『壹』 鴨掌怎麼做好吃
辣味鹵鴨掌
1、給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈。
2、鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。
3、需要准備的濕料：生抽、老抽、料酒、蚝油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
4、冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
5、熬制好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水，加水後開大火，依次加入准備好的乾料和濕料。
6、水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
7、收汁完畢，關火出鍋，香噴噴的香辣鹵鴨掌。
『貳』 鴨爪怎麼做好吃
鴨爪好吃的做法如下所示：
材料：鴨爪、姜、蒜頭、香料、冰糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉
1、把鴨爪洗凈放水裡焯一下。
『叄』 如何做鴨掌才好吃
香鹵鴨掌
材料
鹵水汁調料：鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法
1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
鴨肉是含有豐富的膠原蛋白的，所以食用後是對皮膚有很好的保養作用的，能夠讓皮膚看起更加的細膩有光澤，而且含有的脂肪比較少，不容易發胖。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2、准備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3、准備一個容器，將准備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。
『肆』 鴨爪怎麼燒才好吃
答：鴨爪怎麼燒：鹽焗鴨掌
准備食材：鴨掌，姜黃粉，鹽焗粉，食鹽，生薑，料酒。
製作方法：
鍋中倒入適量的清水，加入鴨掌和生薑片進行焯水，這樣就能夠清洗掉鴨掌上面的血水和雜質，大概燉煮30分鍾，時間到了再撈出，撒上鹽焗粉和姜黃粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏一個晚上，最後把鴨掌拿出來放到錫紙上，塗抹上食用油，再用另一張錫紙蓋住，放到烤箱裡面烤制20分鍾即可。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
『伍』 鴨掌怎樣做好吃
鴨掌的做法：
主料：鴨掌400克。
輔料：花生油2湯匙、料酒2湯匙、蚝油2湯匙、老抽1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、柱候醬1湯匙。
步驟：
1、鴨掌洗凈備用。
『陸』 鴨爪子怎麼做才好吃
材料：鴨爪——10個、食用油——適量、水——適量、醋——少許、玉米澱粉——適量、鹽——少許、椒鹽——少許、辣椒——適量、孜然粉——少許、白芝麻——少許。
步驟：
一、鴨爪洗凈、然後加入清水加入白醋、浸泡一個小時左右、瀝干水分、剪掉指甲備用。
二、在撒上適量的玉米澱粉和少許鹽、腌制10分鍾左右。
三、鍋里放入適量的食用油、鴨爪冷油下鍋、油熱後中火炸至5、6分鍾左右。
四、撈出瀝干油份、待油溫升高、二次復炸一遍、炸至一兩分鍾左右、即可撈出放入碗中。
五、加入少許的鹽、辣椒粉、椒鹽、孜然粉、混合均勻、腌制半小時以上。
六、再放入一個盤子中、再撒上適量的白芝麻即可。
『柒』 鴨掌怎樣做好吃
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
『捌』 鴨腳怎麼做好吃
鴨腳也就是鴨爪子，營養非常豐富，也有各種不一樣的做法，現在市面上有很多現成的鹵鴨腳或者麻辣鴨腳購買，味道都非常不錯，自己在家裡面做當然會更加健康一些，吃一些鴨腳能達到補虛益氣滋陰作用，孕婦也可以適當的吃一些，下面就給大家介紹一下鴨腳怎麼做好吃。
鴨腳怎麼做好吃
