❶ 怎麼做醬豬蹄
最簡單的醬豬蹄做法
最簡單的`醬豬蹄做法，相信大部分人都吃過醬豬蹄吧，醬豬蹄看似平淡無奇，但口感卻軟糯鮮香，有骨有筋有肉，啃起來口口過癮，想在家裡自己動手做醬豬蹄也不難配陵咐，下面我就給大家分享最簡單的醬豬蹄做法！
怎麼做醬豬蹄1
醬汁豬蹄
食材：
豬蹄2隻、生薑、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、澱粉、老抽、生抽適量
培純 做法：
1、豬蹄洗凈對半剁開，每邊切四塊，下入冷水鍋中煮開，下入1勺料酒，煮開5分鍾後撈出在流水下沖洗干凈瀝干水；生薑切片蒜頭剝粒，干辣椒剪段，鹵料備好。
2、鍋內下適量油，下入薑片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣醬炒勻。
3、下入豬蹄大火翻炒，加少許老抽炒勻。
4、加大半鍋清水 ，下入鹵料和冰糖，並加入適量鹽和生抽，煮開後，蓋蓋轉中小火燜。
5、中途揭蓋翻一下，防止糊鍋。大約燜40各種左右用筷子試下，能輕松戳入就把豬蹄盛出裝盤，如果沒燜透的繼續燜一下。
6、鍋內的鹵料揀出丟棄，把湯汁燒開，倒入少許水澱粉，用鍋鏟劃圈攪拌，燒至粘稠倒在豬蹄上面即可。
7、顏色紅亮，醬香撲鼻，軟爛鮮美，下飯零吃皆可。
怎麼做醬豬蹄2
醬香豬蹄
食材：
豬蹄2隻、生薑、料酒、八角汪橋、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量
做法：
1、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鍾。
2、撈起在流水下沖洗干凈，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。
3、把豬蹄放入高壓鍋，丟進鹵料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鍾。
4、時間到，把豬蹄浸在鹵汁里2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上。
5、軟爛入味，鮮美不膩。順著經絡可以切成塊，膠質經過冷藏，吃時不會粘粘乎乎，弄臟手臉，非常適合當零食吃。
❷ 醬豬蹄的做法
醬豬蹄:簡單的醬豬蹄。
食物准備
豬蹄2隻、蔥、姜孝槐、蒜、黃醬40g、胡椒粉少許、大料少許、桂皮少許、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋、油。
方法步驟
1.豬蹄切小塊，洗凈；
2.鍋中燒開水，放入豬蹄5分鍾，然後撈出；
3.蔥、姜、蒜切小塊，用清水沖洗干凈，瀝干；
4.鍋熱後倒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮、桂皮、香葉、干辣椒翻炒。
5.然後倒入豬蹄，攪拌均勻，倒入料酒，少許醋和黃醬，攪拌均勻；
6.然後加入足夠的開水，不要豬蹄。大火煮沸後，轉小火燉1.5小時；
7.最後加入冰糖，直到糖融化。
醬巧察友豬蹄:傳統醬豬蹄。
食物准備
豬蹄、小蔥、陳皮、鹽、薑片、蒜、八角、香葉、料酒、糖、雞精。
方法步驟
1.豬蹄加工細毛後切塊，焯去血沫，留一碗湯備用；
2.將焯水的豬蹄抹上醬油和顏色，靜置一會兒；
3、鍋中放油，將角質豬蹄放入鍋中炸至沒緩兩面金黃，表皮起泡；
4.取鍋加水，放入蔥、姜、蒜、大料、香葉、陳皮，再放入豬蹄燒開；
5.煮沸後撇去浮沫，加入料酒，小火燉一個半小時，再加入前一碗湯；
6、然後加鹽、糖調味，大火收汁。
醬豬蹄的做法三:濃香的醬豬蹄。
食物准備
豬蹄四個，香葉，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陳皮，茶葉，紅米30g，醬油一勺，料酒，老湯，冰糖，鹽，薑片，小蔥。
方法步驟
1.將調料包好，豬蹄放在火上微烤，烤至變黃；
2.然後將豬蹄再次清洗干凈，切塊，浸泡，去血水；
3.取鍋瀝干水分，加入料酒、薑片、豬蹄，燒開；
4.將燙過的豬蹄洗凈，放入鍋中，壓入香料包，倒入開水淹沒豬蹄；
5、倒入老湯，如果沒什麼可省略的，再加入蔥段和薑片；
6.加入泡好的紅曲米，煮10分鍾，再加入料酒，蓋上鍋蓋，小火煮1小時；
7.然後倒入醬油上色，加入適量冰糖和鹽調味，然後蓋上鍋蓋小火燉40分鍾左右，直到豬蹄軟爛。
❸ 如何醬豬蹄
主料
豬蹄4隻
輔料
姜大片5-6片 蔥1根
香葉少許 大料（八角）少許
桂皮少許 花椒少許
草果少許 砂仁少許
丁香少許 陳皮少許
鐵觀音茶葉適量 紅曲米30克
醬油1大湯勺 料酒1大湯勺
老湯2大湯勺 冰糖適量
鹽適量
醬豬蹄的做法步驟
1. 買豬蹄的時候要注意看畫「紅圈」的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
2. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。
3. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
4. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
5. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊。
6. 把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
7. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來。
8. 把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄。
9. 倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以後用。
10. 鍋里放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鍾的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鍾後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時。
11. 一小時後倒入醬油上色
12. 依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鍾左右至豬蹄軟爛就可以了。
13. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續鹵。越鹵越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。