A. 怎樣做鹽焗雞才有咸香味你知道哪些技巧
記得有一次去旅行的時候，朋友叫我去吃一下他們本地的鹽局雞，在此之前我只吃過鹽焗蝦，去品嘗了一下才知道，原來鹽焗雞這么好吃，最後通過軟磨硬泡的方法向大廚學習了這道菜的家常做法。很多人覺得鹽局雞做出來味道很淡，沒有咸香味兒，其實這裡面是有很多技巧的，只要掌握好了，就能做出來非常好吃的鹽焗雞。
5.鍋里加入粗鹽粒，然後開大火加熱，等鹽熱了之後埋入錫紙包裹的雞，再轉成小火，慢慢悶制約20多分鍾就可以了。
B. 鹽焗雞如何做好吃
鹽焗雞的做法
原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大蔥一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、姜黃粉適量、黑胡椒分適量。
做法
第一步、先把雞里里外外清洗干凈，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞里里外外檔瞎都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的里里外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。
第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，里里外外必須抹上，抹勻後櫻陵，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。
第三步、隨後大家把小蔥和姜洗干凈，蔥切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子里。
第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷行頌空藏腌制兩個半小時。
第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把姜黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。
第六步、這時烤箱溫度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊著烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱溫度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右溫度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鍾。
第七步、成品，看見照片就垂涎欲滴，吃起來真是越吃越想吃，鮮嫩多汁超美味可口。
C. 怎樣做鹽焗雞啊
鹽焗雞的做法
首先准備一隻老母雞，注意鹽焗雞一定要使用老母雞，因為老母雞做出來的口感才好吃，如果是嫩雞，口感比較柴，做出來的鹽焗雞就不好吃了。用清水將鹽焗雞放入盆中，然後使用冷水澆雞皮，這樣能夠讓雞皮收縮，做出來的雞肉會更加緊致，接著再沖冷水，通過熱脹冷縮的方式能夠讓雞皮變得更脆更好吃。
接著將鹽焗雞粉倒入鍋中，然後加入適量花生油，接著建議大家加入一些黃梔子水，這個加不加都沒有關系，加能夠讓鹽焗雞的顏色變得更加好看，接著只要將鹽焗雞粉塗抹均勻就可以了。接著起鍋燒水，水開後將蒸盤放入鍋中，然後將腌制好的母雞放入盤中，接著蓋上蓋子蒸25分鍾，時間到，將蒸好的母雞取出切成小塊裝盤即可，這樣美味又好吃的鹽焗雞就做好了。這樣做出來出來的鹽焗雞滿滿的汁水，味道非常好吃。
D. 怎麼快速做鹽焗雞既好吃又方便
原料：三黃雞一隻；
配料：海鹽（最好選擇粗海鹽）、沙姜、姜黃粉，花生油、米酒、豬油、蔥兩顆、精鹽、香油、雞精、錫箔紙兩張、香菜；
製作步驟：
1、第一步是准備材料，沙姜洗凈，颳去皮，切成末；
2、香菜去根，洗凈，瀝干水；
3、三黃雞用清水洗凈。（殺好的三黃雞，不用剁成小塊，做鹽焗雞一定要完整的雞）
4、將雞身上的水分涼干，用廚房紙吸干也可以。用米酒和姜黃粉均勻塗抹在雞的全身，腌制15——20分鍾。
5、在拿一些米酒，將米酒和沙薑末混合在一起拌勻，然後把蔥葉打成捆，一起塞到雞腹里，隨後將雞腳扒在雞腹里。
6、再取一張錫箔紙，刷上花生油。先用未刷油的錫箔紙裹好整雞，再包上已刷油的錫箔紙，以牙簽穿過雞頸及雞尾，固定錫箔紙，防止散開。
7、把粗海鹽輕輕的倒入鍋中，慢慢的翻炒，炒至粗海鹽發出啪啪響聲時把火關掉。
8、取一個底比較深的砂鍋，把炒熱的粗海鹽放入砂鍋底部，將裹上錫紙的雞埋到粗海鹽里。蓋上鍋蓋小火約焗6分鍾。將海鹽中的雞翻轉一面，再焗6分鍾（也可以放點蛋進去鹽焗的）。
9、關火，用海鹽余熱再把雞焗兩分鍾就可以將錫箔紙去除，把雞切成塊然後拌上香菜、豬油、香油、精鹽和雞精調成的汁就可以享用了。
E. 家常鹽焗雞怎麼做好吃
