Ⅰ 涼拌菜怎麼做才好吃教你四十種涼拌配方
原料:蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分
製法:將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊:辣椒直刀切成絲共
裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點:新鮮脆嫩，酸辣適口
原料:捲心菜斤半醬油五錢香油五分白糖- -錢食鹽 二分
製法:將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成-寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾
撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此,還
可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點:甜咸香脆，佐酒小菜
原料:綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油- -錢k
製法:將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)。撈出控去水:黃
瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後說上醋、香油盛盤
即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點:新鮮味美，富有營養。
原料:蝦兩對黃瓜一節青蒜苗兩棵青菜葉王棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡 木耳二錢
製法:將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出原冷:把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片:青蒜
苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在索上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調
味。擺盤的次序是:先用青菜時鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青
蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點:鮮艷美觀，清香利口。
原料。鮮豆角五兩芝麻醬二兩精鹽五錢味精十粒花椒油五錢薑末三錢
製法把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放
在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角
上，拌勻即可裝盤。
特點:顏色翠綠，香味可口
原料:豬肉(瘦)三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分 鹽水- -錢麻醬五錢味精十粒
製法:先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲:粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一
下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，
隨即將肉絲入鍋煸炒，加一-錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、
味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點:味香爽口，佐酒佳餚。
原料:鮮韭菜二斤食鹽五錢花椒十粒
製法:將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即 可食用。
特點:經濟實惠，佐飯最宜。
原料:黃豆二斤食鹽一兩醬油一兩黃酒五錢五香粉五錢蔥花二錢
製法:將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一
錢靈雲香)，上旺火煮- -刻鍾左右， 移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊
蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更 香。
特點:味鮮香脆，佐酒小菜。
原料:粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉- -錢味精- -分製法:
先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗- -只， 放入醬油、醋、白糖、味精和冷
開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上,撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點:此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
原料:好粉面五兩清水三斤黃瓜二兩芝麻醬五錢芥末三錢辣椒油五錢香油二錢 調和八兩.
製法:將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻,涼
冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻需，茄末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香 油即成。
特點:清涼味美，盛夏佳品。
原料:鮮嫩芹菜，斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢
製法:將芹莫擱葉標凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒
上精鹽拌年，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則
菜會變0
特點:翠綠香嫩，富有營養。
原料:嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋- -錢
製法:
1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈 出，瀝水後切成-寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即 成。
特點:此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。
原料:花生米一斤精鹽一兩花椒一錢大料- -錢豆蔻半錢姜三片
製法:將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、
花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點:五香味濃，宜下酒飯。
原料:菠菜一斤薑末二錢香豆腐干二塊精鹽八分蝦米三錢白糖三分熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢
製法:
1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時(中間把菜翻個身)，稍
停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠-次水放盆中，加入精鹽和白糖拌 勻。
2.蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鍾)，泡軟 後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠 菜 中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點:此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
原料:粉絲三兩熟豬肉- -兩熟雞肉一兩熟火腿- -兩水發海米五錢雞蛋兩個菠菜 心三棵醬油八錢發冬菇三錢醋三錢香油一錢芥末糊二錢味精十粒
製法:先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止,撈出用冷水稍泡一下，
潷去水，擺在盤的周圍:菠菜心直刀切成寸段:冬菇片刀片開，用開水燙過備用，再將炒勺
放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮， 揭起蛋皮切成二中長，分寬的絲;豬
肉、雞肉、火腿用直刀切成-分多粗、一二長的絲。把各種原料分別須色整齊地擺在盤的
粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、究未糊、味精調成汁，食用 時澆入即可。
特點:色彩艷麗，風味獨特。
原料:嫩芹菜-斤精鹽五分水發冬斯一輛白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香乾二 塊芝麻油三錢薑末二分
