⑴ 白菜羊肉湯的做法
白菜羊肉湯的做法如下：
用料：羊肉400克、白菜半個、粉絲1把、香料適量、蔥段適量、薑片適量、干紅椒適量、冰糖一粒、尖椒適量、香菜適量、蒜苗適量。
1、先將需要的食材准備好：薑片、蔥段、干紅椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水撈出浮沫，煮熟撈出切薄片，羊湯留著備用。
2、粉絲放入海碗，用開水泡發。
3、鍋內放入少許油，將蔥姜、干紅椒、八角、桂皮、冰糖爆香後放入剛剛的羊湯燒開。
4、水開後入羊肉、加入適量料酒生抽花椒粉、中火燉10分鍾（羊肉忌放醋）。
5、放入白菜、可以加幾粒枸杞、加適量鹽、中火慢燉5分鍾後放入粉絲翻炒煨熟。
6、撒入適量胡椒粉、孜然粉、尖椒翻炒均勻燉1-2分鍾。
7、出鍋裝盤、撒入蒜苗碎，香菜碎即可。
小貼士：
《本草綱目》中有「羊肉同醋食傷人心」的說法，這是因為羊肉大熱，醋性甘溫，放在一起容易生火動血，有心臟功能不良及血液病患者應特別注意。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
⑵ 白菜豆腐燉羊肉的做法
用料
燉羊肉：
羊肉適量
料酒
蔥段 薑片
八角 花椒 桂皮
其他：
白菜適量
豆腐適量
植物油
鹽適量
生抽適量
香菜適量
羊油辣椒適量
- 1.也有做法直接把白菜和豆腐直接放燉肉的鍋里一起出，我愛吃過油炒一下的白菜，沒有生味，更香
- 2.羊肉倒入鍋里後，因為羊肉已經燉軟了，所以看著白菜和豆腐熟了就可以出鍋了，太久白菜會煮爛的
- 3.羊肉用冷水泡出血水，比用水焯出血水要軟，賣肉的跟我講的，所以我都是泡出血水洗干凈，直接燉
小貼士
⑶ 羊肉燉白菜怎麼燉好吃
白菜燉羊肉
准備材料 ：大白菜1棵，羊肉500克，蔥1段，姜2片，鹽半勺，紅辣椒2個，花椒2克，料酒2勺，胡椒粉適量，干山楂2片
具體做法：
羊肉選擇肥瘦相間的，在清水中浸泡一會兒泡出血沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊；
鍋中倒入半鍋水，把羊肉塊倒入，大火煮開，出來浮沫後用湯勺將浮沫撇出；
鍋中倒入料酒，放入蔥花薑片，紅辣椒、花椒和干山楂片，蓋上鍋蓋中小火燜煮1個小時 ；
白菜去外面的黃葉，切掉根部，清洗干凈，再切成小段，放入盆子里備用；
羊肉已經煮至軟爛，撈出來一大部分留著下次吃，再倒出一部分湯汁，剩下的用來燉白菜；
把白菜全部倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燜煮，等白菜變軟後翻拌均勻，轉成中小火燜煮至白菜軟爛，最後再撒上鹽和胡椒粉煮至入味即可。
⑷ 清燉羊肉湯的正宗做法
燉羊肉湯最正宗的做法：
主料：帶骨羊肉2000克。
輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量。
步驟：
1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗干凈，然後用一塊干凈的紗布將其包裹起來，用線繩系好，材料包就製作完成了。
⑸ 羊肉燉白菜怎麼做好吃
羊肉燉白菜的用料
羊肉650克 白菜350克
料酒適量 鹽適量
八角適量 辣椒適量
蔥姜適量 大料適量
雞精 味精適量
羊肉燉白菜的做法
1
步驟1
羊肉切成一小塊一小塊的，加入料酒腌制十分鍾。
2
步驟2
蔥姜蒜， 大料 准備好備用。
3
步驟3
白菜切好 備用。
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步驟4
准備鍋內加油，油熱了加入蔥姜辣椒 我就放了兩個辣椒 因為家裡有小孩子不能吃辣。
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步驟5
炒香之後，加入羊肉，繼續翻炒。
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步驟6
加入水，大料，在放鹽。
7
步驟7
水開以後，等待肉爛，在加入白菜。
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步驟8
蓋上鍋蓋，繼續燉，
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步驟9
最後加味精雞精調味，出鍋，羊肉燉白菜，不用放醬油耗油之類，越簡單，做出來的味道越好。
⑹ 白菜羊肉湯的做法竅門
在寒冷的冬季，適當吃些羊肉和白菜是對身體有益的。如果覺得自己不會做的話，那不要緊，下面跟著小編一起來學下如何做羊肉燉白菜，冬日養生食譜又添一款！
材料：羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜。
做法：
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鍾後放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯。
6、煮開後轉砂鍋里燉30分鍾，然後加入白菜繼續燉5分鍾，加入鹽和白鬍椒調味，撒少許蔥花即可。
羊肉燉白菜的做法 怎麼做羊肉燉白菜 羊肉如何去膻味
羊肉去膻妙招
1、燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。
2、燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。
