1. 請指點下紅酒燉牛肉怎樣做好吃呢
熱呼呼又紅通通的紅酒燉牛肉，完全就是讓人打開食慾，在家作這道菜就是食准備稍費些時間，製作上其實相當簡單，最好提前一天把牛肉給腌制一下，這樣做出來口感才更加好吃。
紅酒燉牛肉的簡單做法：
1、先准備牛肋條加入紅酒、月桂葉、迷迭香，拌過蓋上保鮮膜，冷藏一天入味。
2、准備空鍋，下油，將腌好的牛肋條煎到表面上色，夾起放一旁。
2. 紅酒燉牛肉怎麼做
紅酒燉牛肉
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牛肉 340g 、 洋蔥 半個 、 胡蘿卜 大根的半根 、 干蔥 小顆的10顆 、 口蘑 4-5隻 、 培根 50g 、 麵粉 半湯匙 、 紅酒 170ml 、 牛肉高湯 200ml 、 番茄膏 半湯匙 、 大蒜 2瓣 、 黑胡椒 5顆 、 干百里香 1/4茶匙 、 月桂葉 1片 、 鹽
烹飪步驟
步驟1/11
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原料按照菜譜准備齊全，牛肉是超市分割好的，每一塊大約3cm見方。買肉的時候隨便抓了一盒，結果發現重量剛好是340g，原方子1360的四分之一。這讓後續的操作都簡便了很多，所有的料減到四分之一即可。
步驟2/11
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煎鍋中倒入20ml橄欖油，中小火將培根煎制棕黃色撈出。牛肉塊表面吸干水分，放在剛才的鍋子里煎到每一面都變棕色，夾出。
步驟3/11
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預熱烤箱230度，把煎好的牛肉和培根放在烤盤里，倒入麵粉，顛一顛讓牛肉均勻覆蓋上麵粉，烤制3-4分鍾取出。讓牛肉外表形成一層脆殼。
步驟4/11
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用剛剛煎培根和牛肉剩下的油，把胡蘿卜和洋蔥也炒軟，炒到變色。
步驟5/11
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把培根，牛肉，炒好的洋蔥胡蘿卜放在琥珀鍋里，倒入牛肉高湯，紅酒，加入番茄膏，黑胡椒，干百里香，擠入2瓣大蒜，再加入一小勺約2g鹽。小火煮到微沸。
步驟6/11
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預熱烤箱160度上下火，將琥珀鍋蒙上錫紙，捏嚴實，再蓋上一個碟子（因為琥珀鍋的蓋子不能進烤箱），放置於中下層，3小時左右即可。關於原配方為什麼一定要用烤箱來製作，我想是為了保持容器內液體微沸的狀態。
步驟7/11
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牛肉在烤箱中快燉好的時候，把口蘑和干蔥處理一下，口蘑一剖為四，鍋中融化少許黃油，放進去炒到變色，變棕色最好。出鍋前加點鹽調味。
步驟8/11
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明火，把配菜加進去之後，微火燉煮15分鍾，再將湯汁收濃。即可
步驟9/11
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精緻，浪漫，美味。關鍵是製作的過程中家裡處處飄著紅酒與牛肉的香味，真的很愜意。。。
步驟10/11
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我覺得完全不需要再加別的配菜了～牛肉浸透紅酒香，燉煮的入口即化，一點都不會膩。
3. 紅酒燉牛肉怎麼做
紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用
紅酒燉牛肉的做法步驟
1.將牛肉洗凈切塊，加入紅酒，胡椒，少量鹽腌制半小時
2.將腌制好的牛肉放鍋中炒一下，肉質變色就好，加入大料，姜，再放些紅酒，加些水，漠過肉就好
3.燉一個小時，放入西紅柿，胡蘿卜，放點鹽，再燉半個到一個小時。
小竅門&溫馨提示
牛肉可以選牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，還可保留水分，紅酒可以多放點，湯中加一點醋也可以提鮮促進鈣化。
4. 如何做一份好吃的紅酒燉牛肉
做法一
1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。
2.西芹切成約 2cm 的小段。
3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。
主櫥小叮嚀：
1.熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。
2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。
做法二
第一步：先做蔬菜高湯1、把胡蘿卜一根切片、香芹一根切斷、洋蔥一個切片，放入刷了一層油的烤盤；
2、烤箱225度預熱後，將烤盤放入烤箱中層烤20分鍾後取出；
3、在湯鍋里邊倒入2升左右的清水，把烤過的蔬菜倒入，大火煮開後放一片香葉，撒少許白鬍椒粉攪勻；
4、轉小火煮1小時候用濾網將蔬菜湯過濾出來，即為蔬菜高湯。
另：沒有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香葉和白鬍椒即可。做好這個高湯比較重要哦！
第二步：燉牛肉
1、把牛腩肉洗凈切成大塊，再用廚房紙吸去牛肉表面的水分備用；
2、去平底鍋燒熱，鍋里放入少許黃油，將牛肉塊倒入煎至涼面變色，煎好後倒入砂鍋中；
3、砂鍋置火上，繼續倒入100ml紅酒，中火加熱直至煮干，中途注意攪拌一下別糊鍋了；
4、倒入之前做好的蔬菜高湯，再加入兩勺子番茄醬和一片香葉攪拌均勻；5、將培根切片，平底鍋煎至出香味後也放入砂鍋中大火煮開轉小火煮兩個半小時左右；
6、再另外准備一些胡蘿卜、土豆、洋蔥切塊洗凈，最後四十分鍾的時候放入砂鍋中一起煮熟；
7、最後半小時的時候將洗凈的口蘑也放入砂鍋中，加鹽一大勺。撒上黑胡椒碎；
8、等到收汁即可出鍋啦！千萬要注意要小火慢燉，不要糊鍋了哦：）
另：沒有黃油的可以用橄欖油代替，沒有的話色拉油也行，還有培根不是必須的，但是加了培根味道會更好。
至於胡蘿卜、土豆和口蘑，大家根據自己的口味看著辦哈！
做法三
材料：牛腩 胡蘿卜 蘑菇 芹菜 洋蔥 大蒜 黑橄欖 蕃茄醬 紅酒 百里香 香葉 黑胡椒 鹽
做法：
1.牛腩洗凈切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火，待牛肉的血污完全煮出來後（約3分鍾），撈出洗凈、瀝干；
2.蘑菇大部分一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜洗凈切約2厘米段，備用；
3.取一隻湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香後，放入胡蘿卜、
5. 紅酒燉牛肉的美味做法
小貼士
1 牛肉最好選牛肋條肉，脂肪多口感好。我在超市只買到牛林肉，說實話，口感比較干，不推薦。
2 後來再次實踐，放黑胡椒粉的味道比放白鬍椒粉好很多，所以盡量用黑胡椒粉
3 放濃湯寶的味道比放開水好，注意，要用牛肉味的濃湯寶
4 在燉的時候放一個剝了皮的西紅柿燉出來的醬汁可以濃濃地把牛肉包裹，口感不柴。^_^這是後來我再次做的時候總結出來的經驗，特此補充。