❶ 三線肉紅燒土豆的做法
教你做四川口味土豆紅燒肉，沒到過年老媽都會做這道菜
此風格是四川的家常紅燒肉，與北方及江浙一帶的紅燒肉不同，其調色主要是用豆瓣，同時增加豆瓣的香味，屬於四川的家常燒的風格，香料不宜太多，但八角必不可少。如果大批量製作可將肉過油，也可煮制斷生這樣可縮短加工時間。
此菜最關鍵的環節是燒制的時間，火力不宜過大，大火燒開後轉至小火，正所謂：「火候足時它自美」此菜選料最佳的是帶皮的三線五花肉，將其炒出油後，再燒，這樣肉會更香更易耙軟。土豆放入後小火不宜常翻動，最佳的方法是生燒，如果大批量製作為防止土豆不成型，可先將土豆過油，這樣做出來的土豆紅燒肉也很有特色。
原料名稱 重量 原料名稱 重量
帶皮五花肉 200 精鹽 1
小土豆 280 白糖 4
薑片 8 味精 1
蔥丁 40 料酒 8
八角 0.8 鮮湯 240
山奈 0.8 色拉油 50
郫縣豆瓣 30
操作程序
刀工處理 將豬肉切成成2厘米見方塊；小土豆切成兩半。
預制加工 將豬肉、土豆分別放入沸水鍋中水煮至斷生撈出晾涼。
正式烹制 鍋內放入色拉油，旺火加熱至180℃，放入豬肉煸炒至吐油，加入豆瓣炒香炒紅，再加入薑片、蔥丁、八角、三奈炒出香味，加入鮮湯、精鹽、料酒、白糖、味精，沸後改用小火燒30分鍾，加入土豆燒20分鍾至軟熟汁干，起鍋盛入盆內即成菜。
成菜標准
色澤：色澤棕紅
形態：塊形完整、汁干
口感：質地軟熟
味感：咸鮮微甜、味道濃厚
❷ 三線肉燉什麼好吃
推薦三線肉燉土豆
三線肉燉土豆的做法：
食材：
三線肉：1000g
土豆：3個
八角：2個
薑片：4片
蔥段：3段
步驟：
1、將三線肉洗凈，切大塊。放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
❸ 三線肉怎麼做好吃
三線肉怎麼做好吃
三線肉怎麼做好吃，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，有這道菜寶寶能多吃一碗飯，給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，每一口都能吃出不一樣的味道，我為大家整理了三線肉怎麼做好吃的食譜，快學起來吧！
三線肉怎麼做好吃1
食材：三線肉100g，生菜葉適量，姜適量，醬油適量，蒜適量，蚝油適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，芝麻適量。
步驟：
1、三線肉去皮切大片。
2、加入姜蒜末，胡椒粉。
3、適量的.醬油和蚝油。
4、拌勻，腌制20分鍾。
5、平底鍋燒熱，放入三線肉。
6、一面煎好後，翻煎另一面。
7、煎好後放在生菜葉上，撒上辣椒粉和孜然粉。
8、再撒上芝麻，就著生菜就可以吃了。
三線肉怎麼做好吃2
食材
糖 30g
鹽 20g
黃酒 10g
三線肉 500g
方法/步驟
小火慢煎肉塊，多餘油倒掉口感不膩也更健康。
小火炒糖色，大泡轉小泡最後無泡拿水沖開，千萬別炒糊了，糖也別太多不然過甜。
啤酒確實可以放點，但是別放多了，有好的黃酒或是料酒就不用啤酒了。
其他調料到位的話基本可以不放鹽，鹹味夠了。當然也看個人口味酌情少放點。
❹ 三線肉燒什麼好吃
三線肉就是我們所說的五花肉，生花肉做法很多，做紅燒肉，扣肉，粉蒸肉等等。至於燒什麼好吃，就要看你自己的愛好，喜歡吃什麼，我自己喜歡吃香茹，燒香菇也挺好吃的。燒土豆也行。總之看你自已喜歡。
❺ 干鍋三線肉怎麼做好吃
1.准備食材
2.把肉切成片，洋蔥，西芹，姜蒜切成片，蔥切段
3.把切好的肉片裡面加白糖，花椒拌均
4.把切好的食材在鍋里稍炒一下，然後裝盤備用
5.鍋里放油燒制八成熱
6.放肉片快速翻炒均勻
7.在放姜蒜片翻炒
8.在放青椒，干鍋料翻炒均勻，
9.可以按照自己的口味加入調料，
10.在放上雞精，放剛炒的洋蔥，西芹，甜椒，加少許鹽翻炒均勻
11.最後完成
12.裝碗上桌了