『壹』 蒸肉末怎麼做又嫩又好吃竅門
做蒸肉的步驟分享，不管蒸什麼肉，按照這些步驟來，松軟鮮嫩，特別香！
【蒸肉餅】
我們需要的食材：前腿肉、干香菇、蔥、姜
第一步：選肉
我們在挑選肉的時候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出來會很油膩；瘦肉太瘦，蒸出來又硬又柴，沒有一點油水；所以我們平時常吃的五花肉和瘦肉是不建議挑選的。我們最佳的選擇是前腿肉，前腿肉肥瘦相間，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用這樣的肉蒸，蒸出來不會太油膩，也不會干硬。
第二步：剁肉末
很多人在做肉末的時候，會選擇用絞肉機來絞碎；其實這樣是不對的，用絞肉機絞出來的肉，碎的太「徹底」了！把豬肉裡面的豬肉纖維都絞斷了。用絞肉機絞出來的肉，蒸出來太軟綿，沒有嚼勁。所以我建議大家還是用刀剁，雖然用刀剁的肉餡，大小沒有那麼均勻，但是卻沒有把豬肉裡面的纖維完全切斷；用這樣的肉餡做出來的肉，口感非常好。
第三步：腌制豬肉
1、在腌制豬肉之前，先要做一點准備工作：准備一碗蔥姜水、把干香菇泡發切碎。
2、把肉末裝在盆子中，在裡面加入適量的鹽、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鮮的，放多了會影響口感。
3、把肉餡和調料攪拌好，在攪拌的過程中，把蔥姜水分三次加入肉餡中，然後慢慢的攪拌，等到肉餡完全把蔥姜水吸收就可以了。攪拌好之後，再往裡面加入一點生粉，繼續攪拌，鎖住肉餡裡面的水分；
4、最後把香菇丁倒進肉餡中，再加一點花生油，再次攪拌均勻；然後准備一個比較深的盤子，把肉餡均勻的平攤在裡面。一定不要用勺子壓實，壓實以後，蒸出來的肉餅是比較硬的。
第四步：上鍋蒸
在蒸鍋中加入適量的水，水燒開以後，把肉餅放進去開始蒸，全程用大火蒸10分鍾左右就可以了。
一定要等水燒開之後再把肉餡放進去，這樣可以利用高溫水蒸氣鎖住肉裡面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上鍋蒸或者水沒有開就上鍋，這樣蒸出來的肉餅就是一灘水。
以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步驟
『貳』 怎麼蒸肉好吃又簡單
說起蒸肉，就想起我們老家常做的幾個，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。 粉蒸肉做起來相對比較簡單，味道還是挺好吃的。特點是糯而清香，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間，酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然後加上梅乾菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行，入口即化，梅香味濃，非常下飯 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐飲到現在已經十三年了，就憑我的經驗教大家做一道傳統的粉蒸肉吧。首先准備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，將五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆里。放入鹽，生抽，老抽，豆瓣醬用刀剁的細一點，生薑大蒜末，甜面醬，蚝油，花椒，胡椒粉，攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉，是用糯米放在鍋裡面炒，大概炒20分鍾，草字糯米成金黃色，然後倒出來，用擀麵杖擀碎。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃。
然後把准備好的粉蒸肉，讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里，土豆切塊，用水清洗一下，撒上點毛毛鹽，直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了，可以上鍋蒸了，上鍋蒸一個小時，就是能從煙裡面聞到肉的香味之後，就可以開鍋開吃啦！非常的簡單，希望大家能夠學會，自己做的吃。好了，今天就說這么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特別好吃，軟糯鮮香，肥而不膩
做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作粉蒸肉的方法，希望對的大家有所幫助
豬五花肉 清洗干凈，檢查一下肉皮上有沒有雜毛，將雜毛去除干凈
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起鍋燒油，油熱後放入 蒜末，生薑 末煸炒出香味，放入 豆瓣醬 ，炒出 紅油 後關火，倒入盆中
盆中倒入少許 料酒 ，攪拌均勻，腌制兩小時左右
地瓜、土豆 去皮切滾刀塊備用
將 糯米 沖洗干凈後瀝干水分後放在通風處晾乾
將晾乾的糯米放入鍋中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，顏色 變黃後放入食鹽 翻炒均勻後關火，晾涼後放入料理機，研磨成 米粉
肉腌制好後將我們剛剛研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少許 清水，用手抓勻，讓每片肉都均勻的裹上糯米粉，裹好後 靜置 十分鍾左右，讓糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸籠，將地瓜、土豆塊鋪在底層，再將肉鋪在土豆、地瓜塊上
鍋中倒水，放入蒸籠， 上氣後大火蒸四十分鍾左右關火，撒上蔥花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是漢族傳統名菜之一，這道菜被廣泛流傳於南方地區。
教大家一道江西「芋頭粉蒸肉」的做法，芋頭軟糯，肉香味俱，口感獨特。我從小喜歡吃，也是一道邀請賓朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准備一碗米，用榨汁機將其打成粉末；嫌麻煩的可直接上超市購買
五花肉，選擇七瘦三肥（適量可根據食用人數）
芋頭，市場上有賣小芋頭削皮洗凈（1000g/切塊）
製作過程:
1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一個蛋清，加少於鹽，少於糖，料酒，老抽，生抽攪拌均勻靜置五分鍾，最後加入蒜末，薑末，一點點五香粉腌制一個小時。
3.准備好蒸米粉500g,不宜太少，將腌制好的肉片（五花肉都能均勻裹上米粉）澆入一勺高湯，放入切好的芋頭，再次攪拌。家裡做沒有高湯可用適量溫水
4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層，肉片上碼上剩餘的芋頭，上蒸鍋，大火至水開厚轉小火蒸30分鍾出鍋最後撒上蔥花。美味即成
生活日記之——如何製作粉蒸肉
在我們家鄉，不管是逢年過節，還是請酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根據口味選擇)，荔浦芋頭 —— 半個，生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。
步驟:
1.將五花肉清洗干凈，切成半手指厚的肉片；芋頭洗干凈切成小塊。
2.將切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少許腐乳水，有手攪拌均勻，腌制半小時。