用粗鹽焗這個做法是傳統的經典做法，但家常做的話比較費鹽，條件也不太允許。因此這里要跟大家分享的家常版鹽焗雞的做法就特別簡單。市場上現在有一種調味料：鹽焗雞粉，用它來製作鹽焗雞就特別省事，雞肉只需要用鹽焗雞粉塗抹均勻腌制入味，再用一些梔子塗抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，腌制好的雞肉上鍋隔水蒸熟即可，這樣做出來的家常版鹽焗雞味道也是非常贊的呢，色澤黃燦燦的，雞肉鮮香入味，太香了。家常鹽焗雞做法，不用埋在鹽堆里，只需一種調料，好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。
斬件擺盤，即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹽焗雞就做好啦，這樣做出來的鹽焗雞色澤黃燦燦的特別誘人，雞肉鮮香入味，跟在外邊買的一樣好吃，完全不需要把整隻雞埋在鹽堆里，只放了一些鹽焗雞粉腌制一下、梔子水上色即可，其它任何調味料都都需要了，蒸一蒸就可以，保持了雞肉本身的鮮美，原汁原味的，特別鮮美，廚房小白在家也能輕松搞定。我們全家人都特別愛吃這道家常版鹽焗雞，做法簡單又鮮香，我也特別樂意做法。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞或者三黃雞，而且不要太老的雞，這樣的雞做出來的鹽焗雞味道更鮮香多汁。
2、雞肉想要上色效果更好看一些，可以用梔子塗抹在雞皮身上，這樣做出來的鹽焗雞黃燦燦的，看著就特別有食慾，而且吃起來還有梔子的獨特清香，很開胃。
3、雞肉需要提前用鹽焗雞粉塗抹腌制1個小時以上，建議腌制半天時間，這樣做出來的鹽焗雞味道更鮮香入味。
4、雞肚子里塞入蔥和生薑可以去腥提香，也可以塞入黑胡椒粒、或者各種紅棗當歸等香料一起蒸，也是非常營養美味的。
F. 鹽焗雞的做法竅門
【鹽焗雞】
食材准備：三黃雞1隻、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
製作方法：
將買來的三黃雞去掉頭、雞爪、內臟，然後用水清洗干凈，瀝干水分，用廚房用紙將表面水分擦乾。接下來，在雞表面抹上一層料酒，把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後覆上保鮮膜腌制2個小時左右。在常溫下腌制即可，不用放冰箱。
生薑切片，香蔥切段放進電飯鍋里，然後倒入一勺食用油。然後將腌好的雞肉放入鍋內，在雞肉表面在重新刷上一層食用油。蓋好電飯鍋的鍋蓋，按煮飯按鈕，加熱40分鍾，時間到後，再翻個面，然後再加熱15分鍾即可出鍋。
做鹽焗雞，一定要選擇肉質較嫩的雞肉，不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家根據產品介紹和自己的口味來添加鹽焗雞粉的量。往雞肉抹鹽焗粉的時候，一定要抹勻多按摩一會兒，不放棄任何一處。加熱的時候，放入少許食用油即可，因為加熱時，雞身上會滴落下不少油水，所以不用擔心其會燒干、燒糊。
做好的鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒。由於全程不加一滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在裡面。一口下去，濃香四溢的雞汁伴隨著腌料的咸香，一下子就在嘴裡化開，非常過癮。
鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
特點：
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
G. 鹽焗雞怎樣做好吃
傳統的鹽焗雞需以沙姜製作方為正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法製作，只用細鹽調味，成品也是極其美味，再加上安食農科北京油雞雞肉彈嫩緊實，味道鮮美，營養豐富。
鹽焗雞（炒鍋版）的做法
步驟step
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鹽焗雞（炒鍋版）的烹飪技巧
技巧tips
北京油雞的肉非常緊實，故而烹飪時間需要久些，如用本地菜雞燜烤，中火15分鍾即可！炒鍋是耐干燒的，可換成耐干燒砂鍋製作。
H. 鹽焗雞的製作
鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾凈凈的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裡面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。
做鹽焗雞要選新鮮較嫩的雞，這樣成品肉質鮮嫩，又不會有過多油脂，如果整隻做的話建議從中間斬開平擺，這樣即不用烤太長時間，又能更好的入味。
鹽焗雞的做法
步驟step
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鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、腌雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽里，影響下次使用。