❶ 馬蹄鮮肉水餃餡的做法
主料
餃子皮1500g
豬前腿肉800g（新鮮）
馬蹄800g
胡蘿卜1個約250g
洋蔥1個約150g
雞蛋2個
輔料
姜茸10g
蚝油3匙約50g
食鹽1匙約15g
料酒10ml花
花椒15顆
花生油100ml
馬蹄鮮肉水餃的做法步驟
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1.備料1：將花椒粒用小半碗熱開水泡，泡約半小時，用於製作花椒水。
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2.備料2：將蔥白、姜塊洗凈剁成茸狀
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3.備料3：新鮮豬前腿肉剁碎(注:用絞肉機絞碎也可以，但手工剁碎更佳)，調入蔥姜茸、2個雞蛋清、料酒、蚝油、食鹽、花椒水後，順時針充分攪拌好(注:攪拌越久越好，能使肉餡更細膩)。
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4.切配菜之一：將削好皮的馬蹄(也叫荸薺)切碎。
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5.切配菜之二：將胡蘿卜切碎。
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6.切配菜之三：將洋蔥切碎備用。
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7.再次調餡：將能出水的配菜擠干水份(將擠出的所有配菜的汁水調入肉餡進行充分攪拌)，將配菜逐一調入肉餡充分攪拌均勻，最後調入花生油
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8.包餃子：餃子包法多種多樣，但是關鍵是一定要確保包裹嚴實，煮水餃時不破皮露餡
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9.煮水餃：將餃子放入開水鍋中，煮的過程中適當攪拌以防粘連，每煮開水一次放入半碗涼水後繼續煮開水，經過三煮三開，水餃即可熟透。
小竅門&溫馨提示
一是充分攪拌肉餡；二是加入肉餡的配菜，含水份多的要先擠掉菜汁、菜汁用於拌肉，這樣做可以防止菜餡在包制過程中出水；三是調餡中，最後一步再加入足夠的花生油，用於鎖住肉餡中的水分，目的是使水餃餡盈潤多汁；四是煮水餃要掌握好火候，「三煮三沸」是要決哦！
❷ 馬蹄肉餡餃子怎麼調餡
食材
主料
豬肉
250克
馬蹄
4-5個
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
雞蛋
1枚
生抽
適量
香蔥香菜
適量
芝麻油
適量
步驟
1.買來肥瘦相間的豬肉，洗凈剁成餡。
2.剁好後放入大碗中，加入適量的鹽，生抽，十三香炒一個方向攪拌均勻。
3.馬蹄，削皮切碎，香蔥香菜切碎也放入攪好的陷中，加入適量的芝麻油，打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌。
4.我是買的餃皮，忘記拍照了，包好放在案板上。
5.包餃子的時候，鍋中同時燒水，水燒開後，下入餃子，用勺子輕輕地推幾下。
6.燒開後，加入一勺清水，再次煮開，如此兩三次即可出鍋裝盤。我又用生抽，醋，芝麻油兌成汁，占著吃，更美味。
❸ 馬蹄餡的做法
馬蹄、豬肉餡、餛飩皮、五香粉、姜粉、生抽、雞精、料酒、鹽、蔥花、水。
1、馬蹄3個去皮後盡在水中防止氧化。
2、把馬蹄切小碎丁，盡量的碎。但不建議打成茸，那樣吃起來很沒口感。
3、肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻。
4、放入五香粉、姜粉繼續拌勻。
5、放入蔥花攪拌均勻。
6、最後加入半勺香油滋潤一下肉餡。
、調制入味後的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，製成水打餡。
8、取一個混沌皮，放上合適的肉餡。
