『壹』 （咸）大馬哈魚怎麼做好吃~
您好！我是黑龍江佳木斯的，從事大馬哈魚銷售，您買的咸大馬哈魚最好要用水先泡10小時左右，要不魚會很咸，要說吃大馬哈魚，最好的方式有2種，
一種是蒸：
把泡好的大馬哈魚切成2-3厘米的塊，然後在盤里放一點點熟油，鋪一層蔥片薑片，放進鍋里大火蒸25分鍾
一種是煎：
把泡好的大馬哈魚切成厚1厘米左右的大片，起鍋燒熱後加適當熟油，等油燒熱後，把魚片放入小火煎制，煎到兩面發紅，或者暗紅色即可。
在東北最長吃的方法就是煎大馬哈魚。
希望你能喜歡，要是有什麼疑問可以發站內信息給我
『貳』 大馬哈魚怎樣做好吃
燉大馬哈魚的做法
食材准備
咸大馬哈魚，蔥姜蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜面醬15克，料酒10克，冰糖5克，麵粉50克。
方法步驟
1、將魚去鱗，去內臟收拾干凈，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時;
2、將魚撈出瀝水後沾上麵粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚塊，小火煎至金黃;
3、鍋中底油，下入蔥姜蒜，花椒，八角炒香，然後放入生抽，甜面醬，料酒，冰糖炒勻;
4、接著倒入魚塊，加熱水沒過魚，中火燉煮，最後大火收汁即可。
營養價值
馬哈魚其肉質細膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極為豐富,營養價值相當高。含蛋白質為14.9-17.5%,脂肪為8.7-17.8%,水分為61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。此外,還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D,被公認為宴席珍膳。馬哈魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
食用功效
1、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
2、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
『叄』 大馬哈魚怎麼做好吃
五香熏馬哈魚
材料
用料主料：馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉
做法1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。
2、將凈魚肉入清水泡15分鍾，去異味，再用五香粉等調料腌制30分鍾。
3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
小訣竅:
製作關鍵
注意熏烤的時間和溫度。
馬哈魚燉五花肉
材料
主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克，
輔料：胡蘿卜50克，
調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿卜切成小方丁。
4.將蔥切段，姜切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
醬瓜焗馬哈魚
材料
凈馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、薑片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。
做法1、凈馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條，入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鍾。
2、醬黃瓜一剖四片，切4厘米長的段，用清水泡2分鍾；紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條，入沸水大火焯水1分鍾待用。
3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鍾出鍋。
4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鍾，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鍾，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鍾打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。
小訣竅:
特點
馬哈魚鮮香，醬黃瓜脆爽可口。
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醬黃瓜的製法：黃瓜洗凈，控凈水分，每500克黃瓜用150克鹽，腌制2天，待黃瓜水分腌出以後，裝進布袋，放入裝有豆瓣醬的壇子內（豆瓣醬沒過黃瓜），蓋上蓋，腌制2周即成醬黃瓜。
『肆』 薰大馬哈魚怎麼做好吃
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。
一、清燉大馬哈魚頭
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
二、清蒸鮭魚做法：
在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鍾，拿起用鹽鹽澤10分鍾，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鍾，既可食用。
註：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
三、咸魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1、鍋里放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下咸魚,炒一分鍾後下黃豆.
2、倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3、大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收干即可.
貼士:
1.魚很咸,所以不用加醬油一類的調味品.
2.干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.
『伍』 大馬哈魚怎麼做才好吃 大馬哈魚的不同好吃做法
1.
將三文魚（大馬哈魚）宰殺治凈，片取肉剔凈皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中；
2.
魚茸中加雞湯少許和蔥、薑末攪拌，放入50克蛋清繼續攪勻，再加入精鹽、味精、黃酒攪拌均勻；
3.
攪勻的魚茸做成1
厘米厚、0.5
厘米寬的橢圓形小餅，放入盤中備用；
4.
用雞蛋清50克，打成蛋泡糊，加入適量乾麵粉和澱粉拌勻；
5.
將砂鍋放在旺火上燒熱擦凈，放油，加熱至四成熱時，將魚肉餅粘乾麵粉，拖滿蛋糊下入溫油鍋內慢火炸制；
6.
待兩面炸成銀白色時撈出瀝干油，放在菜墩上改成一字條，裝盤撒上椒鹽少許，食用。
白松大馬哈魚的製作要訣：
1.
攪拌魚茸時必須嚴格控制溫度，不能超過20℃，高則魚茸變性，失去其親水性能，以致加熱後不能形成包水的網狀結構，成為豆腐狀，溫度控制在10℃左右最佳。為了維持這種低溫，可先將魚肉冷卻或在攪拌過程中加入適量的碎冰（以冰代水）。這樣，不僅可降低魚茸的溫度，而且還可使菜餚成品柔軟適口；
2.
油溫控制在四五成熱為宜，過高易上色，過低原料存油，浮炸不起；
3.
因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。
小帖士-健康提示：
大馬哈魚是鮭魚的一種，是珍貴的冷水洄遊魚。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鮮美，含有豐富的磷酸鹽、鈣、維生素a
等營養成分
『陸』 大馬哈魚怎樣做好吃
用料
大馬哈魚
八角
紅辣椒
醬油
白糖
鹽
青椒
胡蘿卜
醋
紅燒大馬哈魚的做法
鍋里放油燒熱後倒入八角和紅辣椒炸香
把魚塊倒進去兩面煎一下，倒入醬油，放一點點白糖
倒入足量熱水，燉一會兒
放入鹽調味兒，最後放入青椒和胡蘿卜，燉到差不多倒入一點醋就可以出鍋了
『柒』 大馬哈魚肉怎麼做好吃啊
食材：咸大馬哈魚200克，蒸魚豆豉5克，料酒3克，味素1克，蔥，姜，蒜各3克，花椒，大料少許。
步驟：
1、咸大馬哈魚放入水中泡一下，去鱗，切成小塊放入碗中。
『捌』 鹽腌的大馬哈魚怎麼做好吃
咸魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋里放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下咸魚,炒一分鍾後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收干即可.
ps:因為魚很咸,所以不用加醬油一類的調味品.
因為干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.
御府馬哈魚籽
主 料：鮮馬哈魚籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
『玖』 大馬哈魚怎樣做菜好吃
用料
主料
馬哈魚1條
調料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
植物油
適量
水
適量
蒸魚豉油
適量
紅燒大馬哈魚的做法
1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味
3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可