㈠ 那味道很獨特，貴州酸菜豆湯怎麼做
食材明細
酸菜
150克
豆米
150克
干辣椒
6個
鹽
1茶匙
雞汁
2茶匙
酸辣
口味
燜
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
酸菜豆米湯的做法步驟
酸菜豆米湯的做法步驟：1 1原材料
酸菜豆米湯的做法步驟：2 2米豆洗凈，加入約10倍清水
酸菜豆米湯的做法步驟：3 3大火燒開
酸菜豆米湯的做法步驟：4 4蓋好蓋子，小火燜1小時
酸菜豆米湯的做法步驟：5 5多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜橫切條
酸菜豆米湯的做法步驟：6 6熱油熗香乾辣椒
酸菜豆米湯的做法步驟：7 7入酸菜翻炒5分鍾
酸菜豆米湯的做法步驟：8 8加入酸菜湯和清水燒開
酸菜豆米湯的做法步驟：9 9入米豆滾10分鍾，加鹽和雞汁出鍋
酸菜豆米湯的做法步驟：10 10加豆米時用勺子壓爛，湯汁更濃厚，我為了拍照好看點沒壓，呵呵呵呵
食材明細
酸菜3團
土豆2個
蔥適量
鹽適量
麵粉適量
原味口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
酸菜燉土豆的做法步驟
1
酸菜，切細絲，用白水泡一下，擠干水份。
2
土豆一部分切條，一部分插成絲，不用水洗，要保留土豆原有的澱粉。蔥花可以多放些，畢竟是素菜，用蔥花可以提味。
3
鍋內加油，我加的是東北笨榨的黃豆油。油熱，放入酸菜炒。
4
酸菜基本炒熟。
5
炒熟的酸菜稍微往鍋邊鏟一下（倒出空來爆鍋），加入蔥花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒幾下，然後加入土豆絲和土豆條，翻炒。
6
加水，沒過酸菜和土豆，這道菜多燉一會兒好吃，所以我加的水比較多。然後加一些乾麵粉，撒在水上，起到一個勾欠的作用（如果有粥的米湯，也可以把麵粉換成米湯加幾勺，效果更佳），這樣做出的酸菜燉土豆能粘乎一些，口感更佳。加鹽，蓋鍋蓋，開始燉！
7
中間開鍋蓋，攪拌一下，免得糊鍋。看，是不是很有食慾呢？
8
大功告成。喜歡吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！
㈢ 酸菜豆米湯有哪些副作用
在我國的南方地區，不僅有著不一樣的風土人情，在飲食上也會有很大的區別，這其中酸菜是南方人比較常吃的食物，可以做成很多不同的美味，酸菜豆米湯就是貴州地區一道比較有名的民間菜品，幾幾家家戶戶都能製作，而且味道酸脆爽口，如今已在各個地區受到青睞，具體製作方法大家不妨來了解一下。
酸菜豆米湯，貴州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，鍋里熱豬油，下干辣椒節熗炒，出香味後下酸菜，炒香後加酸湯和水;燒開後下豆米，再燒開加一點鹽和味精起鍋。酸酸辣辣的非常開胃。
基本簡介
酸菜豆米湯是一道民間菜，民間曾經流傳「三天不吃酸，走路打川川」的諺語又說此菜可預防結石病，亦可延年益壽，因而深受人們歡迎。這其實是「擦菜」，深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。
酸菜文化
貴州酸菜，主要用來與豆米一起做成酸菜豆米湯，豆米是將老的四季豆米燉爛，再與酸菜一起燒湯，吃起來嫩脆爽口。這湯可以是葷的也可以是素的，還可以用它來製作酸菜魚、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳塊粑，也可以切成寸段涼拌吃，下飯、開味、醒酒。但吃不慣的江浙人認為太酸且有一股不太好聞的「惡水」味，可當地人嫌四川酸菜不夠味。貴州酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。
民族飲食中尤以苗族酸湯系列為最佳。因為高山阻隔，過去貴州人的生活相當艱苦和封閉，當地缺鹽，人們就在酸上做起了文章。加上潮濕的氣候環境，酸湯解膩、清腸胃也就起到一定的保健作用。而以酸為主題的菜，如今在外頭知名度最高的，自然是酸湯魚，據說最正宗的酸湯魚在黔東南的凱里。貴州的其他民族也吃酸，只不過苗族的風味更具代表性。黔東南是「吃酸」的故鄉，酸食無處不有，男女老少都有「嗜酸」的愛好。每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇等，還流傳著「三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉」和「壇不下，菜不爛」等關於酸食的的俗語。
㈣ 煮過的豆米怎麼炒好吃
豆米這樣的食物，種類豐富，做法就更加變化無窮。從南到北，從西到東，各有各的做法。每家人都有自己獨特的配方。可是今天小編想要給大家介紹的是一種獨特的西南地區的豆米做法，這樣做出來的豆米，讓人回味無窮，無論是小孩子還是老人家，都適合。
一、酸菜豆米怎麼做好吃
原料：豆米(我自己熬了大概一把)用料、酸菜 1顆、油、鹽 適量、青椒 3個、西紅柿 半個or1個、蔥花 適量
做法：
1.像熬紅豆一樣熬成四季豆米湯，這個豆子不容易熬爛的，其實在貴陽菜場買的很多也都沒有爛啦～沒關系，豆湯喜歡濃的就自己調水量。
2.酸菜貴州酸菜都是用青菜做噠切碎。
3.青椒與西紅柿的組合，是貴陽家裡超愛的炒菜搭檔感覺這倆一調配，可以炒各種菜、炒玉米、炒蘿卜菜、燉豆腐這算是特別偏愛，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…這個您可以選擇哈!
