Ⅰ 紫薯饅頭怎麼做好吃
紫薯饅頭的烹飪技巧
技巧tips
1饅頭蒸好後，關火虛蒸5分鍾。
2要卷緊一些，中間不要留空隙。
3用鋒利的刀來切，饅頭不會被壓變形，切口也會漂亮。
Ⅱ 家常紫薯面怎麼做好吃
麵粉100g紫薯50g黃瓜50g火腿腸50g輔料鹽適量濃湯煲適量
步驟
紫薯面條的做法步驟11.麵粉和蒸熟的紫薯放在一起，加適量的水和面，和成硬一點的面團。
紫薯面條的做法步驟22.面團醒上一個小時
紫薯面條的做法步驟33.醒好的面團沾上麵粉擀成面餅。
紫薯面條的做法步驟44.順著一個方向捲起來。中間要灑上足夠的麵粉，免得沾到一起了。
紫薯面條的做法步驟55.用刀切成均勻的條狀。
紫薯面條的做法步驟66.再灑上些乾麵條，將條條抖開，面條成功一半嘍。
紫薯面條的做法步驟77.切好的黃瓜和火腿腸片，濃湯煲，雞蛋准備好。
紫薯面條的做法步驟88.起鍋，煮水，水開後放入濃湯煲和火腿腸片，黃瓜片。
紫薯面條的做法步驟99.加入面條煮開，然後加入一點冷水，再次沸騰，再加一回冷水，二個回和
紫薯面條的做法步驟1010.加入雞蛋，再次開鍋後，關火，燜一分鍾，香噴噴的面條就可以開吃了
Ⅲ 紫薯麵粉的做法大全
做法一，紫薯麵包
材料
湯種：
1：中筋麵粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
麵包：
2：雞蛋1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋麵粉 (All purpose flour) 3杯減2大匙（475克），麵筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速發酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙；
黃油（Butter）1.5大匙（25克）室溫軟化，玉米油1.5大匙；
紫薯餡：
3：紫薯1個340克，去皮切塊備用；
白糖1/3杯（70克），煉乳半罐4大匙，玉米油2大匙；
其他：
4：蛋黃1個加2茶匙水打散備用。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16個紫薯麵包。
做法
1、將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱25秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，至麵糊狀。蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜。
2、發面：先將湯種放入麵包機里，然後將2料里的液體材料放入麵包機內，最後放乾料，麵包機放至揉面檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成面團時，加入熔化的黃油和玉米油，繼續揉面過程。
3、紫薯餡：取出電壓力鍋附帶的支架，放入內膽里，加水到2杯的線。紫薯塊放入一碗中，再將放在支架上，蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【蒸】檔15分鍾，啟動程序。紫薯蒸好後等5分鍾放氣，打開蓋子，拿出蒸好的紫薯塊。
4、將紫薯塊及5料放入不粘鍋，壓碎攪拌均勻，中火將餡炒幹些成濃稠狀即可待用。
5、紫薯麵包：面團發好後，拿出稍揉下，排氣後分成2份，每份擀成長25厘米寬16厘米的長方形餅，取一半紫薯餡抹平在餅皮，用刀橫向切成8長條。每條變成8字花，放入鋪了烤盤紙的烤盤上。如上做好另一半面團。放入烤箱內，醒發30分鍾到1個鍾頭左右到1.5-2倍大。
6、刷上蛋液，將烤盤放入預熱至 350F/170攝氏的烤箱內，烤16分鍾上色即成。麵包稍冷就可食用了。
做法二，奶酥紫薯麵包卷
材料
"紫薯 120克","砂糖 15克","牛奶 1大匙","無鹽奶油 25克","砂糖 15克","低筋麵粉 45克","高筋麵粉 160克","低筋麵粉 40克","速發酵母粉 4克","全蛋液 20克","砂糖 20克","鹽 3克","牛奶 100克","植物油 20克",
做法
1: 製作紫薯泥。紫薯蒸熟後，趁熱壓成泥狀（120克），再加入15克砂糖和1大匙牛奶打勻備用
2: 製作奶酥粒。將無鹽奶油室溫軟化後，加入15克砂糖打勻，再篩入45克低筋麵粉，用橡皮刮刀拌合，然後用雙手輕輕搓成一粒粒的小面團，然後放入冰箱冷藏備用
3: 將麵包體的所有材料（高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母粉、全蛋液、砂糖、鹽、牛奶、植物油）放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起）
4: 用攪拌機拌合，直至面團變得光滑，且打出薄膜。打好的面團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鍾的發酵
5: 面團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出面團內的氣體
6: 將面團分割成等重的5個小面團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鍾的中間發酵
7: 將面團擀成長方形，抹上約25克的紫薯泥，再從面團一端捲起，捲成長條狀
8: 封口處要用手指緊密捏合
9: 封口處朝下，用刀子在中間切一刀，頂端不要切斷
10: 將兩端扭在一起，結尾處要緊緊的捏合，再刷上一層蛋液
