㈠ 煲仔飯怎麼做
煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味
煲仔飯的做法
步驟step
1
㈡ 如何做煲仔飯
煲仔飯是廣東的特色小吃，做法簡單又便捷，一小鍋有飯有菜還肉，營養又美味。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
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臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
㈢ 如何做煲仔飯
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無添加無煙熏的「三無」臘腸」
臘腸煲仔飯的做法
步驟step
1
㈣ 煲仔飯的做法
電飯鍋和煲仔飯的做法；
1.淘米，倒入電飯鍋。根據電飯煲內標明的水量，加入適量的水。
2.按下電飯煲表面的「煲仔飯」功能鍵42分鍾。
3.准備其他配菜:切丁的香腸和土豆唯悉，青豆備用。
4.鍋里放一點油，煸炒香腸丁。
5.稍微翻炒一下，然後把豆丁放進土裡，和干綠豆一起翻炒。
6.綠豆變色後加鹽和胡椒粉調味，將炒好的食材放入碗中。
7.這時候煮的時間過半，把炒好的配菜倒出來，然後指漏乎蓋上蓋子繼續煮。
8.煮好後電飯鍋會發出聲音，打開鍋蓋，加入適量蒸魚和醬油攪拌均勻。
9.沿著電飯鍋邊緣倒一點搜唯橄欖油。
10.再次按下電飯煲的加熱功能鍵。
11.煮好，最後拌入蔥。
12.盛在碗里。電飯煲和煲仔飯的做法全部完成。
㈤ 煲仔飯怎樣做好吃
煲仔飯怎樣做好吃
煲仔飯怎樣做好吃，煲仔飯是廣東的一道特色佳餚，深受廣大食客對它的喜愛，保存在反的做飯其實很簡單，做法簡單並且還非常的美味，以下為大家分享煲仔飯怎樣做好吃方法。
煲仔飯怎樣做好吃1
煲仔飯怎麼做好吃
食材集體照~
香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。
大米淘洗干凈，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。（見小貼士3）
加入幾滴芝麻油
選擇晶糯飯功能
米飯燜到稀飯狀，放入臘腸、香菇、姜絲，繼續晶糯飯功能。
最後7分鍾打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。
煲仔飯醬汁：小碗里倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鍾，炸出蒜香。
加入醬油、蚝油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鍾左右至沸騰。
上海青焯水後備用（如果追求翠綠色青菜，可以焯水後放入冰水。）
煲仔飯里倒入醬汁
碼放上青菜
攪拌均勻 開吃~
煲仔飯怎樣做好吃2
臘味煲仔飯的'做法步驟
1.琺琅鍋內抹一層薄薄的油，把米洗凈放入鍋中，倒入水，（米和水比例1:1或喜歡米飯軟一些米和水1:1.5）浸泡一小時，泡好大米後、加入半湯匙油拌勻
2.蓋好蓋子、中火煮開後立即轉小火10分鍾（爐芯最小火）
3.在煮飯的過程中，把臘腸切片、在切點姜絲、把小油菜洗凈、另取鍋放水燒開、滴幾滴油將小油菜燙熟，撈出瀝干
4.米飯煮好後，將臘腸和姜絲鋪在米飯上，在打個雞蛋進去，蓋上鍋蓋再小火5分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著鍋蓋燜15分鍾
5.自製調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油攪拌均勻，米飯燜好之後，排入油菜、淋上調味汁、拌均勻即可食用
煲仔飯怎樣做好吃3
用料：生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、鹽0.2、洋蔥1/4顆
1、黑豬肉香腸和宣威火腿切片
2、米放入砂鍋里浸泡30分鍾，米和水的比例1:1.5，中火加熱，大概5分鍾
3、加入切好的黑豬肉香腸和火腿，再沿著邊緣加入少許油，蓋上蓋，轉小火煮三四分鍾，關掉火，不要打開蓋，讓煲仔飯焗十五分鍾，不然米飯會有夾生
4、最後一步是加入醬汁：15克生抽，15蚝油，15克蒸魚豉油，10克香油，5克白糖，搭配點青菜，洋蔥。
㈥ 煲仔飯怎麼做好吃
煲仔飯怎麼做好吃
煲仔飯怎麼做好吃， 在粵系美食中，煲仔飯是極賦特色的美食之一，獨特的加工烹調方式令它有別於其他粵系美食，和其他粵菜追求的原料本味以及清淡口味的特點，以下煲仔飯怎麼做好吃。
煲仔飯怎麼做好吃1
取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。
浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。
把臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。
蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續燜15分鍾。
把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分。
調味汁：一勺蚝油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。
燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
煲仔飯怎麼做好吃2
臘味煲仔飯
廣東的煲仔飯聞名世界，傍晚時分漫步街頭，滿大街都會飄著臘味的油香和米粒被烘成鍋巴的焦香。望著火苗不緊不慢地炊著煲底，香氣透過煲蓋直鑽鼻子，剩下的只有咽著口水的焦慮等待。待到上桌，煲蓋被掀開的那一瞬間，米香肉香撲面而來。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴。
