A. 魚子醬的做法怎麼做才好吃
魚子醬其實就是魚卵的意思,但是嚴格的來說,只有鱘魚產的卵才能叫做魚子醬,全世界有20幾種鱘魚,但魚子醬的產量並不豐盛,不是所有的鱘魚產的卵都能叫做魚子醬,只有超過六十歲的一種鱘魚種類產的卵才能用來製作魚子醬。魚子醬是很多歐洲女性喜愛的一種食品,味道鮮美,尤其是對女性的好處很多。下面就給大家介紹簡單魚子醬的做法,魚子醬怎麼做才好吃。
魚子醬其實是魚卵的加工產品,魚子醬是否美味,也主要靠加工手藝,對於魚子醬的製作工藝,一直以來要求都是很嚴苛的額,只能在15分鍾之內完成,完成多道工序,一旦超過時限,魚子醬就不新鮮了,不能用來做成魚子醬,這也難怪成品魚子醬的價格如此昂貴。具體魚子醬的做法是這樣的,先把捉到的鱘魚敲昏迷,然後把魚卵取出,經過篩選,清洗,瀝干水分等步驟後再交給具有製作魚子醬手藝的師傅操作,根據魚卵的大小,色澤和堅硬程度等來評分等級,再根據等級來將魚卵中加入適當比例的食鹽腌制稱為魚子醬,食鹽的添加特別重要,一方面不能掩蓋住魚卵的鮮味,另一方面又需要食鹽去除異味,只要用量不對,便會大大影響魚子醬的口感。食鹽添加完畢後將魚卵放在篩網上過濾晃動,直至變干,然後包裝運輸等,我們在超市中買到的魚子醬便是經過這樣嚴格步驟而來的產物。
魚子醬做好了,魚子醬怎樣食用也是讓很多人頭痛的問題,先給大家介紹一道備受女性朋友喜愛的魚子醬沙拉,可以起到滋陰的作用,同時增強身體免疫力,對於經常感到腰酸背痛的人也是有很大的幫助,准備好雞蛋,魚子醬,洋蔥,萵苣和蛋黃醬,將雞蛋煮熟後取出蛋黃,洋蔥切成細末,加入蛋黃和蛋黃醬攪拌均勻,然後裝進蛋白中,萵苣切成細絲,放在盤子底部,蛋擺在上面,再把魚子醬盛適量點綴在蛋黃上面,最後加以其他的蔬菜作為點綴即可。
除此之外,魚子醬豆腐也是很不錯的一種魚子醬吃法,豆腐切成厚片,豬瘦肉,生薑分別切片,蒜苗切段,鍋中加油,燒熱後倒入豆腐片,炸至金黃色後撈出,鍋中留底油爆香薑片,然後倒入豬肉片翻炒,將豆腐也倒進去,加入高湯一起煮,最後加入食鹽,魚子醬,味精,耗油一起煮,快熟錢加入蒜苗段,加入少許水澱粉進行勾芡,淋上少許香油即可出鍋食用。
B. 魚卵炒西蘭花的做法,魚卵炒西蘭花怎麼做好吃
主料
魚卵
1個
西蘭花
1朵
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜頭
適量
醬油
適量
魚卵炒西蘭花的做法步驟:
1.准備魚卵,先用鍋煎到兩面金黃,要放少許姜
2.西蘭花浸泡後切小朵再氽水,然後將氽水後的西蘭花瀝干水
3.熱鍋下油,爆香姜和蒜頭,放入西蘭花翻炒
4.將煎好的魚卵切塊後放入和西蘭花一同煮,這時候要加少許水
5.最後上碟前加少許鹽和醬油調味即可
小貼士:
很簡單的一道菜,沒什麼技巧
C. 魚卵怎麼煮好吃
魚子蒸蛋
材料
大雞蛋3個,溫水150ML,鹽少許,做壽司的魚子適量。
做法
1、雞蛋加鹽打散,再慢慢把水倒入打勻。
2、蒸鍋水開後,放入雞蛋,小火慢慢蒸10分鍾左右。
3、雞蛋蒸熟後在面上撒上做壽司的可以生吃的魚子。
魚子燒茄子
材料
用料主料:魚子150克、茄子300克配料:香蔥、鮮紅椒調料:雞汁、鮮味汁、大醬、味精、蒜片、精製油
做法
1、魚子加入調味料,上屜蒸熟備用。
2、長茄子改十字花刀,入油炸透。
3、另起鍋,放入大醬,爆出香味,放入炸好的茄子,加入調味料,收汁出盤,把燒好的魚子放上面,散上香蔥及紅椒丁即成。
小訣竅
製作關鍵
要控制好炸制茄子的油溫。
魚籽燉茄子
材料
魚籽,香其醬,茄子,蔥,姜
做法
1.先把鍋燒熱,倒油,蔥花薑片爆香,然後倒入魚籽,兩面煎黃,茄子掰兩段,墊底,開燉。
2.倒入一袋我的秘制武器香其醬,沒這個醬豆瓣醬也可以,醬香不會掩蓋魚肉的鮮美,還可以去點腥氣,我們東北人做菜很願意放醬的。
3.看出我們東北人的豪爽了吧,一大鐵鍋燉的正酣呢,不過燉的時候想著把魚籽鏟成小塊,好入味呢
4.千滾豆腐萬滾魚,小火咕咚最少半小時,等湯粘稠了,茄子綿軟了,就可以盛盤了。
魚子醬燒豆腐
材料
毛豆腐250g,食鹽2g,蔥5g,姜5g,調和油10g,魚子醬20g
做法
1.鍋里放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐,加入魚子醬,翻炒均勻了