11: 撒上事先做好的奶酥粒，蓋上保鮮膜，進行30分鍾的最後發酵。放入已預熱180℃的烤箱中，烤12分鍾即可
Ⅳ 紫薯面點的做法大全
2歲寶寶紫薯點心製作方法
一、紫薯玫瑰花饅頭
材料：麵粉250g、紫薯泥200g、溫水15g、酵母2g
做法：
1、將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團和到三光(面光，手光，盆光)。
2、將面團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，現在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了。
3、將發酵到1.5倍大的面團取出，在案板上撒上乾麵粉，將面團揉搓，排空氣體。
4、將面團先分成每個80克左右的中等面團，再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子。
5、其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。
6、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好擀的薄點。
7、將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀面團放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷，一直卷到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可。
8、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鍾。
9、然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鍾，關火燜分鍾即可。
二、紫薯牛奶米糕
材料：大米粉50g、蛋清2個約45g、牛奶40g、凍干紫薯粉5g、牛奶30g、木糖醇5g
做法：
1、大米粉加入40g牛奶攪拌均勻成為生米糊。
2、凍干紫薯粉加入30g牛奶攪拌成35g紫薯泥。
3、分離蛋清蛋黃，將蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡(蛋清泡沫細膩豐富，提起打蛋器白色泡沫會立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落)。
4、 將打發的蛋清取1/3放在攪拌好的紫薯米粉糊碗中。
5、 用硅膠刮刀以炒菜一樣的動作自下而上翻拌均勻，切記不要畫圈否則蛋清消泡很厲害。
6、 將第5步翻拌均勻的米糊倒回剩餘的打發蛋清中，繼續上下翻拌均勻，成為為非常稠但可流動的糊。
7、 將拌好的糊裝入模具或小碗，輕震模具使表面平整，蒸鍋水開後放入蒸15-20分鍾即可。
8、 蒸好後稍冷卻可以將米糕從模具中取出。
Ⅳ 蒸紫薯饅頭的做法大全
大家好，今天和大家分享三款紫薯花樣饅頭的做法，款款精緻美觀，松軟好吃，平時不愛吃麵食的孩子也能吃三個。感興趣的朋友一起來做吧！
【食材】
紫薯、白糖、水、酵母、麵粉
【做法】
紫薯清洗干凈，颳去外皮，然後切成片，鋪在蒸屜上，上鍋蒸熟。用筷子能輕輕插透就可以了，倒入大碗中，根據個人口味加入適量白糖，趁熱搗成泥。紫薯泥比較粘稠，如果用純紫薯泥和面的話，和好的面團會比較粗糙，容易斷裂。為了能夠更好的塑型，我們需要加入適量清水把紫薯泥稀釋一下，這樣揉出來的面團更光滑、有韌性，更易操作。
和面比例:
紫薯面團:200克麵粉，兩克酵母，攪拌均勻，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等軟硬的面團，蓋好備用。
白色面團:280克麵粉，3克酵母，攪拌均勻，再加入150毫升清水，同樣揉成軟硬適中的面團。
第一款:把白色面團和紫色面團都搓成長條，分成大小均勻的劑子，然後把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成厚度約兩毫米的小圓餅。
取一張白色面片和紫色面片，把它們摞在一起，用擀麵杖擀幾下，讓兩張面片固定。然後分成四等份，摞在一起，先用筷子在寬的一頭壓一下，然後把尖的一頭往寬的一頭折，在中間也壓一下。壓好後，立起來，將兩側對折捏緊，中間再壓一下就可以了。
第二款:把白色面團和紫色面團擀成同等大小的方形面片，厚度約3毫米，然後把兩種面片重疊在一起，從一頭捲起來，再切成寬度約兩厘米的小劑子。取兩個劑子，切面朝上，並排放置，用筷子在中間夾一下，然後取出筷子，把其中兩個角再夾一下，另外兩個角捏一下塑型。
第三款:把紫薯面團搓成長條，分成大小均勻的劑子。把劑子揉圓揉光滑，擀成厚度約3毫米的小圓餅，像摺扇子一樣折起來，中間用筷子壓一下，兩側再各壓一下，然後向中間擠壓靠攏，取出筷子，把中間壓過的紋路，用筷子夾緊，然後把兩側的面片立起來，捏緊，整理圓潤就完成了。
把做好以後的生坯擺入籠屜中，放入溫水鍋中開始醒發。體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄就是醒發好了，開火，水開計時蒸15分鍾，燜五分鍾以後再打開鍋蓋。
三款花樣饅頭，款款漂亮，採用一次醒發，口感更加彭松暄軟，而且更適合新手操作，喜歡的朋友趕緊動手做起來吧！
Ⅵ 紫薯麵食做法
食材
紫薯粉 20克
溫水 適量
普通麵粉 200克
食鹽 適量
1
1、准備一個小盆 倒入紫色的紫薯粉20克，用溫水化開 ，我是在超市買來的磨好的紫薯粉，沒有紫薯粉的可以蒸點紫薯泥來和面是一樣的。
9
到這里紫薯蝴蝶面就做好了。
方法/步驟