製法: 1.將芹菜去葉削根洗凈，成入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成-時長的段，加精鹽 二分拌勻，裝盤中上大「
2.將冬菇、筍、香於切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起， 瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、 白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。
特點此菜色澤調和，脆嫩鮮香。
原料:青椒五兩香腐乾三塊香油一錢白糖一-錢精鹽- -錢味精十粒
製法:先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲;香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水
鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點:色鮮味香，佐酒最宜。
原料:菜花二斤精鹽五錢椒油五錢蔥花一錢姜二錢
製法:將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控
干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。
特點:形美味鮮，宜佐酒飯。
原料:鮮嫩芹菜- -斤五兩薑末二錢精鹽五錢味精十粒椒油五錢陳醋二= 錢
製法:將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段( 粗根可劈兩半)，放進開水鍋中
汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點:營養豐富，撲鼻噴香。
原料:萵筍一斤黃瓜五兩精鹽五錢紅辣椒二兩蔥- -錢姜三片醋二錢椒油五錢
製法:將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲;黃瓜洗凈切絲;辣椒也切成絲。撒. 上精鹽、醋
拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。
特點:色彩鮮明，- -味俱全。
原料:黃瓜二斤五兩辣椒四個精鹽五錢白糖三錢醋五錢蔥一錢姜絲二錢醬油二錢 椒油五錢
製法:將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段:辣椒也直刀切成絲，黃瓜在開
水中焯- -下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜，辣椒、醬油、醋、
白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點:色鮮味美，製作方便。
原料:鮮油菜二斤精鹽五錢椒油五錢姜三片落一錢
製法:將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干， 拌
上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱槍入即可。
特點:鮮綠脆嫩，宜佐面飯
原料:嫩黃瓜-斤、食油半礦(耗油- -兩)花椒十粒辣椒二個 蔥半棵姜絲二錢白糖
三錢醋二錢精鹽五線心r
製法:將黃瓜汽凈。在案上切去兩頭，- 剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一-分的
斜紋，刀的深度為黃瓜的一-半，不要切透，再切成寸段:辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋
置旺火上。的入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，
炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點:碧綠鮮脆，別有風味。
原料:綠豆芽二斤食鹽五錢椒油五錢蔥絲一錢姜三片芫荽二棵醋三錢
製法:將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中汆- - 下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛
盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點:香脆可口，製作簡便。
原料:大白菜二斤干紅辣椒四個姜三錢白糖二錢醬油五錢香油五錢精鹽八錢
製法:將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，用涼
開水沖去鹽味並控干，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切
成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個干辣椒炸黃色一並倒在盆里，熗後蓋十分鍾即可。
特點:辣脆爽口，酒飯皆合。
原料:鮮嫩黃瓜二斤紅辣椒四個精鹽五錢椒油五錢醬油一錢蔥一錢姜三片白糖 二錢陳醋三錢
製法:將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鍾控干，
再把醬油、醋、白糖、精鹽- -起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上- -會即可。
特點:甜辣酸香，富有營養。
原料:水海帶一-斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片
製法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干， 撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放
上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點:絲長味香，別有風味。
原料:白菜二斤紅辣椒四個白糖五錢精鹽五錢醋五錢椒油五錢蔥絲一錢姜絲三 片醬油二錢味精十粒
製法:將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中岸熟撈
出晾冷控干，辣椒切成細絲待用:撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥
絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點:紅白相間，香辣多味。
原料:新拉皮五張黃瓜二兩精鹽三錢之麻將三錢芥末三錢蒜五瓣成泥 醬油三錢特醋三錢香油一錢
製法:先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質量好壞而定)。粉面與水的比例如5:
5 (兌水), 5: 6 (兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水
鍋里轉成薄厚一致的拉皮， 熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀
切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻蹈、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點:筋骨爽口，盛勢佳吃
原料:韭黃四兩香互腐乾二兩精鹽八分白糖五分味精-分芝麻油三錢
製法。將非靖洗凈，下開水鍋里略燙-下，迅速翻個身，再燙約三秒鍾，撈放在竹籃內，
用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在
韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點:韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香;香乾柔韌，味爽口
原料:水發海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢醬油五錢味精十粒精鹽三錢 蔥花二錢薑末一錢香油一錢蒜三瓣搗泥
製法:將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水汆透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈
直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、
香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點:絲長味香，色彩喜人。
材料:雞胸肉1副、葯翦適量、小黃瓜1/2條、 紅蘿卜1/4根調味醬料:醋3湯匙、糖3
湯匙、粗黑胡椒粉1小匙
1.醬汁預先調配好，備用(糖及醋比例可依喜好調配)
2雞胸肉煮熟後剝絲
3.葯葛切絲放入滾水中川燙後，撈起
4.小黃瓜對半斜切成半月形，再加少許鹽抓- -抓， 約等3分鍾後擠去水份，備用
5.紅蘿卜搓細絲
6.最後所有材料加入醬汁拌勻，即可(冷藏後風味更佳)
材料:海帶、紅辣椒、蔥白
調味醬料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)芝麻(押碎)1 小匙 醬料的份量可依海帶的量增加!
