① 砂鍋刀削麵的湯怎麼做
刀削麵的湯主要是由豬肉等一些食材來進行製作的，裡面要有小茴香，要有大料和花椒，刀削麵的湯做的好才能保證刀削麵的口感。所以說做刀削麵湯的方法非常多，可以做成豬肉湯，可以做成醬香牛肉面鹵湯，都是比較好的刀削麵的調湯，當然也可以做成素的調湯，比如說西紅柿雞蛋的等。
普通刀削麵調湯的做法
1、豬肉面鹵豬肉面鹵是選用精選豬肉加數十種中草葯經過炒、鹵等製作方法加大骨熬湯烹制而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨特，回味悠久。做豬肉面鹵要精選好的豬肉，加上好醬油等調味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草葯，調湯要用大骨熬好的骨湯，將炒好的豬肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的調料配方去腥增香。
2、醬香牛肉麵鹵醬香牛肉麵鹵是選用牛肉身上上好的踺子肉，加各種調味品、各種中草葯經過炒、鹵等製作方法加大骨熬湯烹制而成。味美湯鮮，營養滋補，口唇留香。
做醬香牛肉麵鹵必須要選上好的牛腱子肉，經過長時間的泡製去腥，加各種像米酒、蚝油等調味品的炒制，再加入經過長時間熬制的牛大骨湯，再添加10多種秘制的、一定比例的中草葯配方精製而成。骨湯是牛肉麵離最入味的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香味鮮美，滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，去風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。
3、面鹵面鹵也叫澆頭，是江南蘇吳一帶對煮麵的配菜的一種統稱。不過，問了朋友，似乎四川、山西等地也有這樣的稱呼。在比較考究的面館，比如說一些蘇州面館，如「吳越人家」，上面的時候，煮麵和配菜是分開上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜澆到煮麵上，並拌和，所以稱為「澆頭」。通常的澆頭有炸醬、打鹵、煎炒、氽鹵、有葷有素。
② 砂鍋面怎麼做好吃
用料
面條
適量
豆腐
適量
豆腐皮
適量
海帶
適量
豆芽
適量
茼蒿
適量
海底撈麻辣香鍋底料 適量
鹽
適量
香油
少許
醬油
適量
砂鍋面的做法
水煮沸後，將面條扔進去。我覺得放刀削麵最好吃，今天用的是細面，因為本來計劃做燜面。
友情推薦一種吃法，拿一小碗倒入醋，加一勺老乾媽，吃面條的時候蘸著，能使面條立馬變得不燙，酸酸辣辣的還好吃。既可以吃原味的面條，還能吃老乾媽醋味兒的。
③ 簡單砂鍋面怎麼做好吃
1、輔料都按照滾刀塊切。
2、蒜片，薑片，干紅辣椒，炒香，然後下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盤子里備用。這個如果是豬的五花肉，效果更會好。
3、煎蝦，好了備用。
4、把一些食材，放到鍋里一起炒熟，按照順序依次炒好。加鹽，花椒面，海鮮醬油。炒好，放到旁邊
砂鍋裡面，放一點油，加入蒜瓣，細蔥，煎香。依照順序放入食材：最下面是牛肉，撒上蚝油，少量鹽，然後上面是蔬菜，
5、再上面是蝦，和扇貝，我第一次做扇貝，清洗的時候，小費勁。需要用小勺子，一點點摳出來肉肉，再去掉砂囊，清洗干凈。倒入一些熱的開水，不要多，沒過到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鮮醬油。
然後，蓋蓋子，在蓋子上面倒一圈料酒。這樣密封蓋子，裡面的氣味也不會外流。
6、撒點香菜，點綴。末末的話就可以吃了。