Ⅰ 菜包怎麼包法，菜包的做法竅門
生活中有很多人早餐都會選擇吃包子，事實上包子確實很好吃，但是外面賣的包子，大家可能擔心衛生問題，因此有不少家庭主婦喜好親自動手蒸包子，而且可以根據家庭喜好挑選一些愛吃的餡，不過主婦想做出好吃的包子還是要多花心思，那麼菜包怎麼包？接下來我給大家介紹一下菜包包法和做法竅門。
菜包的包法和步驟：
1、材料：麵粉、香菇、酵母、白糖、包菜、生抽、耗油、香油、鹽。
2、先在盆里倒入200毫升溫開水，然後放入3克酵母和適量白糖，攪拌使其融化，加入白糖的目的是為了促進酵母發酵，還能讓做出的包子更松軟。
3、倒入麵粉，先用筷子將麵粉攪拌至沒乾粉狀態，揉成光滑面團後密封醒發，麵粉發酵時間不宜過久。
4、醒面時就可以准備餡料，將新鮮的香菇去蒂，用清水洗干凈，然後弄乾水分切成小丁。
5、在鍋內倒入適量香油，將香菇丁倒入鍋里翻炒幾下，加入小蔥、食鹽、生抽爆炒備用，然後炒包菜，將炒好的包菜和香菇拌均勻，這樣菜包的餡料就做好了。
6、將揉好的面團分成多個小面團，將小面團揉光滑，然後開始擀麵團，注意擀包子皮很有講究，中間稍厚些，邊緣薄一些，然後將餡料包入，捏成包子形狀就可以了。
總之，菜包包法很簡單，但是包菜包時用勁要均勻，盡量讓包子皮的周邊厚薄均勻，這樣蒸熟的包子口感會更好。而且包包子要有二次醒發過程，醒好後才能上屜蒸包子。
Ⅱ 菜包子的做法和配方 菜包子的做法及配方
1、食材：麵粉300g、西葫蘆500g、蝦皮適量、蔥適量、粉條適量、五香粉適量、鹽適量、味精適量、酵母適量、雞蛋3個。
2、准備好適量的麵粉，取一小碗35度左右的溫水，加入酵母融化，之後倒入麵粉里，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜。
3、發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了。
4、把西葫蘆洗干凈，雞蛋，麵粉，粉條用水泡好准備好備用。
5、西葫蘆擦成絲用鹽腌一下，瀝干水分。
6、雞蛋打成雞蛋液，煎蛋，放入蔥花，蝦皮。
7、把以上所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
8、面團揉成長條，再切成大小差不多的小團，然後擀皮。
9、拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
10、一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏住就好了。
11、把包好的菜包醒十分鍾左右，蒸籠內放水然後放入菜包大火20分鍾左右就好了。菜包子就做好了很香哦。
Ⅲ 素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
Ⅳ 菜包子怎麼包，怎樣做菜包子才好吃
早餐店香噴噴的菜包子總是誘人，但是許多人更願意自己在家包菜包子，這樣更加干凈衛生。那麼菜包子怎麼包，怎樣做菜包子才好吃？下面我們就一起來了解看看吧。
步驟如下：
1、准備食材。分別是：麵粉、酵母、香油、鹽、耗油、雞精、生抽、雞蛋、青菜、粉條，還可根據自身的口味需要備其他的食材。
2、在麵粉中倒入酵母粉，加入溫水和面，直至揉成光滑的面團後封上保鮮膜發酵。
3、將青菜洗凈，放入滾水鍋中焯一下撈出後切碎;粉條用滾水泡軟後切碎;雞蛋在碗中打散，倒入在熱油鍋中，一邊倒蛋液一邊畫圈，這樣炒出來的雞蛋就很鬆散，不用再切碎;將菠菜碎、粉條碎、雞蛋攪拌，加入其他配料拌勻成包子餡兒。
4、面團發酵至兩倍大，扒開有蜂窩眼兒，將其排氣後再同等份切斷，擀成麵皮兒。
5、在麵皮兒中加入拌好的餡料，依次捏出包子褶，褶盡量捏的大小一致。
6、全部做好後放入鍋中，蓋上蓋子15分鍾，等待二次發酵。再在鍋中加入清水，煮沸後將包子蒸至15-20分鍾，時間是根據包子大小而定的。蒸好後燜3分鍾，即可起鍋。
不過每個人的口味不一樣，所以大家也不一定是要按照上述說的來製作，也可以根據喜好來進行調整。
Ⅳ 菜包子餡的做法
菜包子餡的做法
包子主要分為三類，肉餡的、素菜餡的、混合的，清爽的素餡包子一直是很多人的最愛，尤其是香菇青菜餡的，特別的鮮香，百吃不膩，而且素菜餡的包子有非常豐富的營養價值，對我們的健康有非常大的益處，那麼素菜餡有哪些呢?下面就和我一起去看看吧。
菜包子
食材
麵粉800g、干冬菇10朵、小白菜400g、豬肉滑400g、酵母粉4g、干冬菇10朵、蔥、姜適量。
步驟
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鍾，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗干凈後，開水裡煮1分鍾，再過一道冷水，濾干。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠干水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精(由於生抽里有很多味素，我沒有再放味精雞精)攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好面團才去買菜、調餡，2個小時後來看面團發的'如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