做法:
1.將海帶洗凈後切小段，並放入鍋中煮至微軟，撈起備用
2.紅辣椒切絲，蔥白切絲，加 入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可(拌好後放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃)
材料:圓白菜1/2 顆、鹽適量 調味醬料:糖1/2杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根，水3杯、一次性紙杯
做法:
1.圓白菜洗凈後用手撕小塊
2.加適量後用手去抓圓白菜至軟，再用冷開水過一遍以去鹹味(水份要瀝干喃)
3.腌料中的水煮滾後關火，放入辣椒牌拍粹的蒜頭及糖與醋，讓它自然冷卻(我是前 一晚先做好)
4.最後將圓白菜和腌汁拌在一起:用罐子或盒子裝好入冰箱冷藏約一天入味，即可
材料:桔梗 調味醬料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)芝麻(押碎)1 小匙 醬料的份量可依桔梗的量增加!
做法:
1.將桔梗去皮剝絲後洗凈，並放入鍋中煮去苦味，撈起備用
2.加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可(拌好後放冰箱冷藏約半天，味道會更好 吃)
材料:圓白菜、香菜、辣椒 調味醬料:醋1小匙、鹽適量、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)醬料的份量可 依圓白菜的量增加!
做法:
1.香菜洗凈切1公分小段，辣椒切斜片，備用
2.圓白菜洗凈後用手撕小塊，放入滾水中燙- -下即可撈起
3.最後加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可
材料:小黃瓜、紅蘿卜、豆乾絲、香菜 檸檬醬汁用料:檸檬(擠成汁)1粒、糖湯匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄欖油1湯匙
做法:
1小黃瓜、紅蘿卜洗凈搓細絲，香菜切碎
2.豆乾絲放入滾水中燙一下即可撈起
3.最後所有材料加入檸檬醬汁拌勻，即可(冷藏後風味更佳)
材料:小章魚、海帶芽、紅辣椒、蔥白。
調味醬料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)芝麻(押碎)1 小匙醬料的份量可依情況增加!
做法:
1.小章魚處理過切小段後放入滾水中燙至變色，即可撈起
2.海帶芽稍微沖--下水後放入滾水中燙軟，即可撈起
3.紅辣椒切絲，蔥白切絲
4.加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可(拌好後放冰箱冷破釣半天，味道會更好吃)
調味醬料:醋3湯匙、糖3湯匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙
做法:
1.整塊肉放入滾水中煮至然解肉降溫後在切薄片，備用
2.小黃瓜對半斜切成半月形，再加少許鹽抓- -抓，約等
3分鍾後擠去水份3.軟椒切斜片
4.最後所有材料加入醬汁拌勻，即可(冷藏後風味更佳)
Ⅱ 5道涼拌菜的做法，快手好吃，營養豐富，消暑解膩特開胃
夏天天氣炎熱，難免胃口不好，這個時候最開胃爽口的非涼拌菜莫屬。我家餐桌上一年四季都會有涼拌菜的一席之地。涼拌菜不但味道好促進食慾，大多比較快手好做，而且涼拌菜也都最大程度上保留住了食材的營養。好吃 養生 兩不誤！
第一道【涼拌三絲】
所需食材：
土豆1個，胡蘿卜1根，柿子椒1個，生抽2勺，鹽1克，蒜末適量
做法：
1.土豆和胡蘿卜洗凈，去皮，刮成細絲。柿子椒也刮絲。刀工好也切絲。土豆絲放清水中淘洗兩遍去除表面的澱粉。
2.煮鍋中放適量的水，放入土豆絲，胡蘿卜絲和柿子椒絲，焯半分鍾左右。柿子椒絲頭出鍋再放，稍微遇熱即可。
3.將焯好的三絲撈出放涼水中過涼。撈出備用。
4.炒鍋中放適量的食用油，油熱後倒入蒜末煸炒幾下就關火，這樣蒜香味剛好。倒入生抽和鹽拌勻。