刮下一勺送入口中，味蕾頓時被征服，又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍，伴著臘味的油脂，帶來的是無盡的滿足，叫人慾罷不能。臘味的特質經過「煲」也發揮到極致，與米飯一起入口，油脂滿溢，馥郁豐腴，回味無窮。不要總以為煲仔飯只能去店家品嘗，在家也能輕松烹飪，只消有一口煲甚至平底鍋也行，二十多分鍾就能開吃。
雖不是百分百的正宗味道，但也能做個八九不離十，甚至在宵夜時段也能快速填飽你的肚子，比煮一碗泡麵多花不了多少時間，可味道不可同日而語。當然，不建議大家吃宵夜，只是想表明在飢腸轆轆時，煲仔飯帶來的誘惑。
原料：廣式香腸 廣式臘肉 大米 捲心菜（推薦用芥蘭）
調料：生抽（或美極鮮） 老抽 蚝油 糖
製作過程：
1、煲內加入適量水（與平時煮飯的水量相當），加蓋大火煮開。
2、開蓋，保持大火，煮約10分鍾至水分基本收干。
3、將臘肉、香腸、捲心菜（芥蘭）平鋪在米飯上，加蓋，轉小火燜8分鍾左右，至臘味油脂溢出。
4、關火，繼續燜約5分鍾（不要揭蓋）。
5、另取一小鍋，加入適量水，調入適量生抽（美極鮮）、老抽、蚝油、糖，煮開即成煲仔飯醬油。
6、吃時，醬油淋在燜好的飯上即可。
煲仔飯怎麼做好吃3
羊肉煲仔飯
在我印象里，一般吃羊肉的最佳季節好像是秋冬季。可是最近看國內新聞報道說目前夏季也盛行吃羊肉！
據記載：羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
注意：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
我這里是冬季，所有就選用了羊肩肉作為煲仔飯的原料之一，還搭配了土豆洋蔥，讓羊肉的味道得到更好的發揮，煲仔飯吃起來更加美味。
材料：羊肩肉、土豆、洋蔥、巴基斯坦大米
調料：橄欖油、生抽、白糖、生粉、孜然
做法：
1、先將羊肩肉切成小粒狀。
2、裝入碗內用少許生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制備用。
3、將巴基斯坦大米洗干凈用少許橄欖油、鹽腌片刻。
4、土豆去皮切成小方粒。
5、洋蔥也切成小方粒。
6、將腌過的米以及土豆粒放入沙鍋內，注入適量清水蓋上鍋蓋。
7、大火轉小火慢慢煮。
8、煮飯期間，燒熱平底鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的羊肩肉開始炒。
9、炒至變色，調入少許孜然繼續炒均勻，然後加入洋蔥粒一起炒片刻盛起備用。
10、當鍋里的水快收乾的時候打開鍋蓋。
11、把炒好的羊肩肉洋蔥倒入飯上。
12、蓋上鍋蓋後繼續用小火燜片刻。由於我家用的是電爐，所以可以提前關掉電源而繼續把沙鍋留在爐灶上數分鍾，吃的時候再才打開鍋蓋，攪拌均勻淋上少許生抽即可。
煲仔飯怎麼做好吃4
一、廣式煲仔飯用什麼米好
煲仔飯很多人都愛吃，正宗的'廣式煲仔飯對米的選擇非常講究，並不是什麼米都可以做煲仔飯的，不同的大米特性不同，比較適合做煲仔飯的米主要有兩種：
1、絲苗米
絲苗米外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富，口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，絲苗米做出來的煲仔飯顆粒分明，飽滿又有彈性。
2、油粘米
除了絲苗米以外，油粘米也是比較適合做煲仔飯的一種米，它同樣米粒細長，晶瑩潔白，而且油脂量高，米香十足，可以吸收餡料和油的香味，用瓦煲煲飯香味四溢，飯面泛起油光。
以上是兩種煲仔飯常用的米，除此之外，泰國香米、象牙米等也可以用來做煲仔飯，不過要注意的是，像珍珠米之類比較粘稠、水分較多的就不太適合做煲仔飯了。
二、煲仔飯的米要提前泡多久
做煲仔飯的時候，不管選用什麼米，都需要提前浸泡，然後再放入砂鍋中煲飯，之所以要浸泡，是為了讓米完全泡透，煲仔飯是高溫煮成的，不浸泡就直接煮的話可能會導致米飯夾生或糊鍋，那麼煲仔飯的米泡多久合適呢？
一般來說，煲仔飯的米泡透了就可以了，不同的米，泡米的時間也不同，對米飯的口感有直接關系，一般普通的米大概是泡一個小時左右就差不多了，因此做煲仔飯的時候，提前一小時把米淘洗干凈並浸泡好，同時處理一下食材和調配醬汁，等到浸泡完畢就可以開始製作了。
三、煲仔飯的米要熱水泡嗎
不需要。
提前浸泡做煲仔飯的大米只是為了讓它泡透，用冷水熱水都是一樣的，冷水還方便一些，因此一般煲仔飯的大米都是淘洗干凈後，直接用冷水浸泡的。
㈦ 煲仔飯怎麼做
煲仔飯怎麼做
煲仔飯怎麼做，很多朋友不喜歡吃白米飯，有一種米飯的做法，需用上臘腸、豌豆這兩樣食材，這種米飯的做法，不用炒，也不用放油，放在鍋里煮一煮就能搞定，開鍋之後噴香美味，下面是煲仔飯怎麼做。
煲仔飯怎麼做1
【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蚝油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；
【食譜製作過程】：
第1步：先把大米淘洗干凈後，放在碗里，加上溫水浸泡20分鍾以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；
第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2、5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；
第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；