3.將蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手攪拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸籠底部放芋頭，在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。
5.鍋中加水燒開，將蒸籠放鍋中，蓋上蓋子蒸半個小時，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.蔥切碎放肉表面點綴下，即可出鍋了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不膩的五花肉，芋頭吸收了豬油，又粉又香，能多吃兩碗飯。
蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法簡單，味道獨特，下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！
首先准備五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一個，切成土豆塊，香蔥兩根，切成蔥花，蒜頭十片，五花肉切成一公分左右的片，然後放入碗中加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓勻腌制15分鍾，土豆裝入盤中備用，把五花肉放入盤中，放入蒸鍋蒸30分鍾，30分鍾之後，端出蒸肉，撒上蔥花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––鹹蛋黃蒸肉餅
首先准備我們所需的食材：新鮮豬肉，煮熟的咸鴨蛋，小蔥。
調料：蚝油，料酒，胡椒粉。
將洗干凈的豬肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然後把調料與豬肉攪拌均勻。
放入先前准備的咸鴨蛋白，並與豬肉攪拌均勻，壓成餅狀，撒上少許的咸鴨蛋黃。
之後就可以把水燒開，把准備好的肉餅放上去蒸，蒸至15分鍾左右就可以起鍋了，最後撒上蔥花。
把肉切成條，和均佐料和米粉，然後用碗裝好，往碗裡面放點點水，把蒸菜的支架放到電壓力鍋里，放一些水，（水量低於支架1/3處就行），然後把裝好肉的碗放到支架上，蓋好電壓力鍋蓋，電壓力鍋設置到肉的檔位，跳閘後一碗香噴噴的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我們先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃，炒出香味時關火晾涼。
2、用料理機打碎成小顆粒狀，不要打成粉末哦，這要沒有口感的。
3、五花肉用溫水泡十分鍾洗出血水，洗凈切成見方小塊。
4、五花肉里放入薑末，腐乳汁少許或腐乳一塊，胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鍾。
5、放入米粉用手抓均勻，邊抓邊少量加水，水的量要根據米乾的成度而定，以米都粘在肉上不散掉為准。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉，放置10分鍾入味。
6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨鍵，就等著吃啊！
『叄』 豬肉與什麼菜蒸好吃
今天為大家分享12道蒸菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
鹽菜燒白
所需食材：選用帶皮的上五花、梅乾菜、紅醬油（自製醬油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，蔥。
1、 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結，姜，五花肉，煮五花肉8成熟撈出瀝干水分，用牙簽在肉皮上紮上小孔，然後抹上糖色。
2、梅乾菜用水淘洗干凈，擠干水份，然後放入鍋中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香撈出備用。
3、炒鍋內入適量的油，稍微多一點，便於跑油，然後將肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色，肉皮微微起泡時撈出，放入一盆加有醋的熱水中浸泡二十分鍾。
4、隨後將肉撈出，切成6厘米長，3毫米厚的大片裝入盆內，加入紅醬油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然後把肉拌勻，再稍微浸一下，然後將肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
5、將梅乾菜抓在肉上，然後將扣碗放入蒸鍋內蒸40-60分鍾即可，用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻過來將碗移走即可。
豉汁蒸鳳爪
所需食材：鳳爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.鳳爪一開為二，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後入油鍋中炸泡撈出來瀝干備用。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入鳳爪里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至鳳爪軟糯熟爛即可。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 豬小排300克，荷葉， 細香蔥2根 ，五香粉， 蚝油，料酒， 植物油， 食鹽
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷葉泡好備用，每一塊排骨都在糯米里裹一下，然後用荷葉包好。
3、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆，紅薯、蒸肉米粉、料酒、豆辦醬，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片，切好的五花肉片，加料酒，糖色，豆辦醬，姜米，少許胡椒粉拌勻，然後加入蒸肉米粉，青豆，澆一勺生菜油拌勻。
3.紅薯去皮洗凈切塊。裝入蒸籠底墊，再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
旱蒸紅燒肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法：
1、五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。
2、焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3、把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4、把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了，兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
千張肉
所需食材：精五花肉，豆乾，豆豉，糖色，味精，蚝油，姜
做法：
1、豆乾切丁過油，加豆豉，姜米炒勻，下味精調味備用。