3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。
4、燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。
羊肉燉白菜的做法 怎麼做羊肉燉白菜 羊肉如何去膻味
營養價值
在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。
大白菜用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
⑺ 怎麼煮羊肉好吃又爛
羊肉如何燉得軟爛入味？教你飯店不外傳訣竅，口感軟爛，毫無膻味。親愛的題主，您好，我是大廚陳其喜，今天給您分享美食希望您滿意！
燉上一鍋熱氣騰騰的羊肉，一定是一件特別幸福的事情。但是咱們很多朋友，自己在家燉的羊肉，又柴又嚼不動，而且還不入味，今天呢，我就分享給飯店不外傳的燉羊肉訣竅，30分鍾之內就能讓羊肉口感軟爛，毫無膻味，好了，廢話不多說，接下來，就把這幾個訣竅分享。
訣竅1、羊肉用刀拍打幾下。
首先，咱們在燉羊肉的時候，第1個訣竅就是，羊肉一定要用刀拍打幾下，大家一定不要覺得這個細節無所謂。很多朋友買來的羊肉，切好直接下鍋燉了，這是導致羊肉發柴不入味的關鍵，正確的做法是，羊肉切好後，用刀稍稍用力拍打幾下，將羊肉拍至形變，這樣羊肉內的肌肉纖維，就會被打散，燉出來的味道也會更加軟爛入味，這一點，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、羊肉焯水時間不要超過二分鍾。
第2個在燉羊肉時的訣竅就是，羊肉焯水時間不要超過二分鍾。因為羊肉在沒有油的清水中如果一直煮，那麼羊肉就會外皮會縮緊，後期再加什麼調料都不會入味了。正確的做法是，將羊肉冷水下鍋，一分半鍾左右撇去浮沫，然後立刻倒出。這才是給羊肉正確的焯水過程，這一點，咱們大家也一定要牢記。
訣竅3、精鹽一定要最後放。
第3個燉羊肉的訣竅就是，精鹽一定要最後放。很多朋友將羊肉下鍋後，直接就加鹽調味了，其實這種做法是錯誤的，如果直接加鹽，那麼燉好的羊肉，只會外邊有鹹味，裡面是沒有鹹味的，只有將羊肉燉制足夠軟爛，然後再放鹽慢燉，這樣精鹽的鹹味，才會吸入到羊肉中，吃起來的味道也更好吃，這一個細節，咱們大家也要牢記。
總結：燉羊肉如何做到軟爛入味，有三個訣竅，第1個訣竅是，羊肉一定要用到輕輕拍打幾下，第2個訣竅是，焯水的時間不能超過二分鍾，第3個訣竅是，精鹽一定要最後放，大家只要掌握好這三個訣竅，保證大家燉出的羊肉，比飯店裡的還要好吃。
⑻ 羊肉燉白菜的家常做法
羊肉燉白菜的家常做法如下：
1、羊肉1塊、白菜葉適量、羊血1塊、豆腐1塊、蔥姜蒜適量、花椒八角適量、羊油辣椒適量、青椒1個、蒜苗香菜適量。
2、把羊肉在開水裡煮一下，去掉浮油和臟東西。然後洗凈切成塊狀。羊血和豆腐也全部洗凈切塊。把蔥姜蒜和青椒全部洗好切好，放入盤中。並拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一邊。把白菜葉用手撕成小塊洗凈放入筐中瀝水。把香菜和扒明蒜苗洗凈，切成小段，放在碗中備用。
3、熱鍋上油、油熱後，放入花椒八角。之後放入盤中的配料，把蔥姜蒜青椒和辣椒油一起放入鍋中爆香。爆香鍋後，把羊肉、羊血和豆腐一起倒入鍋中，慢慢的炒香。之後加入醬油，並加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾。
等湯汁全部熬干後，再把白菜倒入鍋中，並放入適量的鹽。這時不需要翻炒，等白菜變軟後再翻炒。白菜倒入鍋中燜幾分鍾後就會變軟，且白菜出水，這時不需要另外加水了。這時需要翻炒一下白菜。可適量放點醋。
4、最後把調味的香菜和蒜苗一起倒入鍋中翻炒均勻就可皮行以出燃此嘩鍋了。
5、出鍋裝盤，一盤熱氣騰騰的白菜羊肉就可以開吃了。
⑼ 白菜燉羊肉怎麼做好吃
先准備好羊肉，白菜和豆腐。先把羊肉進行燉煮，因為羊肉需要腌制，用蔥姜蒜料酒進行腌制，然後用高壓鍋煮一下羊肉，把羊肉的白沫撇掉，這樣的話在後面做羊肉是更加好的，先將鍋中放好羊肉，准備好以後把它取出來，將鍋中再放入水，也可以放入一些高湯，然後把羊肉放入，把白菜切好把豆腐切成塊狀，然後放入鍋中進行燉，營養價值高對身體的好處來說也是比較好的，可以搭配上泡饃一起吃，或者是饅頭都是可以一起吃的，營養價值是非常高的。等到羊肉白菜湯熟了以後把它放入的各種方法以後，搭配一些蔥，還有香菜，再放一些佐料就可以吃的，營養價值又高，對身體的好處來說也是比較豐富的，還可以搭配上一些粉條也是會非常好吃的，營養價值也是比較高的，對身體來說也是比較好的，為身體可以很好的提供，一樣幫助身體起到一些作用，對身體的好處來說也是比較多的，所以可以選擇吃綠豆湯。
羊肉白菜豆腐湯的營養價值
羊肉含有豐富的蛋白質，因為羊肉還有非常豐富的蛋白質，對身體的好處來說也是比較好的，所以可以補充這樣的營養物質，所以建議可以補充蛋白質對於蛋白質的補充來說是比較豐富的，所以這個時候就要補充羊肉對於身體的好處來說是比較多的，還要多補充一些營養物質，對身體來說是比較重要的。因為蛋白質對於身體的作用來說是比較豐富的，含有非常豐富的蛋白質，豆腐和羊肉都含有，而且還可以很好的補充營養物質，對於身體來說，可以補充鐵元素鐵元素對身體的好處來說是比較豐富的，可以很有效的幫助補充鐵元素，避免其實田鼠身體出現缺鐵性貧血，所以補充鐵元素是非常重要的，所以這個時候可以補充這樣的營養，還要注意的是磷元素對於身體來說也是非常有效的，可以很好的幫助身體。