7.取出面團，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多乾粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小面團擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托著，右手摺褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖里是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鍾就可以了。
白菜餡
主料
白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊。
製作方法
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水。
3、然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用。
4、將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋待用。
5、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用。
6、將白菜和紅蘿卜放在大容器內，倒入一湯匙香油後均勻，攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油。
7、然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了!
西葫蘆餡
主料
西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。
製作方法
1、西葫蘆擦絲後擠水。
2、水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起後放入熟油。
3、其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜 後再放鹽。
芹菜餡
主料
芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
製作方法
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈後下到開水鍋中燙二十 幾秒後撈出剁碎擠水。
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆 腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
3、姜切末。
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!
什錦餡
主料
口蘑一斤、胡蘿卜一 個、香菜5棵、青豆少許(或嫩玉米粒)、生薑一塊。
製作方法
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下，並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻。
3、依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必，炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
青菜香菇包
內餡用料
青菜(上海青)250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
內餡的做法
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。
2、將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米提前泡軟洗凈後切碎。
4、干香菇提前泡軟洗凈後也切成末。
5、將所有內餡用料混合拌勻成餡備用。
;Ⅵ 如何在家做菜包子餡好吃
首先准備好需要的食材：肉餡和麵粉。
製作方法：
1、大家可以買回來絞好的肉餡。往肉餡裡面加入一個雞蛋，再加入蚝油油，食鹽，生抽，少量的糖，在加一點十三香。用筷子順著一個方向把肉餡不停地攪拌。這一步是非常重要的，是肉餡不柴的必要步驟，所以大家要有耐心。
2、要把肉餡攪拌到有光澤為止，在往肉餡里加入素菜，再次攪拌。如果是純肉的包子口感可能有些膩，所以往裡面加了香蔥。在餡料准備好以後，面也發酵的差不多了。在案板上撒上乾粉，然後揉出麵粉里的空氣。把它搓成長條，然後切成小劑子，然後就可以包包子了。
3、方面的方法：使用250克麵粉，4克酵母，130克溫水，6克糖，5克奶粉進行發酵。把包好的包子放到蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，再次發酵。
這一步也很重要，可以讓蒸出來的包子口感松軟更好吃。
等到包子變到兩倍大以後，就可以開始蒸煮了。在上汽以後蒸25分鍾左右，把包子蒸好之後，不要馬上就掀開鍋蓋。在燜五分鍾左右，就可以出鍋食用了。