3.兌水後加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
魚籽豆腐煲
有營養的美味,不妨試一試
材料
魚籽、紅尖椒、大蒜、生薑、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、魚籽洗干凈,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片,豆腐切成小塊。
2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中。
3、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸後轉小火,燉25分鍾即可。有愛的~
巧用剩飯菜—魚籽炒飯
材料
剩飯適量,剩魚籽適量,燒肉適量,雞蛋1個
做法
1.剩飯一碟。。。。。。
2.剩魚籽半碟,燒肉幾塊,雞蛋一個。。。。。。
3.完成。
魚子炒雞蛋
材料
魚子,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒
做法
1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,腌制10分鍾;
2.雞蛋打散後,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用;
3.將魚子腌制出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅
**魚子外層有薄膜,必須除去干凈,否則很腥,而且口感會變得很乾硬;
**盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜,清洗干凈後用少許的料酒就能去腥。
**魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買;
**魚子里還含有豐富的油質,加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚子變酥出香味,之後再放其他配料才不會有腥味。
魚籽紅燒茄子
材料
茄子,魚籽,生抽,大蒜,香菜,小蔥,料酒
做法
1、准備材料:茄子、大蒜、蔥、魚籽適量。
2、茄子切成小塊。
3、魚籽剝掉外面的表皮備用。
4、熱鍋下油放入乾花椒粒和大蒜片煸炒出香味。
5、煸炒出蒜香味後,放入事先准備的魚籽下鍋煸炒,放料酒、五香粉翻炒。
6、下入茄子繼續翻炒。
7、加入生抽、蚝油、大蔥翻炒一分鍾後,加入適量清水燜15分鍾。
8、加適量鹽嘗下味道,大火收汁。
9、出鍋撒上香菜末即可。
小訣竅
魚籽雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了後容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發育,還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子,如河豚魚子有毒,千萬不能食用。
魚子火鍋做法
材料
魚子一斤(市場上有賣的,三個人也差不多,但那就要多配點配菜)
魚子洗干凈,盡量擇去皮膜,血塊之類的東西。瀝去一些水分,然後倒些料酒,倒一點點醋,放一點鹽和味精拌勻,放著。
配料:
1、青辣椒(要辣的)兩三個切成段
2、紅椒切菱形大片
3、大蒜葉洗凈切寸段
4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用
5、小香蔥擇干凈捆成蔥捆
6、擇了一些最嫩的白菜苔
做法
第一:首先是倒進去稍微多一點的油,燒紅,然後把青辣椒段倒進去炸透,再投進大蒜葉稍微炒香一下,把這兩樣東西馬上弄出來,油還留在鍋里。這時的油就有些香辣的味道了,
第二:然後把用料拌勻過的魚子倒鍋里,讓油去炸去炒,可以蓋上鍋蓋等個兩三分鍾再翻動,只要不炸糊,越干越香越好。過程中如果覺得油不夠,就把魚子盛出來,從新倒油進去燒紅再炸一次,然後是翻炒,過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什麼的,按照各自愛好隨便加就是了。
