㈠ 白切羊肉的調料怎麼做
下面是一個簡單的白切羊肉的調料配方：
羊肉：500克
大蔥：1根
鹽：適量
胡椒粉：適量
料酒：1大匙
生抽：1大匙
白糖：1小匙
水澱粉：1大匙
清水：適量
將羊肉切成薄片，然後用鹽、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分鍾左右。然後將蔥切成小細段，加入腌好的羊肉中，再加入白糖、水澱粉和適量的清水，攪拌均勻即可。白切羊肉是一道簡單的家常菜，可以用來拌面或者作為飯菜的一部分。
方法：可以根據個人口味來選擇調料。常見的調料包括芫荽、蒜、姜、蔥、料酒、糖、醋、鹽等。調料的具體用量要根據自己的喜好來調整。建議將調料攪拌均勻，再塗在羊肉上，腌制一段時間後再烹飪。
作用：羊肉適合在冬天吃，因為它可以幫助人們暖和身體，提高免疫力。羊肉還富含多種營養物質，如蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鐵、鈣、鋅、鎂等，能夠提高身體免疫力，預防感冒、咳嗽和流感等疾病。此外，羊肉還有助於改善心血管疾病、骨質疏鬆症、貧血等症狀。
總結：羊肉是一種口感獨特，營養豐富的食物。它富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鐵、鈣、鋅、鎂等，能夠提高人體免疫力，預防感冒、咳嗽和流感等疾病。此外，羊肉還可以幫助改善心血管疾病、骨質疏鬆症、貧血等症狀。羊肉通常在冬天食用，可以暖和身體，增強抵抗力。羊肉可以用各種調料做成各種菜餚，根據個人口味來選擇調料。
㈡ 白切羊肉做法
白切羊肉的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)2500克
調料：八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克
白切羊肉的特色：
色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致。
白切羊肉的做法：
1. 羊肉（山羊肉）切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈；
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 蔥姜洗凈，生薑拍松，香蔥挽結；
4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鍾取出；
5. 取1 米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時後取出；
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
白切羊肉的製作要訣：
1. 湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，膻氣少，味鮮美。製作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細；
2. 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
健康提示
此菜是秋冬季節的時令佳餚。
㈢ 羊肉蘸汁的汁怎麼調
煎、炒、煮、鹵、烤！多種日常烹飪方式，都可以用在羊肉的製作上。羊肉蘸料怎麼調好吃？做出一份讓羊肉更美味的蘸料，並非難事，選擇與羊肉烹飪方式所搭配的蘸料，就是可以更好吃的關鍵因素。
羊肉的百搭料：乾料與濕料
干蘸料的適用烹飪方式：
炒、煎、烤
所需材料：
鹽、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥
材料比例：
孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部為1份，熟白芝麻兩份、桃酥壓碎成細小顆粒狀，用量為所有香料類相加的總和。鹽、味精按自己口味來添加。
製作步驟：
所有香料類攪拌在一起，然後將熟白芝麻用擀麵杖壓碎，不需要成粉狀，只要保障芝麻是破開的狀態就可以了，先將香料與芝麻拌均勻，再加入桃酥碎，加入鹽和味精，建議味精最好可以磨一下，盡可能碎一些。
製作要點解析：
桃酥還可以用餅干碎來代替。這一項配料很重要。起到對香料類粉末的運載和間隔作用，簡單理解，就是起到稀釋香料濃度的作用。越是好吃的料越要控制好濃度比，不然一塊肉蘸下去，全是香料，怎麼下嘴呢？
濕蘸料的適用烹飪方式：
煮、鹵
所需材料：
大蒜、洋蔥、芫荽、香油、鹽、糖、味精、生抽
材料比例：
因為濕蘸料的材料又多為刺激性氣味的食材，所以用量一般不大，要根據自己的實際使用需求來決定。但我可以給出一個配比參考：大蒜用量>洋蔥用量>芫荽用量 調味品按自己口味來添加。
製作步驟：
大蒜搗成蒜泥，最好呈糊狀，先加入香油，然後再依次加入鹽、糖、味精、生抽，將洋蔥和芫荽切成小顆粒狀，加入已經拌好的調料中，最後加入一定的涼開水就可以了。
製作要點解析：
大蒜搗好後一定先與香油混合，油脂的加入，可以讓大蒜揮發出更多的蒜香氣味，洋蔥與芫荽切小顆粒一定加在最後，因為我們需要這兩樣配料盡量不要直接與鹽接觸，會失水，顏色或樣子有改變的可能，可能會影響蘸料的顏值哦。加涼開水一定要逐步少量的加，涼開水的加入主要目的是稀釋料的辣度和濃稠度，從而達到一個更好用的狀態。
對於烤、煎、炒的羊肉，干蘸料的作用是要進一步增香。所以孜然的運用就是必須有的，沒有為什麼，孜然就是羊肉的絕配。
而濕蘸料要起的作用則是解油膩提鮮味。羊肉本身有比較高的脂肪含量，煮、鹵過的羊肉，在吃的時候容易讓人發膩，所以，這時候就需要濕蘸料中的蒜、洋蔥來起到清口解膩的作用啦。
㈣ 白切羊肉醬汁怎麼做
將羊肉清洗干凈之後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗凈，裝入盛器內；加入蔥、生薑、黃酒、白蘿卜和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷；准備炒鍋，在鍋中放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用；取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，這樣白切羊肉蘸醬就做好了。