5.將蒜香汁倒入三絲中拌勻就可以啦。
第二道【涼拌穿心蓮】
所需食材:
穿心蓮，蒜末適量，生抽2勺，鹽1克，香油適量，白糖1勺，花椒適量
做法:
1.買回來的穿心蓮清洗干凈。
2.鍋中放水，水燒開後放入穿心蓮，焯20秒左右。撈出放到冷水中過涼。
3.鍋中放油，油熱後放入花椒煸香，之後將花椒濾掉，只留花椒油。
4.繼續將油燒熱，之後關火，倒入蒜末煸炒幾下。
5.將空心蓮取出攥干水分，將蒜末和油一起倒入空心蓮中，加入鹽，生抽，白糖和香油拌勻就可以了。
第三道【老虎菜】
所需食材：
辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許
做法：
1.鍋中放少許油，花生米小火慢炸，至變色，盛出晾涼備用。
2. 辣椒洗凈切絲，如果怕太辣，可以去掉裡面的筋。香菜洗凈切成段。黃瓜切絲。
3.混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。
4.將所有食材拌勻。
5.最後倒入炸好放涼的花生米，拌勻就可以了。
第四道【什錦豆腐球】
所需食材：北豆腐1塊，胡蘿卜1根，水發木耳適量，菠菜適量，鹽2克，香油適量
做法：
1.准備好所需要的食材。胡蘿卜切成小丁，水發木耳切碎，菠菜焯水後切成小段。菠菜一定要焯水後才能食用，因為菠菜中含草酸，焯水能去除所含的草酸。
2.將豆腐按碎，放鹽和香油拌勻。按碎豆腐可以藉助保鮮袋，將豆腐放進保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3.將切好的菠菜，木耳，胡蘿卜放入豆腐中拌勻。
4.取一塊拌好的豆腐，揉成球狀就可以了。球的大小可以根據個人喜好，我做的大概是乒乓球大小。
第五道【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗凈後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。
5.倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以啦。
Ⅲ 蔬菜涼拌做法家常
蔬菜涼拌做法大全家常
蔬菜涼拌做法大全家常，夏天到了，炎熱額酷暑讓人很難受，所以這個時候來一道涼拌菜最好不過了，涼拌菜既酸爽有開胃，而且做法還很簡單，下面是蔬菜涼拌做法大全家常
蔬菜涼拌做法家常1
涼拌包菜的做法步驟
做這道菜的材料。
包菜撕成塊狀。
撕好的白菜放到開水中焯燙一下。
焯燙好的包菜放到冷水中去。
過水後的包菜攥干水份。
加適量的精鹽。
加入適量的白糖。
加入適量的`米醋。
加入適量的紅油。
加入適量的香油。
把所有的調料拌勻。
做好的涼拌包菜。
蔬菜涼拌做法家常2
比肉還要好吃的涼拌菜！簡單易做。的做法
小米辣，香菜切段！杏鮑菇切片放入開水中煮熟
煮熟後撈出過涼水撕成小細條煮熟後撈出過涼水撕成小細條
准備一個空碗裡面放入蒜末、蔥段、辣椒面、再淋上一大勺熱油，然後再加入生抽、醋、鹽、白糖、雞精
撕成條的杏鮑菇放入盤中然後撒上配菜，再淋上剛剛調好的料汁，再用手抓拌均勻即可。
製作完成
蔬菜涼拌做法家常3
涼拌蔬菜的做法
1、准備食材：干香菇、金針、木耳、咸筍尖發泡並洗好，和青椒、芹菜、百葉、香乾、胡蘿卜等每樣分別切成相同長度的細絲，黃豆芽和金針切去根部即可。
2、分別一次一樣用少量素油炒熟並加鹽調味，不易粘鍋的菜先炒，可避免多次洗鍋。
3、最後將炒過的十種菜放在一起，加少許糖、淋上少許麻油拌勻就大功告成了。
涼拌甘藍菜
1、甘藍菜一個。
2、洗凈切細絲。
3、放鹽稍淹15分鍾。
4、准備好青椒一塊、大蒜四瓣、姜一小塊。
5、青椒、大蒜、姜剁碎沫備用。
6、甘藍菜攥乾菜汁。
7、起油鍋炸香花椒油，去除花椒粒。
8、將甘藍菜放入大碗里，加入少許白糖趁油熱倒入菜里。
9、加入青椒、大蒜、姜沫，調入少許雞精。
10、喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
11、好了，可以吃了。