9、上下對折混沌皮。買回來的混沌皮面會比較硬，而且加了比較多的乾粉防粘，所以我們可以再包的時候周圍抹上一點點清水。
10、把混沌的左上角和右上角捏在一起就製成了一個餛飩。按照此方法完成所有的混沌製作。
11、把湯碗准備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底。
12、鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最後點上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻。
1.備好荸薺，准備清洗干凈。2.清洗干凈後，去皮。3.剁碎。
4.放入備好的五花肉餡里。5.放入雞精。6.放入香油拌勻，拌勻。
7.放入生抽。 8.放入蚝油。9.放入白糖少許。10.最後再放入鹽拌勻。
11.用和面機和面。 12.面和好後，醒20分鍾。13.揪劑子，大小隨意。
14.擀皮。15.包餡。16.捏成包子狀。
17.把包好的包子讓收口朝下，放在案板上，用手向下按成餅狀。
18.放入預熱好的電餅鐺里（電餅鐺里抹上少許油），開始煎。
19.時間視餅的大小而定。
20.一面煎好後，翻過來再煎另一面。
100g肉餡100g荸薺配料適量香油 適量鹽 適量蚝油 適量蔥花 適量芹菜汁
1 五花肉切成肉泥2 荸薺洗凈去皮3 荸薺切成末
4 放入蔥花，蚝油，一點鹽和香油
5 順著一個方向攪拌均勻後，腌制十分鍾
6 放入荸薺，調勻7 加一勺芹菜汁調勻
8 麵粉和好，醒一會9 醒好的面團，揉成長條
10 揪成大小一致的劑子11 擀成餃子皮
12 那個餃子皮，上面放適量的餃子餡包成餃子
13 下鍋煮熟即可
❹ 荸薺餡餃子怎麼做好吃
荸薺（馬蹄）餃子好吃的做法
用料
主料麵粉300克清水150毫升鹽1茶匙雞蛋清1個
輔料肉末200克玉米1根馬蹄150克胡蘿卜半根雞蛋1個五香粉適量生抽2湯匙蚝油1湯匙鹽適量
馬蹄餃子的做法
1.麵粉中加入鹽拌勻，打入一個雞蛋清
2.慢慢加入清水攪拌成絮
3.用手把面用力按壓在一塊兒揉成團後，根據干濕程度用手蘸點水再繼續揉
4.揉了10分鍾變成光滑面團，然後蓋住醒30分鍾
5.馬蹄去皮
6.玉米洗凈剝粒；馬蹄切碎；胡蘿卜去皮切碎
7.加入肉末中，再加適量鹽、五香粉和醬油拌勻後，打入一個雞蛋攪拌上勁
8.醒好後用少許麵粉稍揉一會兒
9.取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子，當然用手拽也行
10.用小擀麵杖將小面劑擀成圓形就可以包餃子了
11.餃子皮上放入適量的餡
12.對半折回在中間捏一起
13.右手拿前面一片往中間弄褶子，弄多幾下會更好看
14.用左手同樣的方法做左邊的一半
15.把介面邊捏一捏就做好一個餃子了
16.上鍋蒸20分鍾，配上料汁就可以吃到美味餃子啦
烹飪技巧1.加入雞蛋清的餃子皮，不容易粘一起。2.我只會這一種餃子包法，可按自己習慣包哦。3.我個人比較喜歡蒸餃子，不過也經常煎的，烤箱烤的也非常好吃。4.料汁是簡單的：蒜、醋、醬油、油，有時候也有辣椒、蔥等。
❺ 馬蹄包餃子怎麼做好吃
1馬蹄去皮，切碎。
2豬肉切碎。
3蔥、姜切碎後於豬肉、馬蹄、調味料攪拌均勻。
4將麵粉加適量的清水和成面團。
5將面團滾員後切成大小一致的劑子。
6將劑子擀成餃子皮後包入餡料。
7鍋內燒水，煮熟即可。
❻ 馬蹄餡料怎麼做好吃
馬蹄餡水餃
第9步、就可以包餃子啦！（餃子皮是買回來的）我是專門包了放冰箱速凍，做早餐和宵夜的。
❼ 馬蹄餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
麵粉
兩斤
輔料
韭菜
七兩
馬蹄
一斤
步驟
1.麵粉加水和光滑，放一邊靜置備用。
2.韭菜洗凈切碎，放在鍋底加油攪拌均勻。馬蹄削皮洗凈切碎和絞好的腿肉，一起放到鍋里，加入適量的糖，鹽，老酒， 雞精，生抽和十三香攪拌均勻， 腌制半個小時。
3.和好的皮切成小塊，桿成薄薄的水餃皮，逐個包好。
4.鍋里放水燒開，加入一小勺鹽巴，再將包好的水餃全部倒到鍋里，水燒開後加水一次，等再次水沸騰，關火悶五分鍾後水餃就可以出鍋了。