A. 泡爪的製作方法
酸辣泡雞爪
【准備食材】：
雞爪約450g
料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量
大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
【做法】：
1、雞爪洗凈後，切去雞甲，並從中間肉厚的地方剁開，剁成兩瓣。
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；
放入一大湯勺料酒，6片薑片，一起大火煮5分鍾左右；煮的過程中把浮末都記得用湯勺撇出來呀！
直到雞爪煮至外面的肉熟，用筷子可以輕松戳破即可~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；
沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
浸過涼水的雞爪，可去除表面的膠質，吃起來更加清爽。
4、趁雞爪冷卻的時間，准備好備料。
青椒、干辣椒、大蒜、香菜分別切好備用。
5、撈出冷卻好的雞爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。
註：
擔心把握不好的朋友，可以先用小碗拌好汁，再倒進雞爪裡面去。拌好的調味汁可以先嘗一下，根據個人口味做微調，喜歡偏酸一點兒的，就加多一勺醋；喜歡咸口的，就再多加勺生抽。
6、接著加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起攪拌均勻。
放置兩個小時後，就已經很好吃了。
想要更入味，就放一夜（最好放冰箱），中途記得攪拌幾次。
最後，其實做這個泡雞爪，最好的狀態是加入生抽、醋、白糖後能夠沒過雞爪，將雞爪全部泡在料汁中。
但那樣實在是需要加太多的生抽了，所以豆媽把它給改良了一下，只用加入適量的就好。出來的口感完全不會差，唯一要注意的就是中途多攪拌幾次，以便雞爪能全部均勻入味。
泡好的雞爪，酸甜微帶辣味，比超市的袋裝雞爪可好吃多了，小朋友也非常喜歡。
尤其是現在天熱了，把雞爪放在冰箱里過了一夜，拿出來吃上一個，簡直是爽到爆裂。
1、煮雞爪時要加料酒、生薑，以去除腥味；
2、雞爪煮好後一定要過冰水或者涼水，以泡除膠質；
3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最關鍵的就在這里了；
4、多放點兒大蒜，多放點兒香菜，我能說香菜比雞爪還好吃嘛~
5、有朋友擔心5分鍾煮不熟？您可以試一試哦，雞爪分開了，真的很好煮啊~
B. 泡爪的家常做法
一、配料：雞爪500克、泡椒100克、姜5片、花椒3克、八角3克、檸檬1個、鹽1勺、糖2勺、醋2勺、料酒0.5勺、味精0.2匙。
二、製作方法：
1、雞爪剪去指，切成小塊，然後清洗干凈備用，如圖所示。
C. 泡椒鳳爪怎麼做
一、泡椒鳳爪怎麼做好吃又簡單主要食材：雞爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生薑、芹菜、洋蔥、純凈水、鹽各適量。具體做法步驟1.買回來的雞爪先把雞爪的指甲剪掉，然後放到清水裡淘洗干凈，為了更好的入味，一個雞爪可以切成兩半，這樣腌制的時候更容易入味兒，切好的雞爪直接冷水下鍋，接著可以在鍋里加入適量的料酒煮開後再撈出瀝干水分備用。2.燙雞爪的時候不用煮的太久，煮到熟透以後即可撈起，如果喜歡吃軟一點的話可以多煮一會兒，煮到雞爪磁軟的時候再撈起來就好，煮好以後撈出的雞爪需要迅速放到冷水中浸泡沖洗，這樣可以洗掉雞爪外表的油脂和膠質。3.弄好的雞爪瀝干水分以後直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里，然後再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少許芹菜、洋蔥和純凈水放進去攪拌均勻，汁水能淹住雞爪最好。4.調好的汁水可以嘗一下，如果鹹味不夠的話可以適量的加點鹽，腌好以後直接用保鮮膜把容器口封上，然後把雞爪放到冰箱里冷藏起來，冷場腌制一天一夜差不多就可以嘗鮮試吃味道了，如果味道不夠的話，可以再腌久一點，這樣味道就會好很多。二、烹飪技巧煮好後雞爪用冷水浸泡洗掉表皮膠質最好,因為這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。腌制雞爪的水可以是純凈水也可以用涼開水；如果是冬天做泡椒鳳爪的話就可以不放到冰箱里冷藏，直接常溫腌制就好。口味偏重喜好辣的朋友可以直接用剁椒來腌制，剁椒的辣味要比泡椒更濃更辣，沒有白醋可以用一片檸檬代替，做出來的味道是一樣的。泡椒鳳爪怎麼做都是比較簡單方便的，最主要的就是腌制調料的配比關系，只要能掌握住這個比例那做出來的泡椒鳳爪味道肯定也差不了。
D. 怎麼弄泡鳳爪好吃
怎麼弄泡鳳爪好吃
做法一
製作食材
:鳳爪500克，泡山椒一瓶。
製作流程
