1. 瘦肉丸怎麼做的
主料：豬肉餡半斤、香菇1兩
調料：老母雞湯口味濃湯寶半粒、澱粉（10克）2茶匙、油少許、香蔥粒少許
做法步驟：
1、准備好所有食材
2. 瘦肉丸怎麼做好吃
瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬於浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種 很傳統），也稱瘦肉羹，來源於福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
目錄
1、瘦肉丸的做法
2、肉丸子的家常做法
3、丸子湯的家常做法
4、瘦肉丸用什麼粉
5、瘦肉丸的熱量
1、瘦肉丸的做法
准備好食材瘦肉100g左右、澱粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、鹽、榨菜、糖、味精各少許。先將肉洗干凈再剁成肉沫，加入少許的鹽、味精和糖調味攪拌均勻。然後就可以加澱粉和適量的水拌勻，再將准備好的泡打粉加入肉沫中拌勻攪拌，然後捏成小球狀，將做好的丸子一塊一塊的加進熱鍋中煮，待熟後撈起加熱湯，撒上蔥花就可以出鍋了，味道非常的鮮美。
2、肉丸子的家常做法
准備好食材豬肉餡500g，輔料需要准備蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1小勺、玉米澱粉6小勺、五香粉適量、鹽少許、味精少許、醬油和香油適量。先將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫中攪拌，再加醬油、玉米澱粉、鹽、香油和胡椒粉進去調味攪拌。鍋中加入水燒開，用手擠出丸子放入鍋中煮6分鍾左右，撈出過干水分。鍋中再加適量的水、醬油、鹽、五香粉和料酒燒沸後，再加入丸子。煮一會兒然後加適量的水澱粉進行勾芡，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
3、丸子湯的家常做法
准備好食材豬肉餡半碗、胡蘿卜半根、生粉適量、生抽2勺、料酒和青菜適量。先將豬肉切成肉泥，再加入生抽和少量的澱粉和料酒。再將胡蘿卜切絲倒入攪拌，拌勻後備用。鍋內燒開水，再用手的虎口將豬肉泥捏成小球狀放入熱水中小火慢燒。將青菜洗干凈切段，加1勺子油到鍋中燒開後再加青菜，最後加生抽、鹽和麻油調味，就可出鍋了，味道非常的鮮美。
4、瘦肉丸用什麼粉
做瘦肉丸的時候用不同的麵粉味道是不同的。一般情況下，家庭用的是高筋麵粉，或者是低筋麵粉。用這兩種麵粉做出的瘦肉丸味道比較鮮美和筋道。如果想用澱粉類的，可以用玉米澱粉或者土豆澱粉，這兩種澱粉做出的丸子口味比較豐富。還有常見的番薯粉也可以用來做瘦丸子，好處是可以讓受丸子更加的有嚼勁，注意一般肉和澱粉的比例是一比零點七左右。
5、瘦肉丸的熱量
如果是油炸類的瘦丸子的話一般熱量會很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建議吃這種高熱量的瘦丸子的，一般吃熱量低的食物。像肉丸，貢丸，香菇丸，牛肉丸的熱量，一般大約在25千卡路里，而家裡做的純肉丸子，一般是在40千卡路里。一般茄汁蔬菜來煮肉丸，它的熱量比較低。如果是豆腐煮丸子的話，一般是在20千卡路里左右，熱量適中。
3. 瘦肉丸怎麼做
很多人認為瘦肉丸的製作工序很繁瑣，其實並不然，它主要是用瘦肉和地瓜粉做成的，工序簡單便捷，只不過要多多注意材料的處理。今天在這，小編就把總結出來的瘦肉丸的製作方法分享給大家，如果讀者朋友有需要，就收藏保存吧。
【名稱】瘦肉丸
【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小蘇打，冰水，生薑，鹽，雞精，味精，糖
【方法及步驟】
1、第一步在買肉的處理上，要盡量選擇豬後腿的瘦肉，並且將肉上的筋膜去掉。接下來將肉洗干凈，再切成合適大小的塊狀，以方便絞肉。
2、第二步將切好的肉放在絞肉機里，並加入適量的薑末和水，放好之後啟動攪拌機絞肉。肉盡量攪得碎一點，肉泥越碎，做出來的肉片越光滑。
3、接下來將攪好的肉碎放入碗中，依次往碗里加入鹽，味精，雞精和白糖。然後用手將其揉制五分鍾左右，然後再加入小蘇打，揉兩分鍾左右。
接下來往碗里加入適量的水，注意要邊揉肉泥邊加水。直到肉泥變得很黏糊，就可以停止了。
4、下一步將准備好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，注意粉要慢慢地揉進去，越到後面，力氣要越大。等肉片達到特別黏稠的狀態，就可以停止了。如果肉片特別濕，就需要另外加一點地瓜粉再揉制。
