A. 腐竹怎麼做好吃又健康
質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的`香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
西芹熗腐竹
食材：
芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法：
1、西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2、鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3、鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味。
木耳炒腐竹
食材：
腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。
做法：
1、木耳泡發洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3、鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鍾。
5、放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可。
腐竹卷
食材：
油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：
1、將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2、豬肉剁細；
3、蔥切碎末；
4、香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5、將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；
6、將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