毛。入味了就可以吃了
10分鍾左右，水份沙出來很多了，本來是滿滿的
8. 生腌包菜的腌制方法竅門
生腌包菜的腌制方法竅門
生腌包菜的腌制方法竅門。包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，其中干鍋的做法就是以煸炒為主，炒到七八成熟（不能炒到全熟，那樣包菜就不脆了），下面是生腌包菜的腌制方法竅門。
生腌包菜的腌制方法竅門1
備料
主料：包菜
輔料：鹽五克、白糖三克、白醋十克、味精兩克、小米辣適量、生薑蒜適量、胡蘿卜一根
腌包菜之步驟
步驟一、圓白菜去掉外層的老葉（外邊的葉子入口絲滑嚼不動的），對半切開，然後切去中間的粗梗撕成片（注意一定要手撕，這樣後期腌制出來比刀切出來的更有口感），放入容器中（胡蘿卜也切成片放入）
步驟二、往圓白菜里撒上稍多一點的鹽（這時候鹽多一些沒事，後期會腌制出來一部分水分，這樣中和一些口味就正好了），翻拌均勻放置三個小時左右（中途要不斷的翻動，這樣更能腌制均勻）
步驟三、小米辣洗凈切成辣椒圈（也可以切成辣椒末，注意不能碰到生水），生薑蒜切成片（片要切得薄一些，這樣腌制的時候生薑蒜味道才濃郁）
步驟四、圓白菜腌制三個小時以後，用手擠壓（注意不要把包菜擠碎了），盡量擠干圓白菜里的水分，這時候可以嘗一下包菜中的鹽分（如果味道淡了，可以加少許鹽）
步驟五、最後加入白糖、白醋、味精、小米辣圈、大蒜片、老薑片，翻拌均勻（全程不能碰到一絲生水，如果覺得口味重也可以加入少許涼白開），然後用保鮮膜封上，入冰箱冷藏一天即可食用啦
腌包菜之總結
其實腌制包菜的方法有很多，我這是最簡單的一種，也是一般家庭的腌制方法。也有放入辣妹子去腌，而用辣妹子腌制的時候，那鹽就不需要放的太多了，因為辣味的口味中就含有鹽，而且鹽味還特別重，如果用這種做法，建議前期少放一些鹽腌制出水分就可以了
生腌包菜的腌制方法竅門2
【原材料准備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。
【腌酸包菜的做法】：
第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。
第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。
第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天後，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。
【有話說】：
1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質地比較硬，如果整個腌，鹽很難進入到包菜裡面，從而導致包菜發霉。
2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。
生腌包菜的腌制方法竅門3
做法一
1、腌制包菜是需要准備1到2個新鮮的包菜，還要准備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量准備一些，最後還要准備適量的小米椒。
2、把准備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控干表面的水分以後，把胡蘿卜切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把准備好的紅辣椒洗凈以後也切成小塊兒。
3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小時。腌好以後取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。
做法二
1、想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的時候准備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鍾左右，關火以後讓它自然降溫。
2、把新鮮包菜洗凈以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以後，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻，然後直接，放入到腌菜的壇子中，再加入煮好的料汁，密封以後放在溫暖的環境中發酵十幾天以後裡面的包菜就能發酵完成，取出以後裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。
腌捲心菜第一步：先將新鮮的捲心菜切開洗凈，將捲心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用
腌捲心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的捲心菜放入，焯水，去除捲心菜自身所有的味道，再將捲心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於一旁瀝干水分備用
腌捲心菜第三步：將捲心菜至於盤中，在每一層捲心菜上加上一層鹽，且要將捲心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分布在捲心菜上面，不用太多不然會導致腌制出來的`捲心菜過咸，無法食用，(撒上一層鹽也方便捲心菜中殘留的水分更好的瀝干)，撒上鹽後腌制一段時間
腌捲心菜第四步：將腌制一段時間的捲心菜倒出多餘的水分，再撒上適量的白糖是腌制的捲心菜味道不會太咸，也可以加上適量的耗油，是捲心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動捲心菜，不然會導致因為食材分布不均勻，捲心菜腌制的不夠入味
腌捲心菜第五步：等捲心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的捲心菜保存時間能夠更久一點，也可以將捲心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。
小貼士：在腌制捲心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入捲心菜中一起腌制，當然也可以自己調制辣醬，至於捲心菜中拌勻，這樣腌制的捲心菜口感會更加誘人。