『壹』 蔬菜煎餅的做法步驟
在做煎餅的時候，人們會習慣性地加入一些蔬菜，比如可以加入白菜、薺菜或者菠菜等等，這樣做出來的煎餅具有綠色的成分，因此菜煎餅色香味俱全的美食，還能補充豐富的營養，口感也非常好，但想要做出來的菜煎餅很好吃並不容易，下面學習具體做法。
一、原料
煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。突出傳統風味小吃的「營養、保健、食療」的功能。
二、製作方法
准備工具：煎餅爐，鏊子，麵糊桶，刮板/坯子，鏟子，刷子，油擦子，菜煎餅盤或硬紙板，衛生紙，三輪車，小板凳。
准備材料：麵粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。
1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。
2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。
3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，油多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香。
4.好了之後，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。
備註：菜煎餅適合趁熱當場食用，攜帶後會失去原味。
三、吃法
可以根據食量大小選擇做兩個皮或者三個皮的菜煎餅，食客根據個人口味選擇哪幾種菜，放不放辣也根據個人口味選擇，另外可選擇添加雞蛋和火腿等，雞蛋可以磕在菜餡里也可以烙在煎餅皮上都是十分美味的。（棗庄本地人有時會自己帶雞蛋去師傅直接給加工也可），喜歡吃脆口感和軟煎餅口感也可以根據個人喜好向師傅要求，做好的菜煎餅可以直接吃也可以切開為兩份到多份。
在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。
20世紀80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農家餐桌，流傳走向城市
『貳』 菜煎餅怎麼做好吃
『叄』 能否指點下超簡單蔬菜煎餅怎麼做才好吃
簡單蔬菜煎餅
原料
小米600克,豆腐（北）350克，粉絲120克,韭菜180克。
調料
大蔥、姜各5克,鹽1小匙,花生油60克。
做法詳解
將小米洗干凈，用水泡透，將小米磨成糊，用鏊子把小米糊攤成煎餅。
將豆腐、粉條煮透後剁碎，韭菜洗凈，切碎。
炒鍋倒入花生油，燒熱後放入蔥末、薑末炸出香味，加豆腐煸炒，放入粉條，加精鹽，繼續翻炒，盛出晾涼，加入韭菜拌勻，成餡。
將煎餅鋪平，放上適量豆腐菜餡，攤成方形，四邊折叫內，包成方形。
菜煎餅的麵糊怎麼做
在製作雜糧菜煎餅的時候需要注意，其中的麵糊是很重要的，這是我們製作雜糧菜煎餅的基礎，首先需要准備好麵粉、玉米粉、雞蛋、蔥蒜、香菜、五香粉、鹽、油。首先需要把麵粉和玉米粉直接混合起來，在麵粉中加水，調整好稀稠度，同時要把蔥、蒜苗、香菜切成碎，然後直接拌入到麵糊中，再在其中適量的鹽，少量的五香粉，還需要加入三個雞蛋，打散之後攪拌均勻。等到鍋熱之後就可以放上少量的油，轉動鍋之後，只要讓油布滿整個鍋底就可以了，其中多餘的油需要我們倒出。調到小火狀態，然後舀上兩勺麵糊，倒入鍋中之後，需要把鍋拿起來，然後輕輕的傾斜、轉動，讓麵糊在鍋里慢慢的流動，這樣才能讓麵糊完全布滿鍋底，這時候麵糊差不多就凝固不動了，之後我們蓋上蓋子，等上兩三分鍾之後，可以發現蓋子的排氣孔中會冒出大量的蒸汽，這時候開蓋，雜糧菜煎餅的一面煎好。之後翻面再蓋上蓋子，等到鍋邊冒出大量蒸汽的時候就製作好了雜糧菜煎餅。
雜糧煎餅的營養價值
雜糧煎餅是很有營養價值的，首先其中含有非常豐富的蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物，再加上胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素等各種的微量元素，同時雜糧煎餅中粗纖維的含量也是非常豐富的，可以幫助我們人體起到清除體內垃圾的效果，而且還可以達到排毒的效果，可以很好的促進血液的循環，還可以起到降血脂、促進消化的效果，是可以促進我們腸胃健康，所以說在平時吃雜糧煎餅是不錯的選擇。
炸藕合的麵糊怎麼做
在製作炸藕合的時候，我們同樣是需要用到麵糊的，首先要在盆中放入麵粉、澱粉、啤酒，還需要適量的食用油，我們等上2個小時之後，等到麵糊發起來。之後我們需要在五花肉餡中，放上蔥薑末、料酒、醬油、胡椒粉，順時針攪打上勁。之後給藕去皮，切成夾片之後，在其中放入肉餡。等到油燒到6成熱的時候，我們把包好的藕夾，裹勻上啤酒糊之後放入鍋中，炸熟之後就可以撈出，等到7成熱油溫的時候再炸一次就可以了。
在製作麵糊的時候，面和水的比例要掌握好，用手抓著麵粉，慢慢的倒入到涼水鍋中，這時候用筷子，需要順著同一個方向，一定要慢慢攪動，讓麵粉充分完全的溶解到涼水中。之後開小火，隨著水溫逐漸的上升，水裡的麵粉也會慢慢的溶解到水裡。這時候水的顏色會變成白色的，筷子一定要順著一個固定的方向，不間斷的攪動，攪拌的過程中速度要保持均勻。等到麵糊全部都粘稠到一起的時候，就製作好了我們需要的麵糊。
鏊子內抹上花生油，燒熱後放入已包好餡的煎餅，包口朝下，用小火烙約1分鍾，烙至發黃時，再對折成長方形，翻兩次烙至呈深黃色，即可食用。
『肆』 蔬菜煎餅的好吃做法
蔬菜煎餅的做法
1.麵粉，加一點鹽，加入一小勺小蘇打，加入清水開始攪拌，再加入一顆雞蛋，可以分次加水，以掌握好量。
2.順著一個方向攪拌不要東一下西一下。下次用電動打蛋器試試。攪拌一會兒可以靜置，過幾分鍾繼續攪拌到無顆粒。
3.准備的胡蘿卜，芹菜，火腿丁，可以用攪拌器打碎，或者用刀切。還可以用黃瓜，青菜，洋蔥，青椒，魷魚，蝦仁，泡菜等～
5.感覺是牛奶濃度就可以了，太稠做出來的煎餅就會厚。
6.開始煎餅啦！做一個漂亮的圓形。不需要加一滴油。
7.過一會兒可以來回翻一下，隨時掌握熟度。
『伍』 菜煎餅的做法 菜煎餅怎麼做
1、准備材料：麵粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。
2、將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。
3、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。
4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，油多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香 。
5、好了之後，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。