1. 油饃頭怎麼做又軟又好吃
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發面油炸後的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。那麼油饃頭怎麼做又軟又好吃呢？
1、 准備一個容器，放適量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然後加入溫水，把酵母化開，水的多少根據個人的需求自己撐握，人多可以多加。
2、 然後，我把慢慢的加入麵粉，邊加邊撐拌，待到筷子能把麵糊提拉起就可以了。
3、 接下來，在面團里加一小勺食用鹽，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜，開始餳面。
4、 待面團鼓起很多小氣泡就餳好了。
5、 我們把餳好的面團攪拌一下，排除裡面的氣泡。
6、 用大勺子取出一塊面團，下鍋里炸，鍋里油的溫度7成熱的開始炸。
7、 面團飄起，翻動一下，炸至發黃就可以出鍋了。
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2. 油饃頭的做法和配方
准備用料：油條膨鬆劑6g、小麥麵粉150g、油適量
1、准備麵粉。
3. 如何做出又軟又好吃的油饃
好吃的油饃做法如下：
准備材料：麵粉300克、油適量。
步驟：
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的面團。
4. 油饃的家常簡單做法
油饃做法如下：
材料：麵粉 雞蛋 鹽 油
做法：1.備好麵粉。
2.備好冷水，加入適量的鹽攪拌開。
3.備好的鹽水倒入面中攪拌，期間可以加入1至3個雞蛋攪拌均勻。
4.攪拌好後備好。
5.鍋燒熱，鍋抹上一層油！小火燒至，麵糊倒入鍋中。
6.用鍋鏟鋪開，鋪開後饃饃一圈放油。
7.一定要小火燒至！起鍋翻一面，在饃饃上抹一層油。
8.煎至黃色起鍋。
9.成品。
在皖北亳州地區，油饃與油條基本同概念。在河南周口、駐馬店、漯河等豫東南一帶，油饃主要是由面團和油做成的餅狀食物，形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。在河南駐馬店的部分地區，油饃是帶菜的平卷饃。
在豫東南一帶油饃主要是由面和油做成的餅狀食物。有兩種的，一種是發面的，一種是死面的。發面的是放了渣頭(老面，或者鹼)。死面的就是鄭州油饃。做法基本一樣。
5. 怎樣烙油饃
原料：
精麵粉500克，發酵粉10克，雞蛋4個，精鹽10克，味精5克，胡椒粉7克，蒜茸75克，蔥茸50克，香料少許，精豬油適量。
做法：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
特色：
皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。
6. 油饃怎麼做好吃 油饃的製作方法
1、准備開水，干凈無水的盆子，筷子，鹽，蔥，五香粉，甜面醬，備用。
2、麵粉倒入盆里，放入鹽，五香粉拌勻，用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水，燙面，水要分次加，順時針攪動，直至麵粉成團，軟硬適中，必要時用手揉面，揉五分鍾左右。
3、醒面團的時間里，把蔥切段，用熱的芝麻油澆蔥段，這樣蔥會更香，加少量鹽巴，加白芝麻，甜面醬。
4、干凈乾燥的案板，在上面刷一層薄薄的油，防止面團粘粘，面團切大小一樣的塊，用擀麵杖擀成薄薄的皮兒，薄厚要均勻，用刷子沾食用油刷薄薄一層，散上蔥花醬之類，取一頭往裡卷，卷完記得兩邊頭尾壓實，以免露餡，然後像蛇一樣盤起來，輕輕壓平，用擀麵杖擀均勻。
5、平底鍋內刷少量油，把餅團放進去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，餅面烙成金黃色即可出鍋。
7. 河南烙油饃的做法和步驟
河南蔥花油饃是當地的一種特色小吃，其麵皮酥軟，蔥香濃郁，很受大家的喜歡。下面就給大家介紹河南蔥花油饃的做法。
食材換一換食材
麵粉
500克
蔥
50克
花生油
20毫升
鹽
2克
方法/步驟分步閱讀
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把麵粉放盆里，加入溫水和成光滑的面團，蓋上鍋蓋，餳面30分鍾。
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把蔥去皮洗凈切成蔥花，花生油放碗里加入少量麵粉攪勻，製成油酥。
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把餳好的面團擀成薄的麵皮，刷上一層油酥，撒一層鹽，再均勻的撒一層蔥花，油酥放的多一點。
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再從一邊捲起，盤成圓盤壓扁。
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再擀成薄餅，製成面餅生坯。
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取一個平鍋，給鍋底刷一層花生油，把面餅生坯放平鍋里，調小火烙成兩面金黃。
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然後出鍋切成小塊，這樣河南蔥花油饃就做好了。
注意事項
面團要和的軟一些。
8. 油饃頭怎樣做才能又酥又松軟
油饃頭又酥又松軟的製作方法如下：
用料：
麵粉200克、水140克、雞蛋1個、發酵粉4克、泡打粉2克、鹽2克、小茴香適量。
做法步驟:
1、將200克麵粉倒入不銹鋼盆里，加入2克泡打粉混合均勻。
做油饃頭的注意要點：
1、和面：先把溫水倒進盆里，然後，放入鹼面、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鍾。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發面，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
2、油炸：油熱之後，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個擺在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。