第三:魚子炒得基本看起來都熟了,鍋里傳出來的味道也很香很香了的時候,倒水進去,大概有個大半鍋水就好,並且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。
第四:這個煮的過程,如果想味道更好更復雜,可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯,也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點,不是所有成品湯料包的味道都是很好的。
第五:湯煮得大開了,湯色變成一種令人愉快的黃色的時候,就可以端出來當鍋底了。因為我是用的電磁爐,直接就把電磁爐端到了餐桌上。然後一邊把白菜苔啊油豆腐啊紅椒片啊下進去吃著,趁熱。天寒的現在,這種感覺真好。熱辣的魚子下肚,感覺心裡都是暖和的。
魚卵黃瓜泡菜
超市所販售的飛魚卵有鹹味與淡味兩種口味,可任選使用。
材料
飛魚卵1杯,小黃瓜2條,鹽1/2大匙
做法
(1)小黃瓜洗凈瀝干,切除頭尾兩端後切成0.3公分的薄圓片,再將鹽與小黃瓜片拌勻,腌漬2∼3小時後將鹽水濾除瀝干備用。
(2)將飛魚卵與小黃瓜片一起攪拌均勻,冷藏冰涼後即可食用,冷藏約可保存1∼2天,最好在當天食用完畢以確保品質新鮮。
D. 魚卵在家裡怎麼做好吃
魚卵在家可以用它攤雞蛋。把雞蛋打入碗中,把魚卵放入碗中,把它們打散,加入一些鹽,胡椒粉,白酒,蔥花攪拌一下。鍋中放油放入雞蛋魚卵液,攤成雞蛋餅,翻面至兩面金黃就好啦。
E. 家有魚卵3斤,該怎樣做既好吃又營養
上鍋清蒸,生薑、花椒、黃酒、精鹽少許。口味重的可以紅燒。我們家做魚子時會用2勺郫縣紅油豆瓣炸鍋,口味微辣帶麻(生薑、大蒜、花椒、黃酒、精鹽少許,因為已放豆瓣醬),起鍋前放入少許白塘。
F. 魚子怎麼做好吃,魚子的吃法
食材
食譜熱量:405(大卡)
主料
魚籽適量
小尖椒少許
方法/步驟
將魚籽洗凈,去掉外層膜
豆腐切小塊
小辣椒切絲圈,蔥、姜、蒜切片
熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香
魚籽下鍋爆炒幾下,然後放入豆腐輕翻炒3分鍾左右,豆腐微黃後,加入少許醬油、鹽和泡椒醬,輕翻兩下,然後加水。註:加水稍沒過豆腐即可
放少許辣椒,溫火慢燉
燉3-5分鍾,水稍干,放少許味精、醋。一道美味可口的魚籽豆腐就做好了。
G. 魚子怎樣做著好吃
魚子醬大家一般是在西餐的時候吃過,在西餐當中魚子醬是一種非常珍貴的食材。魚子醬主要是從鱘魚當中取出的魚卵經過腌制製作而成的,因此在西方的一些餐食當中都會加入魚子醬做點綴。那你知道魚子醬怎麼做會比較好吃嗎?今天小編就來告訴大家關於魚子醬的一些做法。
魚子醬怎麼做好吃,教你幾種烹飪方法
一、國產魚子醬
食材准備:魚子,蔥姜,五香粉,豆瓣醬。
製作步驟
1.選取新鮮的魚子把它上面的筋膜去除,然後放在一旁備用。
2.姜蔥分別改刀切成蔥末和薑末,放在一旁備用。
3.在鍋中倒入清水,水煮開之後,將魚子放入鍋中開始煮,煮的時候不要把它搗碎,可以整塊,然後煮熟之後將魚子撈出放冷。
4.將煮熟的魚子用手或者筷子把它搗碎,然後放在一旁備用。
5.鍋中倒入食用油,油熱之後先將蔥末和薑末放入鍋中進行翻炒,炒香之後倒入豆瓣醬繼續翻炒,然後將魚子倒入鍋中開始翻炒,當所有的醬料裹上醬料之後就可以了。
6.這樣的魚子醬可以平時我們在做油麥菜或者燒豆腐的時候加入,非常的鮮美好吃。
二、進口魚子醬
食材准備:鱘魚魚子,鹽
製作步驟
1.挑選新鮮的鱘魚,然後將鱘魚的肚子剖開,小心翼翼地將鱘魚當中的魚子取出。
2.將魚子上的筋膜去掉,然後放入水中沖洗,將魚子上的其它一些脂肪組織給沖洗掉。
3.在沖洗干凈的魚子當中加入鹽,用手把它攪拌均勻。
4.攪拌之後就可以直接食用了。
以上就是關於魚子醬怎麼做好吃的烹飪方法,不知道小夥伴都學會了沒有,所以我們平時自己在家裡可以選取普通的魚子做魚子醬,如果有機會得到一些比較好的珍貴的魚子醬的時候,也可以親自品嘗一下,相信一定會給你帶來味蕾上的沖擊的。
H. 魚卵怎麼弄好吃
如果是整塊的 就用紅辣椒一炒最好吃
油燒開 加蔥姜 加你自己合適量的辣椒 放魚籽 可以再加點醬油
鹽味精什麼的就不用我說了吧 可香了
I. 魚卵怎麼做好吃
好吃的話肯定是炒或者噴槍烤比較好吃,不過清蒸或者燉煮比較容易消化吸收,營養更好。