4.西紅柿青椒切碎。
5.熱鍋下油下青椒西紅柿翻炒。
6.特別愛這種翻炒出汁兒的兩個都炒軟炒出味。
7.加入酸菜和豆米煮開。
8.其實燒開就好啦，但是如果你喜歡也可以多煮煮起鍋前加蔥、加鹽。
9.拌飯超好吃你也可以煮湯飯，不要太好次。
二、豆米的營養價值
1.中醫認為米豆可以補五臟、緩腸胃、調中、助十二經脈。醫學研究指出，其所含的木質素，可抑制癌症腫瘤生長，尤其對乳癌及生殖系統等癌症有很大幫助。
2.米豆脂肪含量少，且其含的維生素A與鉀，還可預防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨骼，對於抗氧化、抗老化的效果很好;還能維持血壓正常，增進神經傳達功能。
3.素食者可將其與谷類一起烹煮，經由"互補作用'，可提升蛋白質的利用率。此外，其所含的葉酸更是正直生育年齡的婦女不可或缺的營養素之一。
4.中醫認為米豆可以補五臟、緩腸胃、調中、助十二經脈。醫學研究指出，其所含的木質素，可抑制癌症腫瘤生長，尤其對乳癌及生殖系統等癌症有很大幫助。
米豆脂肪含量少，且其含的維生素A與鉀，還可預防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨骼，對於抗氧化、抗老化的效果很好;還能維持血壓正常，增進神經傳達功能。素食者可將其與谷類一起烹煮，經由互補作用'，可提升蛋白質的利用率。
豆米怎麼做好吃，應該是豆米怎麼做都好吃。因為豆米本身就是十分美味的食材，無論是燉湯還是熬粥，都讓人吃了就停不下來。而且豆米的營養豐富，營養價值十分高，是一款男女老少都適合的美食。但是任何食物都不可以貪多哦，在日常食用的時候，都要適可而止。
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展開全文
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米也是可以做成豆腐的，卯洞米豆腐是怎麼做
㈤ 畢節酸湯豆米的做法
用料
豆米（我自己熬了大概一把）
酸菜 1顆
油、鹽 適量
青椒 3個
西紅柿 半個or1個
蔥花 適量
酸菜豆米（貴陽家常系列）的做法
這種豆米貴陽叫四季豆米～我買了些乾的
像熬紅豆一樣熬成四季豆米湯～ps：這個豆子不容易熬爛的，其實在貴陽菜場買的很多也都沒有爛啦～沒關系，豆湯喜歡濃的就自己調水量
酸菜～貴州酸菜都是用青菜做噠～切碎
青椒與西紅柿的組合，是貴陽家裡超愛的炒菜搭檔～感覺這倆一調配，可以炒各種菜、炒玉米、炒蘿卜菜、燉豆腐～這算是特別偏愛，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…這個您可以選擇哈！
西紅柿青椒切碎
熱鍋下油～下青椒西紅柿翻炒
特別愛這種翻炒出汁兒的～兩個都炒軟炒出味～
加入酸菜和豆米～煮開～
其實燒開就好啦，但是如果你喜歡也可以多煮煮～起鍋前加蔥、加鹽～^_^
拌飯超好吃～你也可以煮湯飯，不要太好次
㈥ 老四季豆米酸菜的做法大全
老四季豆米酸菜主要用來與豆米一起做成酸菜豆米湯。
做法：酸菜切碎，鍋里熱豬油，下干辣椒節熗炒，出香味後下酸菜，炒香後加酸湯和水；燒開後下豆米，再燒開加一點鹽和味精起鍋。酸酸辣辣的非常開胃。
豆米是將老的四季豆米燉爛，再與酸菜一起燒湯，吃起來嫩脆爽口。這湯可以是葷的也可以是素的，還可以用它來製作酸菜魚、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳塊粑，也可以切成寸段涼拌吃，下飯、開味、醒酒。但吃不慣的認為太酸且有一股不太好聞的「惡水」味，可當地人嫌酸菜不夠味。酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。
營養價值
：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
功效與作用：
預防便秘及腸炎;降低血膽固醇含量;降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
㈦ 酸菜豆米湯的介紹
酸菜豆米湯，貴州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，鍋里熱豬油，下干辣椒節熗炒，出香味後下酸菜，炒香後加酸湯和水；燒開後下豆米，再燒開加一點鹽和味精起鍋。酸酸辣辣的非常開胃。
㈧ 酸菜做法竅門
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用料
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㈨ 酸菜豆米湯的酸菜文化
貴州酸菜，主要用來與豆米一起做成酸菜豆米湯，豆米是將老的四季豆米燉爛，再與酸菜一起燒湯，吃起來嫩脆爽口。這湯可以是葷的也可以是素的，還可以用它來製作酸菜魚、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳塊粑，也可以切成寸段涼拌吃，下飯、開味、醒酒。但吃不慣的江浙人認為太酸且有一股不太好聞的「惡水」味，可當地人嫌四川酸菜不夠味。貴州酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。
民族飲食中尤以苗族酸湯系列為最佳。因為高山阻隔，過去貴州人的生活相當艱苦和封閉，當地缺鹽，人們就在酸上做起了文章。加上潮濕的氣候環境，酸湯解膩、清腸胃也就起到一定的保健作用。而以酸為主題的菜，如今在外頭知名度最高的，自然是酸湯魚，據說最正宗的酸湯魚在黔東南的凱里。貴州的其他民族也吃酸，只不過苗族的風味更具代表性。黔東南是「吃酸」的故鄉，酸食無處不有，男女老少都有「嗜酸」的愛好。每家每戶都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇等，還流傳著「三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉」和「壇不下，菜不爛」等關於酸食的的俗語。