將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果沒有泡菜罐就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
做法二
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。
喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
做法三
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
E. 請問泡雞爪子怎麼做好吃
雞爪的做法有很多種多樣，例如鹽焗雞爪、泡腳鳳爪及其鹵雞爪等，這種作法全是大夥兒在平常較為喜歡吃吃，假如我們要想製做泡雞爪，最先我們要先准備好鳳爪，隨後將鳳爪除去手指甲以後在水中煮10分鍾，最終在將鳳爪放到野山椒水裡侵泡24鍾頭，實際的泡爪的作法，大夥兒能夠掌握文章內容的內容。
泡爪里邊是放什麼
做泡椒鳳爪的關鍵調味品是白砂糖、醋、鹽、純糧酒。其關鍵調味品主要是以便和野山椒相互配合製成香辣醋汁,為了讓泡爪更為的進味。期內也要有蔥段、生薑片的相互配合,是以便除去鹵雞爪的腥味兒。
自製泡椒鳳爪怎麼做
泡爪作法一:
泡鳳爪以鹵雞爪和泡山椒為關鍵食物,是四川省傳統式的漢人特色小吃,歸屬於川特色菜,主要是突顯酸菜的磷酸鹽味。
主要材料:鳳爪483克,紅蘿卜180克,萵筍130克,青筍335克,圓蔥1/2個,青椒50克。
輔材:水550克,食用鹽50克,白醋30ml,泡野山椒1瓶,姜7克,麻椒2克。
作法的操作步驟:
1、提前准備食物:鳳爪、萵筍、青筍、青椒、圓蔥、紅蘿卜,白醋、食用鹽、泡野山椒。
2、將鳳爪放進鍋中,加少量食用鹽煮開。
3、將火鍋配菜摘洗干凈,萵筍切條,青椒切滾刀塊,洋蔥切絲,青筍切薄片,紅蘿卜切條,生薑切成片。
4、將煮好放涼的鳳爪放進大盆里
5、放進切完的火鍋配菜。
6、倒進泡野山椒。
7、放進白醋,還可以放白米醋。
8、倒進事前放涼的涼開水
9、放進食用鹽,一邊加的情況下一邊能夠蘸一點試一下鹹度10、攪拌後置放一旁泡5-6個鍾頭。時間越長,味兒越好。
泡爪作法二
主要材料:鳳爪。
輔材:野山椒一瓶 米酒適當 白米醋適當 白砂糖適當
麻椒適當 姜適當 礦泉水適當。
操作步驟:
1、將鳳爪涼水入鍋燒開後撈起來。
2、氽燙好的鳳爪剪去手指甲。
3、將一個鳳爪剁碎三塊。
4、鍋內放水放進姜和麻椒,倒進少量米酒,燒開後添加鳳爪。
5、將鳳爪火災煮約6分鍾後熄火。
6、撈起來的鳳爪快速資金投入涼水中浸泡洗掉表面植物油脂和膠原纖維。
7、將野山椒倒進茶碗中放進麻椒,白砂糖,倒進白米醋和礦泉水調均勻。
8、放進清洗的鳳爪,調味品汁類似要落進鳳爪比較好。
9、蓋上保鮮袋放進冷藏室大約一天一夜就可以吃啦。
烹制小竅門:
1、鳳爪煮好後得用涼水浸泡洗掉外皮膠原纖維,那樣泡出去的鹵雞爪才會可口美味。
2、調味品里的礦泉水也能用涼白開水替代。
3、假如愛吃的辣些,能夠把野山椒切碎了腌漬。
4、冬季做鹵雞爪可以不放入冷藏室,立即放外邊也可。
F. 泡椒鳳爪怎樣做好吃
原料：雞爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜。
做法步驟：
第7步、這是我冷藏了一天之後的泡椒鳳爪，很入味，Q彈。
G. 泡椒鳳爪怎麼做好吃呢
原料：雞爪、鹽、花椒、泡好的野山椒
這里特別解釋一下這個泡菜水:我是用我家泡菜壇里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，薑片，芹菜 鹽調的味。
如果沒有現成的泡菜水，可以自已制：用涼白開，超市裡買泡好的野山椒，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒放入泡菜壇子密封十天左右即可。
自製泡椒鳳爪的做法：
1、先將雞爪洗干凈，剪去指甲，並對半切開,備用。
2、鍋里放水，燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片(多一點，因為水多，不容易進味道)，最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的。水開後再煮七-九分鍾起鍋。
3、起鍋後放在冷開水裡泡一泡，需要多換幾次水，然後瀝干水待用(用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁)。
4、然後把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裡放入冰箱，浸泡三-五天，每天翻動一次，以便入味均勻.
泡椒鳳爪的特點：
鮮香脆嫩，酸咸適中，能開胃健脾。
自製泡椒鳳爪有危害嗎?
自製的泡椒鳳爪一般來說是沒有什麼危害的，因為外面購買的泡椒鳳爪主要存在的危害就是一些有害的添加劑，比如一些黑心商家會用雙氧水或者甲醛來浸泡雞爪，掩蓋原材料的變質、變色，這樣制出的泡椒鳳爪白得很明顯，甚至很不自然，而他們使用的漂白成分都是會對我們的身體造成損傷的。而我們在家自製的泡椒鳳爪當然不會使用這些有害添加劑，自然就安全很多