2、將肥瘦相間的五花肉洗凈放入鍋中用清水煮20分鍾，煮好後撈出瀝干水分然後在豬皮表面塗抹一層糖色，然後在鍋中熱油將五花肉進行炸制，注意將豬皮朝下避免滾油溢出，待豬皮炸制金黃色後撈出放入熱水中浸泡至表皮起皺撈出晾涼。
3、將其切成厚度均勻的肉片，將肉皮朝下碼放在碗中備用。將炒好的豆乾直接擺放在肉片上。
4、醬汁調配。三勺生抽加一勺老抽加兩勺白糖加少許鹽在碗中，攪拌至糖融化。然後將調配好的醬汁均勻的淋在豆幹上，然後將其放入蒸鍋中大火燒開，然後改小火蒸制兩個小時，蒸好以後取出將其倒扣在其他稍微大的碗中。這樣一碗鮮美可口的「千片肉」就做好了。
鹽菜蒸肘子
所需食材：豬前肘，鹽菜 ，蔥姜 ，料酒， 白酒， 紅糖，荷葉餅
做法：
1、肘子火上將皮燒一下放入溫水泡軟刮凈皮，沿骨頭切一刀，放入鍋內加入蔥姜花椒料酒 煮一個小時取出脫骨。
2、將紅糖用白酒化開，在肘子皮上均勻抹上一層，鍋內油燒至七成熱，下入肘子將皮炸至起泡撈出入涼水浸一下，
3、改刀成塊。將肘子皮向下放，瘦肉放在 上層，將鹽菜和薑末蓋在肘子上，入屜蒸三個小時取出扣入盤中配上荷葉餅即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉餡，糯米，藕粒，鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、醬油、蔥末、薑末、植物油。
做法：
1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡，藕切成粒備用。
2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次，牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油，藕粒攪拌均勻。
3、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
4、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鍾即可。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，紅豆沙200克，糯米100克， 核桃150克，蘋果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克 ，菜籽油60克
做法：
1、豬肉凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
2、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油，鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油，瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻
3、糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯，蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
4、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸，取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉餡、蔬菜，鹽、雞，白鬍椒粉，雞蛋，海苔
做法：
1、將肉調成餡，蔬菜打成汁，然後將雞蛋攪散，入鍋內攤成直徑15厘米的圓形蛋皮，取出放涼，切成正方形備用。
2、在蛋皮薄薄抹一層拌勻的肉蓉，放一片海苔，再抹一層肉蓉，放上加入蔬菜汁調成的綠色蛋皮，然後再放上一層肉蓉，將蛋皮的兩邊同時往中間卷做成如意卷，用保鮮膜封好，入蒸箱蒸5分鍾取出。
3、將蒸好的如意卷切成1厘米厚的片，放入蒸碗中擺放好，將調好的白菜土豆餡放入擺放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分鍾，取出扣在盤內，澆咸鮮味型的芡汁即可。
八寶飯
所需食材：糯米200克，紅棗2個，核桃仁2個，銀杏果10顆，葡萄乾1把，山楂糕2個，豆沙50克，果脯2個，桂圓干2個
做法：
1、糯米、紅棗、核桃仁、銀杏果、葡萄乾、果脯等備好， 糯米在水中浸泡6個小時後，瀝干水分備用。
2、籠屜內放上屜布，放入糯米，大火蒸30分鍾。
3、取小碗，抹上豬油，將處理好的紅棗、核桃、果脯、桂圓等鋪在碗底，再依次鋪上一層糯米飯、一層山楂糕、一層豆沙、一層糯米飯，大火蒸60分鍾，然後倒扣在盤中即可。
『肆』 豬肉怎麼蒸的又嫩又好吃啊
豬肉蒸的又嫩又好吃的具體做法如下：
准備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。把肉沖洗干凈之後瀝干其中的水分，之後再切成薄片或者條狀。切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、生粉，還要加入兩滴花生油一起攪拌均勻，用筷子順著同一個方向，攪拌10分鍾左右。
五花肉做出來的蒸肉口感是最好的，因為五花肉中脂肪組織比較多，其中也有紅肉的存在，是一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物，瘦肉細嫩多汁，肥肉遇熱之後比較容易化，煮的時間長也不會柴，這樣製作出的蒸肉肥而不膩。
豬肉
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
根據美國農業部統計，2001年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為中國台灣、波蘭。此外，生產豬肉最多的地方亦為中國，佔全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%。
『伍』 蒸肉的家常做法大全
魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事
今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步驟：
1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後撈出來瀝干備用。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材准備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蚝油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；
做法步驟：
1.魚處理好後，斜切成片。加入適量料酒，腌制10分鍾。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。
3.調一碗醬汁：蚝油，白糖，調個汁（用量根據個人口味增減）。
4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調好的料汁，（可以根據需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。
4.將泡好的粉絲瀝水後平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。
5.上鍋隔水大火蒸5-8分鍾。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。
