『壹』 烙餅有哪些妙招，和面時記得加點食鹽，做好的烙餅更筋道美味呢
我們都知道東北人是很喜歡吃面點的，在北方也有許多美味的面點，例如鮮面條、水餃、包子、饅頭、花捲饅頭什麼的，真是真的太多了三天三夜都聊不完。
第四步：面劑子按扁了以後用擀麵杖把它們攤成煎餅樣子預留。
第五步：炒菜鍋底鍋刷過一層植物油，開槍將底鍋加熱以後陝西關中火，將混沌皮面坯放進炒菜鍋上邊烙20秒上下，隨後在面餅的另一面也刷過植物油，烙到兩邊金黃色以後起鍋。
提醒：這一步烙餅的時間也大夥兒一定要掌握好，大約烙個30到50秒以後差不多就把餅烙好，盛出擺盤。假如烙時間太長了水份一定會外流掉，那時候就會成為很硬餅。
以上就是關於今日給大家分享的烙餅的具體方法了，喜愛這道美食的小夥伴們趕快試一試吧，實際上把握方式了以後很容易成功哦。
『貳』 面餅的家常做法
『叄』 面餅怎麼做又軟又好吃
食材：麵粉：200克；紫薯餡：100克；玉米油：1大勺；白砂糖：1勺。
方法/步驟：
1、麵粉同白砂糖混合均勻；倒入溫開水，一邊倒入溫開水，一邊用筷子劃圈攪拌；
『肆』 面餅的家常做法
面餅的家常做法
面餅是很家常的美食，我們常吃的雞蛋餅、蔥油餅或是千層餅都是屬於面餅的種類。製作面餅所需的主要材料就是麵粉和水，想要口味豐富則可以添加其他食材。朋友們想知道餅的做法大全及面餅怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹面餅的家常做法。
無論是死面餅還是發面餅都是屬於面餅的種類，它的`做法多樣且很簡單，口感有酥香的，也有松軟的，還有咸甜不一的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
發面餅
材料
適量的麵粉、鹽、白糖、乾酵母。
做法
發面
1、事先將適量的乾酵母用適量的溫水浸泡幾分鍾。
2、將少許鹽和白糖放入半斤左右的乾麵中，將其和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿准發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
揉面
此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
餳面
將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鍾。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
製作
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鍾。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鍾，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
荷葉餅
材料
麵粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。
做法
1、麵粉倒入容器中。
2、倒入開水120克攪拌好。
3、再慢慢倒入冷水50克。
4、攪拌成面團，靜置30分鍾。
5、手上沾麵粉，和成不沾手的面團。
6、分成相同大小的劑子8個。
7、用擀麵棍擀成圓形。
8、用刷子沾油刷在面餅表面。
9、再在面餅上面放同樣大小的面餅。
10、電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色。
11、再翻面烙成相同的顏色即可。
12、用手輕輕就能撕開。
小訣竅
1、要想面餅松軟好吃，有筋道，和的水比例一定要多。這樣，烙出來的餅，水份蒸發後，還有一定量的水分，面餅才會松軟好吃。
2、做好的荷葉餅可以用來做各種卷餅。放上不同的餡料，非常好吃。
3、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但火力不能太大。
油酥香蔥發面餅
材料
溫開水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙。
做法
1.油酥的做法，在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動。
把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發面餅的做法，把面和好(水和乾酵母混合，等2分鍾再倒入盛有麵粉的容器)，發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鍾。
3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以)，最後撒上蔥花。
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段。
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鍾。
然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鍾，餅翻個，再烤2-3分鍾就可以了。
不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鍾就應當差不多了。關火後等2-3分鍾再掀鍋蓋。
菠菜面餅
材料
菠菜二三根，雞蛋一個，麵粉(1人量)六七勺，油，水，鹽。
做法
1.麵粉兌上水用攪蛋器打成麵粉糊，把雞蛋打散在麵粉糊里，撒上適量鹽，繼續攪打成雞蛋麵糊。
2.菠菜洗凈去根焯水(動作迅速，水中滴幾滴食用油)，略為擠去水分後切成小段，和雞蛋麵糊里一起攪拌勻。
平底鍋刷層油，把麵糊鋪攤在上面，用小火慢煎至兩面金黃，內層熟透即可。
小訣竅
菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。
;『伍』 面餅怎麼做又軟又好吃
做又軟又好吃的面餅步驟如下：
材料准備：高筋麵粉300克、植物油適量、涼水180克。
1、麵粉和涼水準備好：麵粉用高筋麵粉或者中筋麵粉都可以，如果用中筋麵粉，揉面時可加一小勺鹽以增加面團的筋度；不要用熱水，熱水會降低麵粉的筋性。
『陸』 面餅的做法
導語：面餅深受廣大朋友的喜愛，下面是我給大家整理的面餅的做法大全的內容，希望能給你帶來幫助!
做法一：
菜譜簡介
總結：發、揉、餳，是最關鍵三步。
材料：
金龍魚多用粉、鹽、白糖、乾酵母
做法：
【發面】
1、將乾酵母用溫水泡3-5分鍾。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的`乾麵，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿准發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
【揉面】：此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
【餳面】：將揉好的大面團分成你想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鍾。喜歡甜的，就在小面團里放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
【製作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鍾。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鍾，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
做法二：
菜譜簡介
經過燙制的面，入口綿軟，營養豐富。
材料：
麵粉500克，雞蛋2個，蔥、胡蘿卜、鹽、油適量。
做法：
1、麵粉慢慢加開水攪勻，不燙手時加雞蛋、蔥花、胡蘿卜丁、鹽等。
2、面揉成光滑的面團餳10分鍾。
3、面團分割成等大的面團擀成薄皮。
4、鍋燒熱後抹層薄油，攤入面餅。
5、正反面烙成金黃色即可。
做法三：
譜簡介
油酥香蔥發面餅和以往我做的發面餅唯一的區別就是用了油酥，而不是油。而和前段時間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發面而不是燙面。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥後在面片上撒上適量白糖就可以了。
材料：
杯白面1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法：
1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發面餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鍾再倒入盛有麵粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鍾；
3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鍾，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鍾，餅翻個，再烤2-3分鍾就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鍾就應當差不多了。關火後等2-3分鍾再掀鍋蓋。
『柒』 面餅怎麼做簡單又好吃
烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。