㈠ 正宗的白灼蝦怎麼做
白灼蝦的做法二
1基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用2鍋中倒入少許油，鍵帶待6成稿笑蘆熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水3待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會4碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁5蝦瀝干水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可
㈡ 白灼基圍蝦怎麼做好吃呢
白灼，是粵菜里的一種烹調方法，就是用煮沸的水或湯把食材燙熟，以最大限度保持食材的原味和色澤。把鮮活的基圍蝦放在淡鹽水中泡十分鍾，然後剪去蝦須，清洗干凈。鍋內燒水，加入薑片、蔥結、花椒、料酒和少許食鹽，水開後煮一會兒，然後倒入基圍蝦，煮兩分鍾左右，待基圍蝦完全變紅即可關火。把基圍蝦撈出裝盤，調好香醋生抽汁，吃時蘸著料汁，別有風味。需要注意的是，基圍蝦不要煮得過久，不然蝦肉會變老。
㈢ 白灼蝦的正確做法
煮蝦想要Q彈鮮嫩關鍵就在用水上。一定要等到鍋中水開後再下蝦，時間也要控制到位，這樣做出來的蝦才會又鮮又嫩。
以上就是我今天要分享給大家的小技巧