03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材准備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；
做法步驟：
1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、1勺澱粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。
3.鍋里放油，油熱後，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然後倒入腌好的雞塊，翻炒均勻後撈出。
4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。
04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材准備：粉絲 50g、海蝦 8隻、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量
做法步驟：
1.粉絲放入熱水裡泡5-10分鍾泡軟，取出後加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。
2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然後擺在粉絲上擺一圈！
3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味
4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，並均勻澆上兩勺鮮味醬油。
5.大火蒸開後，五分鍾關火。
05.最簡單又最營養鮮美的清蒸魚
食材准備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；
鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；
做法步驟：
1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然後放入薑片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下。
2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鍾。
3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蚝油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 少許、香蔥 適量；
做法步驟：
1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水裡浸泡十分鍾，撈出瀝干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；
3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；
4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鍾；
5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材准備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蚝油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、澱粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；
做法步驟:
1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中。
2.雞翅洗凈後，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時。
3.腌好的雞翅中倒適量澱粉，然後鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽後蒸20分鍾，即可。
08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材准備：豬肉餡 150克、內酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白鬍椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水澱粉 少許 ；
做法步驟：
1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鍾（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鍾，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可
6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材准備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步驟：
1.五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材准備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法步驟：
1.五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。
2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3.把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。
5.兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材准備：雞腿 2隻、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生薑 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；
做法步驟：
1.把雞腿洗凈切成塊，倒入薑片、蚝油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻後蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。
3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~
12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材准備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺
做法步驟：
1.扇貝內外洗凈，粉絲用熱水泡發後撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。
2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。
3.開水上鍋蒸10分鍾即可，出鍋後撒一點香菜裝飾。
以上就是今天的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！