Ⅰ 美味燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
美味燒青茄子
青茄子 ：500
豬肉：100
薑片 ：適量
蒜片 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
澱粉：適量
第一步
1茄子提前泡水洗干凈。
第二步
2洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。
第三步
3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
第四步
4腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
第五步
5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
第六步
6盛起豬肉爆香姜蒜片。
第七步
7倒入腌制過的青茄子翻炒。
第八步
8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
第九步
9視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
主料
輔料
具體步驟
Ⅱ 青茄子怎麼做好吃又簡單竅門
青茄子在市場里也常見，常吃茄子有益健康，青茄子的做法也很簡單，可以做成肉沫茄子，紅燒茄子，醬茄子，這些做法看似復雜，但是如果掌握了一些技巧就會發現這樣做茄子最簡單還好吃。
一、醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
二、肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
三、家常燒茄子
材料
茄子3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鍾左右；
2、擠去腌出的水分，備用；
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鍾吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
Ⅲ 清炒茄子怎麼做
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
參考資料：經驗
Ⅳ 青茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
材料
茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜
油
做法
1、茄子切好上鍋蒸10分鍾，整好後碼盤。
2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。
3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。
超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。
材料
長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺
做法
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；
2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；
3.將煎好的茄子排在粉絲上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最後澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可
材料
茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，乳酪絲
做法
1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。
2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鍾，撒上乳酪絲再烤2-5分鍾，乳酪融化拉絲出香味。
Ⅳ 青茄子怎麼炒好吃
青椒茄子： 將青椒切絲，茄子切絲泡水裡後再瀝干水分裝盤， 蔥花，姜絲，多准備蒜蓉，生抽，五香粉，鹽，味精 鍋下油，可多放一些燒熱，放入蔥花姜絲五香粉炒香，放生抽後燒熱後放入茄子條或絲，將茄子炒到發軟，放尖椒絲，鹽，蒜沫，尖椒絲稍微變軟時放味精炒勻後即可出鍋。 如果是圓茄子可做兩種類型菜，一個茄子切厚...皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然後放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然後放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。 剩下的茄子可切條或大片或棱型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。 可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼後撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。
Ⅵ 青茄子怎麼做好吃
涼拌青茄子：首先准備青茄子1個、鹽2克、生抽1勺、橄欖油和糖適量。然後將青茄子洗凈切絲，撒上鹽，腌制一下，再倒掉鹽水，漂洗干凈，冷藏30分鍾。接著將取一個碗，將生抽、白糖放入碗中，加清水適量調成料汁。最後取出茄子，倒入調好的料汁，加入橄欖油拌勻即可。
清炒青茄子：准備青茄子2個、油適量、肉末適量、鹽1勺、生抽1勺、生薑1塊、大蔥1段。先把青茄子洗干凈切絲， 生薑、蔥或者蒜切絲，鍋里倒油，下蔥姜蒜，再下肉末炒至變色。接著下茄子，炒至變軟，加點水，蓋鍋蓋燜一下，調入鹽適量，炒勻盛出。
蒸青茄子：准備青茄子2個、大蒜5瓣、尖椒2個、鹽適量、黃豆醬2勺、豬油1大勺。首先青茄子去蒂，切成四塊，上鍋蒸熟。將大蒜剁碎，取出蒸好的茄子。放入大蒜、黃豆醬2勺、鹽適量、豬油1大勺，拌勻。最後再放入蒸鍋蒸一會，取出即可食用。
紅燒青茄子：准備青茄子2個、大蒜2瓣、大蔥1段、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽1勺、雞精少許、白砂糖少許、味精1勺、十三香5克、白芝麻適量、香菜2根。首先青茄子切塊，加鹽腌制3分鍾，撒上澱粉拌勻。然後鍋中加適量油，下入青茄子炒至變色，再下蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、白糖、味精、十三香一起炒，炒熟後盛出，撒上香菜即可。