第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；
第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉小火煮10-15分鍾左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裡面的小鍋蓋其實就可以了；
第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蚝油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；
第9步：把做好的料汁倒進小碗里，把裡面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯里的，一半用來放菜心裡的；
第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把准備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋一些食用油進去；
第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鍾，關火，燜15-20分鍾，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；
第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這里用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。
第1步：把菜心清洗干凈，去掉老莖；
第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋里，煮1分鍾左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；
第3步：把焯熟的菜心放到盤子里，我這里把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蚝油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的`白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。
香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店裡賣的差，而且更健康營養，因為家裡的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。
做煲仔飯也沒有什麼特別難的技巧，只要掌握住以下這三點，就能做好煲仔飯了。
第一：米最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果米沒有提前浸泡，後面製作時火候再掌握不好，容易造成米飯夾生。而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鍾以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那麼久；
第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋里的水一旦煮開以後，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋里水幹了，底糊了，米可能還是生的，所以火一定要小；
第三：最後一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如後期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以後，雞蛋也是熟的了，可想鍋里的溫度有多高吧！燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有餘溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。
掌握住這三個重要的步驟，做出來的煲仔飯才會更好吃，至於料汁，如果犯懶不想炒，也可以直接用生抽醬油、蚝油等調味料調拌均勻即可使用，不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香，不信您試試！
煲仔飯怎麼做2
五常米 1小杯廣式香腸 2根鳳凰盞 1個生抽 少許
做法步驟
1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水
2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清
3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1厘米
4、中火煮開轉小火15分鍾
5、香腸切片，和鳳凰盞一起放入煲內
6、6、蓋蓋小火繼續煮15分鍾，關火燜10分鍾，吃前淋上少許生抽即可
煲仔飯怎麼做3
配料：
大米 2杯、臘腸 1根、豌豆 150克 、鮑魚干貝XO醬 3勺
烹飪步驟：
1、2杯大米，用清水淘洗干凈；
2、將其他食材處理干凈：臘腸清洗干凈；豌豆剝殼後，用清水洗凈；
3、臘腸切丁，大小同豌豆一般即可；
4、電飯煲放入大米，再放入清水，水量不能超過大米1厘米；
5、大米上面均勻鋪上臘腸；
6、再放入豌豆；
7、蓋上蓋子，接通電源，啟動「蒸飯」程序；
8、22分鍾後，煲仔飯就蒸好了；
9、拌入鮑魚干貝醬；
10、用筷子撥散，拌勻；【臘肉豌豆煲仔飯】就做好啦。
11、愛上我，只需要一口，我就是長劍牌鮑魚干貝XO醬。