㈠ 清炒芥蘭菜怎樣炒好吃竅門
清炒芥藍
1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。
5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。
芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。芥藍的維生素是比較多的，也可以補充豐富的水分，具有減肥促進代謝的作用，同時也可以有緩解便秘的功效哦，是不錯的養生保健的食譜類型，而且還可以緩解疲勞哦。
清炒芥藍的做法大家都了解了吧，減肥預防疾病清熱去火，具有補血健脾的作用，而且還可以防止血管硬化的發生，適合老年人食用，具有預防便秘啊清熱去火的功效，是很不錯的養生的選擇哦。
㈡ 好吃芥藍的菜餚做法有哪些
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。下面我給你推薦幾款好吃芥藍的菜餚做法。
好吃芥藍的菜餚做法——臘腸炒芥藍
材料
臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開後放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉色後，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香薑片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鍾
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
好吃芥藍的菜餚做法——炒肉片
材料
芥藍，豬肉，生粉，油，蒜頭
做法
1.芥藍洗凈，我買的小棵的就可以整棵炒，先用水焯一下後瀝干.
2.豬肉切薄片，用生粉，花生油抓勻.
3.蒜頭拍碎.
4.炒鍋下油爆香蒜頭，把豬肉拉熟盛出.
5.鍋里再放少許油，把芥藍快速翻炒，可以噴少許水以免鍋中太干而燒焦，然後倒入肉片炒勻，加鹽和雞精調味即可
好吃芥藍的菜餚做法——咸魚炒芥藍
菜譜 簡介 曼谷的家常菜。泰國人愛將魚鮮腌漬，以利貯藏。所以咸魚也可說是泰國土產。此外，泰國天氣炎熱，當地芥藍皮韌，不易咀嚼，但味爽甜，沒有中國芥藍的苦澀味道。由於泰國人愛吃生菜，所以炒芥藍必定削皮。快速翻炒是此菜烹飪的特色。
材料
芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1隻，生油適量。調味料：蚝油1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數下。
(4)加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。
小訣竅
咸鮫魚須油炸後烹制
好吃芥藍的菜餚做法——芥藍草菇西紅柿
菜譜簡介 芥藍的營養價值和葯用價值非常高，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。西紅柿和芥藍同時進食可防止前列腺癌的發展。
材料
西紅柿2個，芥藍菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量
做法
1、用刮刀把芥藍較硬的外皮去掉，切條和草菇焯水。
2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。
3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍、草菇、西紅柿炒1、2分鍾。
4、放入糖、料酒、鹽炒至收汁，放雞精調味即可。
小訣竅
1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥藍不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
3、炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
㈢ 芥蘭怎麼炒好吃又簡單
芥蘭好吃又簡單的做法包括清炒芥蘭、蒜蓉炒芥氏中蘭、白灼芥蘭、芥蘭炒牛肉和蚝油芥蘭。
1、清炒芥蘭。
食材：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣，鹽1茶匙。
做法：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
㈣ 芥蘭怎樣炒好吃
白灼芥藍
食材
芥蘭 500克
調料：
鮮姜
大蔥
生抽醬油
糖
植物油 少許（花生油為最好)
做法
芥藍清洗干凈。
用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。
鮮姜切絲、大蔥切片備用。
把洗凈的芥蘭放到沸水裡焯水至熟撈出。
撈出的芥藍放入涼水中過涼。
然後把芥藍撈出控干後碼盤。
炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香。
撈出蔥姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火
做好的醬油湯汁淋在盤底
再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
蒜蓉超芥藍
食材
芥藍 300克
蒜蓉 15克
鹽 2克
雞粉 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
濕澱粉 少許
烹調油 10克
做法
芥藍、蒜蓉、鹽。
把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水澱粉兌好碗芡。
水開放入1克鹼面。
然後汆燙芥藍去掉苦澀味。
炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。
再次炒勻便可出鍋碼盤食用。
牛肉扒芥藍
食材明細
牛肉 300克
芥藍 250克
柱候醬 適量
生抽 適量
生粉 適量
花生油 適量
做法
洗凈牛肉和芥藍。
將牛肉切片。
芥藍切成10厘米左右一段。
將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最後加入食用油，攪拌均勻後腌制半小時。
鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。
焯熟的芥藍裝盤。
另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油。
待牛肉顏色一變馬上起鍋。
鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。
將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可。