『壹』 黃瓜配皮蛋怎麼做
【黃瓜皮蛋】
食材：黃瓜2根、鵪鶉皮蛋10幾個、蒜粒4個、小米椒2根、香醋、生抽、白糖、芝麻油。
做法：
1、准備好需要的食材，鵪鶉皮蛋做涼拌菜，口味清香奇特，吃一口回味無窮。
2、黃瓜洗凈切掉頭尾，削去外皮，劃成長條，再切成小塊，黃瓜表面凹凸不平，農葯化肥殘留物很難清洗干凈，最好去皮食用口感也好。
3、黃瓜裝入碗中，加少量的鹽拌勻腌幾分鍾，再倒掉腌出的水分。
4、皮蛋放下開水煮2分鍾，皮蛋有很濃的腥味，在吃的時候把皮蛋放到水裡面先煮一下，可以去除它的腥味。
5、皮蛋撈出剝掉外殼，切成2半，這樣拌起來吃更入味。
6、蒜粒和小米椒處理干凈，切碎點，取小碗裝入，加入2勺香醋，1勺生抽，少許白糖，芝麻油拌均勻，口味重的適當加點辣椒油。
7、黃瓜和皮蛋放一起，將調好的料汁淋在皮蛋上，攪拌均勻，就可以開吃了，開胃爽口，下酒下飯。
『貳』 便蛋怎樣涼拌黃瓜
變蛋就是我們常說的咸鴨蛋，多吃變蛋可以吸收很多的營養，而黃瓜也是美容養顏的蔬菜，兩者結合在一起，清清涼涼的，在炎熱的夏天吃這樣一道菜，會食慾大開，消除盛夏的炎熱，可是就這樣一道菜也是可以做出不同的口味的，接下來我們就為大家介紹幾種變蛋拌黃瓜的做法。
方法一：
主料：咸鴨蛋黃瓜
調料：油（適量）鹽（適量）醋（適量）
做法：
1.黃瓜洗凈切成段，放在盤中備用。
2.變蛋磕掉石灰殼，剝掉外殼洗凈，切成均勻的塊，放在盤中的黃瓜上面，
3.盤中加入適量的蒜泥，醋，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻即可。
注意事項：
辣椒油根據個人口味而定。
變蛋一定要洗干凈，否則會發苦。
方法二：
主料：黃瓜1根松花蛋3個
調料：食鹽1茶雞粉1/2茶匙蒜5瓣生抽1/2湯匙陳醋1湯匙白糖1/2茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1湯匙
做法：
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鍾，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調味料即可上桌享用?
上面所介紹的這些就是變蛋拌黃瓜的做法，其實這是一道非常簡單而且家常的冷盤，很多人家都會在桌上擺這道菜，關於調味料的選擇，地區差異比較大，酸甜苦辣每個人都有自己的喜好，大家可以自行選擇，夏天到了，大家行動起來吧。