製作紅燒鴨腳，准備一些鴨腳，豌豆，雞蛋，雞胸脯肉，火腿，玉蘭片，香菇，一些豬油，花生油，鹽，料酒，味精，醬油，生薑，大蔥，澱粉，先把鴨腳尖銳的地方去除，黃皮刮干凈，放到碗裡面，加一些鮮湯，佐料，生薑，大蔥蒸爛，然後再把骨頭取出來，攤在案板上，把雞肉剁成泥，加一些料酒，味精，鹽以及蛋清攪成糊狀，抹在鴨腳的表皮上面，幫助以後再煨5分鍾，火腿切成片狀，玉蘭香菇切片，和豌豆一起放進碗裡面備用，鍋燒熱加一些植物油燒到4成熱的時候就把鴨腳放進去，炸到變黃出鍋，把油份瀝干，再把鍋燒熱，加一些豬油，生薑和蔥放進去炸一下撈出來，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鴨腳放進去，加一些鮮湯汁液收濃就可以吃了。
鴨腳怎麼去骨
想要吃無骨鴨腳，去骨的話需要准備鍋子，爐子，漏勺以及刀，先把鴨腳清洗干凈，鍋裡面加入適量的水燒到85度左右，鴨腳放到裡面煮4分鍾，等到水快要開的時候就迅速把鴨腳撈出來，放到涼水當中反復清洗三次，再稍微浸泡幾分鍾。可以把鴨腳先倒在漏勺當中，然後再放到涼水裡面過洗，冷卻以後就用刀順著骨頭方向劃開，然後拿出骨頭就可以了，第1次弄的人可能會比較費力一些，慢慢的就會熟練掌握技巧，速度可以變得很快。
鴨腳煲的做法
需要准備鴨腳，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜頭，生薑，胡椒粉，蚝油，鴨腳清洗干凈，放到水裡面焯一下，生薑拍碎，香料用紗布包裹好，准備一個砂鍋，把鴨腳以及料酒放進去，蓋上蓋子開始煮，煮開以後再改成小火繼續煮20分鍾左右，再加入一些胡椒粉，鹽，蚝油，老抽，冰糖，一直燉煮到鴨腳酥爛就可以吃了。
鴨腳的營養價值
鴨腳裡面含有非常豐富的蛋白質，容易消化吸收，維生素e以及b族維生素的含量也非常豐富，能夠抵抗腳氣疾病，解決多種炎症問題，還可以抵抗衰老。
鴨腳裡面含有的蛋白質比豬肉裡面含量要高出很多，脂肪適中，含有不飽和脂肪酸，鴨腳裡面葉酸含量也是非常豐富的，對於一些心臟方面的疾病有著很好的改善作用，所以有心臟疾病的患者就應該適當的吃一些。
鴨腳屬於寒性食物，可以達到滋補五臟以及養胃，止咳，清熱健脾作用，對於營養不良性水腫，生病以後身體虛弱，都可以起到很好的改善作用。
鴨腳適當的吃一些可以達到益氣補虛作用，還可以達到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起燉煮以後食用，滋補的效果就可以變得更強，女性在懷孕期間適當的吃一些鴨腳也非常不錯，能夠讓胎兒成長發育變得更好，提供身體所需要的營養物質，也可以讓女性生完孩子以後身體變得更加不錯。
想要讓鴨腳的功效更好的發揮出來，那麼選擇質量好的鴨腳就非常重要，質量好的鴨腳表面看上去非常有光澤，色澤白亮，不會有黃色硬皮，而且質地也非常緊實，表面可能會有一些濕潤，但並不會粘手，如果鴨腳表面發粘，顏色發暗就證明時間已經很久，不要選擇這種，如果想要購買真空包裝的鴨腳，一定要注意看好保質期生產日期以及生產場地，這是很重要的選購方法，如果對材料比較熟悉，就可以看一下它的成分表，有沒有符合生產標准，鴨腳雖然功效作用非常大，但是脾胃虛寒的人一定不要吃得太多，淤血體質氣郁體質的人是不能吃鴨腳的。
上面介紹的就是鴨腳怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作鴨腳的方法各種各樣，除了紅燒鴨腳，還可以鹵鴨腳，爆炒鴨腳，烤鴨腳，風干鴨腳，味道都不一樣，含有的營養物質卻是非常多的，把鴨腳當做零食來吃也可以消磨時光。
『玖』 鴨腳怎麼炒好吃 鴨腳的烹飪方法
可以做紅燒鴨腳，具體做法如下：
1、主料：鴨腳10隻。配料：干辣椒若干、姜2片、蒜2瓣、八角2個、桂皮2塊、胡椒粉、花椒粉一小勺、麻辣鮮一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、冰糖2顆、鹽、雞精少許。
2、鴨腳洗凈焯水。炒鍋放少許油，燒熱，放鴨腳爆炒。
3、鴨腳撐開時，放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮一起炒香。
4、依次加入料酒、醬油、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鮮、鹽和雞精，炒勻後，放清水，剛沒過鴨腳即可，大火燒開，改小火燒20分鍾（如果喜歡比較爛的口感可以延長10分鍾）。湯汁濃稠改大火收汁即可。