㈠ 鹵肉怎麼做好吃
鹵肉用料：鹵料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮，共15種香料。
材料：5斤豬肉（任何部位都可以）、10g雞精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食鹽、胡椒粉等。
1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鍾，然後把香料撈出瀝干水分，全部裝進鹵料包。這么做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被鹵成黑色。
2、豬耳朵准備好以後，放入一個盆中，加食鹽、花椒、料酒腌制9個小時，必須要腌夠9小時，肉才能提前入味。時間到了以後，將肉取出用水洗干凈，然後用熱水焯水。
3、起鍋，倒入適量食用油，加入白糖，用小火將白糖炒出糖色，再倒入適量的熱水，製成糖色水。當白糖炒至棕紅色時，就馬上加熱水，再繼續炒糖色就糊了。
4、另起一鍋，把鹵料包丟進鍋里，倒入3500ml清水，用大火煮開，再用小火煮半個小時，然後把糖色水倒進來，加食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分鍾。
5、肉焯水後瀝干後，放進鹵水裡，用大火煮15分鍾，再用小火煮25分鍾，關掉火，讓肉在鹵水裡泡3個小時後，撈出來就可以切成片，涼拌著吃了。用這種方法做的鹵肉，從外到內都是香的，鹵肉時不要蓋鍋蓋，溫度太高就會讓鹵水變酸了。
㈡ 怎樣做出好吃的鹵肉
怎麼做出好吃的鹵肉？想要做出好吃的鹵肉，首先要選擇新鮮的肉，肉的前期處理很重要，鹵肉的香料也很重要，鹵制的火候要掌握好，鹵制好後浸泡一下，只要掌握了這些小技巧，做出來的鹵肉美味又好吃。
鹵肉大家都會經常吃吧，鹵肉又稱鹵菜，鹵肉的做法也有很多，每個地方的的做法都有所不同，鹵出來的味道也不一樣，我就很喜歡吃我家街上表哥家賣的鹵肉，吃起來味道很好，都在我們那裡開了十幾年了，特別出名，很多人都是排著隊買，我每次回去都要去吃，後來就問了表哥鹵肉的做法，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享下怎麼做出好吃的鹵肉。
4、調料可以根據自己的口味來放，也可以加入自己喜歡吃的食材一起鹵制，鹵好後不要著急拿出來，放在鹵水裡浸泡一個小時以上，這樣會更入味好吃。
總結：通過以上的分享，我們知道了想要做出好吃的鹵肉，首先要選擇新鮮的肉，肉要用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，鹵肉的香料很重要，水要一次加夠，鹵制的時候掌握好火候，鹵好後不要著急拿出來，在鹵水中浸泡一個小時以上，只要掌握了這些小技巧，做出的鹵肉好看又好吃。
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㈢ 怎樣做出好吃的鹵肉鹵肉的鹵料該如何弄
日常生活中，大多數人都無肉不歡，基本上一天三頓都想吃肉。但是吃慣了煲好後的雞鴨魚肉，再吃一些鹵味熟食，會覺得特別好吃。而且鹵肉特別適合作為下酒菜，雖然市面上售賣的鹵肉，味道非常可口，但是在家也一樣能夠做出好吃的鹵肉。只需要選用一定的方式方法以及鹵肉小技巧，做出來的味道也絲毫不差。要想做出來的鹵肉好吃，並且入味的話，那麼在製作鹵水的時候，一定要將准備好的小香料，全部都掰成顆粒狀。這樣在鹵的過程中，也會更入味兒，鹵湯也會更濃郁。
㈣ 鹵肉怎麼做才好吃
好吃鹵肉的做法如下：
食材：豬前肩肉800克、生抽醬油80克、花雕酒250克、冰糖50克。
步驟：
1、帶皮豬肉洗凈，切成兩至三大塊。
㈤ 怎樣鹵肉又香又好吃
鹵肉又香又好吃的方法:竅門一：自己在家鹵肉的時候，放香料也很有講究，很多人覺得放了那麼多的鹵料，不知道為什麼就是感覺不到香味，可能是你在放香料的時候，直接整個大顆的丟進鍋中中了，想要鹵水更加香濃入味，就要先將香料打成碎顆粒，這樣是最好的，打碎之後的香料不能直接丟進鍋中，要用空隙小的紗布將香料包好，再丟鍋中。
竅門二：自己做鹵肉的時候，將飄在鹵水上面的油脂撇出來，這個可能當做老湯來食用，再下次燉鹵肉的時，就可以用上了，這樣做出來的鹵肉會更香的，可不能將它倒掉浪費了，這是做鹵肉的竅門，有了老湯，肉味更濃，更好吃，老湯很重要。
竅門三：在做鹵肉的時候，還注意一點的就是，容易有粘鍋的現象，一旦出現粘鍋了，湯會顏色會有變化，味道也會出現偏差，肉的味道就不對了，不香了，那麼一般是那些有大量膠原蛋白的肉，煮出了膠質，就會粘鍋了，那麼在做這類鹵肉的時候，煮到一定程度的時候，記得將鍋中的鹵水盛出一部分，鍋中的鹵水進行稀釋，變得不是那麼濃稠就好多了，盛出的一部分肉湯，還能下次使用，這個竅門大家別忘記了，很重要。
竅門四：原材料放在鍋中的時候，記得是涼水下鍋，然後再進行加熱，再慢慢加熱的時候，肉中的血水和一些臟東西，就會滲出來，那麼這個時候，用勺子將這個浮沫撇掉，然後將原料撈出來，清洗之後，鍋也清洗干凈之後，准備一鍋水燒至沸騰之後，再將原料放進去，所以在燉煮之前，焯水的那一步也是很重要的，先冷水煮出浮沫，再熱水下鍋，這樣鹵出來的肉才是更加香濃好吃的。
竅門五：在做鹵肉之前，需要將鹵肉進行浸泡，因為肉本身都會有一些腥味，那麼經過浸泡之後，血水就會滲出，這樣一來腥味就會減輕許多，做鹵牛肉的時候，浸泡時間短點，但是鹵羊肉的話，浸泡的時間就要過長了，羊肉的膻味很大，如果沒有處理好，做出來的鹵肉不好吃。記住這五個方式，鹵出來的肉才會好吃。
㈥ 如何才能做出很好吃的鹵肉
做鹵肉，只要解決好了這兩個問題，鹵肉肯定很好吃。一個是去腥，一個是入味。
1、一般給肉類食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准備鹵的肉，直接放鹽水裡浸泡一夜。租殲鹽水滲透力比較強，能把肉里的血水充分置換出來，達到去腥的目的。同時，用水泡的方法，能讓肉質更疏鬆，利於入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中間需要換水。
2、接著，我們准備鹵肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香葉2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白鬍椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3個，炒鍋1個，丁香1個。