A. 馬蹄怎麼炒好吃
步驟1
馬蹄生長在水中，皮極易帶菌，烹制前必須洗凈。
烹飪技巧：
1，在購買馬蹄時荸薺皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的為好
2，把馬蹄放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓馬蹄保存更長的時間，而且曬干後的馬蹄更加的甘甜、可口
3，馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的馬蹄更甜
B. 豬肝怎麼炒又嫩又好吃
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
5.大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？飯店常用的方法，豬肝又嫩又滑
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
C. 炒馬蹄怎麼做
馬蹄可以炒什麼好吃：清炒馬蹄
材料：鹽適量，蒜瓣，油適量，蔥適量，糖適量，馬蹄。
做法：
1、馬蹄去皮，沸水汆一下，撈起;小蔥和蒜切末。
2、熱油鍋，下蒜爆香，再下馬蹄翻炒。
3、快出鍋前放入鹽和糖翻炒，最後下蔥末即可。
馬蹄可以炒什麼好吃
馬蹄可以炒什麼好吃：馬蹄炒雞蛋
材料：馬蹄150g，雞蛋3個，蔥花適量，食用油適量，鹽適量。
做法：
1、馬蹄洗凈，去皮，然後切成片狀。
2、雞蛋打散，加入一點油和鹽打成雞蛋液。
3、熱油鍋，下蔥花和馬蹄片炒香炒熟，再加一點鹽調味。
4、然後淋入雞蛋液，炒至熟即可。
馬蹄可以炒什麼好吃
馬蹄可以炒什麼好吃：馬蹄荷蘭豆
材料：馬蹄(馬蹄)，荷蘭豆，胡蘿卜，黑木耳，鹽，油。
做法：
1、馬蹄洗凈去皮，在開水裡滾燙30秒，燙好撈起沖涼，切成2毫米厚的片;胡蘿卜去皮切片;黑木耳泡發洗凈。
2、荷蘭豆摘洗干凈，用開水焯過，焯水時要在水裡加一點鹽和油，焯好後撈起馬上用冷水沖涼。
3、熱鍋涼油，先炒胡蘿卜片，再下黑木耳和荷蘭豆，最後放入馬蹄片，調入適量鹽，略炒即可。
D. 豬肝怎麼炒好吃又簡單
豬肝怎麼炒好吃？
豬肝作為豬身上重要的解毒器官來說，在食用之前，肯定是需要清洗干凈的，可能很多人都知道清洗豬肝需要浸泡和腌制，但並不知道這兩者的順序，導致豬肝做出來不好吃，尤其是對於炒豬肝來說，這兩步尤為重要。
將豬肝放到水中浸泡是為了清洗裡面的血水和雜質，而腌制除了能夠讓豬肝更加入味，去除腥味，變得鮮嫩之外，最為關鍵的是把裡面的雜質和血水清理出來，那麼到底是先腌制還是先浸泡呢！其實小編之前也沒弄清楚，後面詢問了做大廚的叔叔才明白，炒豬肝的正確做法是先腌制，後浸泡，這樣豬肝炒出來才會滑嫩，吃起來也不膩。
首先將買回來的豬肝用刀切成片狀，再放到碗中，往裡面加入適量的澱粉，生薑片和料酒，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鍾，這樣就可以利用澱粉超強的吸附能力，將豬肝裡面的雜質和血水清洗出來，並且還能夠利用澱粉增加豬肝的鮮嫩度，用料酒和生薑起到去腥的作用。
接著把腌制好的豬肝放到清水裡面沖洗一遍，再放到碗中，往裡面加入適量的清水，大概浸泡10分鍾，在浸泡的過程中，記得換兩次清水，這樣就可以將豬肝裡面的血水和雜質清洗干凈，還能夠讓豬肝吸收到一定的水分，保持豬肝的嫩度，防止在爆炒的時候，因為水分流失過多，導致豬肝炒出來又柴又膩。
然後把豬肝瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油 溫達到6成熱，放切好的生薑，大蒜炒出香味，再放入青紅辣椒炒至斷生，最後放入豬肝開大火進行爆炒，接著加入生抽，食鹽進行調味即可出鍋。
豬肝怎麼腌制才入味滑嫩？
（1）盡量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹飪時間越短越嫩！
（2）豬肝放少許鹽，生抽、胡椒粉調味，然後放入澱粉，充分攪拌均勻，直到有粘性，起到保濕的作用。再放入生油拌勻，起的潤滑和不粘鍋的目的。
（3）腌制的時間不能太短了，建議十五分鍾以上。