5、下一步起鍋燒水，等水燒開之後，將肉片放在飯勺上抹平，然後用調羹一點點將肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起來的時候，就可以將其盛出了。
6、在煮肉片的時候，可以調一碗湯料，先往碗里加入適量的蔥，香菜，姜絲，紫菜，辣椒以及生抽，將其攪拌均勻後再加入煮肉片的水，然後將肉片盛到碗里就可以開吃了。
【溫馨提示】
1、肉一定要盡量攪得碎一點，這樣做出來的肉片口感才會更好。
2、往肉片中加水的時候，一定要分批次加入，等用手揉到黏糊的時候再加入下一次水。
3、地瓜粉也可以分幾次加入到肉片中，並且肉片一定要揉到特別黏手才能停止。
瘦肉丸想要做到真正的Q彈爽滑，主要還是在材料的處理上面，關鍵還是要把握其處理步驟。只要用心，就一定不會被難倒。
4. 正宗瘦肉丸的做法
主料:瘦肉、馬鈴薯澱粉(或者紅薯澱粉)、水、高彈素、豬肉粉精，黃酒，香甜泡打粉、味精、糖、精鹽、雞精，嫩肉粉，食用鹼
佐料：蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油，胡椒粉
一、以半斤瘦肉(250克)為例詳細講解各材料的配比：
新鮮豬後腿瘦肉：半斤，即250克高彈素5克精鹽9克細味精10克馬鈴薯澱粉175克水150克
香甜泡打粉6克白沙糖5克嫩肉粉5克食用鹼1克豬肉粉精1克，黃料酒3克雞精5克蔥薑末少許
二、以半斤瘦肉(250克)為例講解製作步驟：
第一步：到菜場購買半斤瘦肉(250克)，要全瘦肉，不能帶肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸會松而韌，口感特別好，把肉和蔥薑末放入攪拌機攪成肉泥為止。
第二步：把瘦肉放在盆里，將高彈素5克，嫩肉粉5克、豬肉粉精：1克，黃酒3克，味精10克(要細味精)，雞精5克，食用鹼1克，添加在肉里用力揉搓10分鍾，要用手掌揉，直到肉富有彈性為止;
第三步：稱175克馬鈴薯澱粉倒在肉里混合一起揉搓均勻，將泡打粉6-7克，糖5克，鹽9克，將該幾種材料放在150克的水裡攪拌均勻到熔化，然後倒在澱粉和肉裡面在一起揉搓(水要分2次加)，直到澱粉完全和肉混合在一起均勻為止，這時看上去只有肉色，這才算完成;
第四步：准備佐料，將蔥、芹菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、精鹽放入干凈的空碗里;
第五步：把水燒開，水一定是要開的，這樣肉丸湯會很清的，不然肉丸湯就會渾濁了。把肉用刀片等之類的工具將肉撥成一小長條一小長條地放入開著的水裡，加蓋1分鍾，可以看到水中的肉丸全部都浮起來了。此時用勺子舀些肉丸湯放入已准備好的佐料碗里燙下佐料，再將瘦肉丸撈起放入碗內，然後再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子攪拌下，些時美味的瘦肉丸才算大功告成。
注意細節：瘦肉當時買來後最好立即製作瘦肉丸，防止天氣溫度高會有異味。
5. 瘦肉丸的製作方法
簡單的瘦肉做成的丸子也是可以很美味的，今天和大家講的就是瘦肉丸的做法。瘦肉丸就是利用瘦肉加上一些搭配的輔助材料，製作而成的肉丸，不要單單看是一顆簡單的肉丸，這個瘦肉丸是溫州很出名的美味小吃。如果大家不想去到溫州也想吃到美味的瘦肉丸的話就可以自己動手製作了。
瘦肉丸的製作其實是比較簡單的，但是需要去不斷的去揉，這樣才可以讓瘦肉丸更具有韌性和嚼勁，可以讓口感更加的好。如果你對這個瘦肉丸比較感興趣的話可以看看下面的做法。
概況
風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸(麗水地區也有這種
很傳統)，也稱瘦肉羹，來源於福建福鼎縣，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
2做法
1.精肉塊適量，用榨汁機打成肉末狀;
2.澱粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻;
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
將肉剁成肉末,切一點薑末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成一個個丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋里多餘的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。
上面就是向大家介紹了關於瘦肉丸的做法資料，相信大家看完之後對於這個瘦肉丸的做法是很了解的。其實簡單的瘦肉做成這樣的美味並不是難事，只要大家肯去動手製作的話，就一定可以製作出來的。想要品嘗的，事不宜遲了，馬上動手。