1. 熬皮凍怎麼做
食材准備：
豬皮，鹽，八角，花椒，料酒，桂皮，香葉，蔥，姜
步驟：
1、先將買回來的豬皮清洗干凈，鍋中倒入清水 放入豬皮，到少許的料酒，大火把水煮開，不要蓋鍋蓋，把豬皮煮3—5分鍾。
2、煮好的豬皮撈出用涼水沖洗，放著案板上，用刀颳去豬皮上多餘的油脂，再把豬皮表面的豬毛刮干凈。
3、把刮好的豬皮放入盆中，倒入清水 ，放入食用鹼或鹽再搓洗兩遍，沖洗干凈。
4、這是把洗好的豬皮放在案板上，用刀切成長條。
5、鍋中倒入清水 ，放入切好的豬皮，在放入鹽，料酒，蔥段，薑片，把八角，花椒，香葉，桂皮放入一個調料盒中也放入鍋中。
6、大火把水燒開後，轉小火燉煮30分鍾。豬皮和水的比例為1:3或1:4（喜歡有顏色的 可以加一點老抽上色）
7、把熬好的豬皮倒入容器中，撈出調料盒，還有蔥姜。剩餘的湯水放涼，或放入冰箱冷凍結塊。
8、晶瑩剔透的水晶豬皮凍就做好了，用刀切開切成塊， 放入盤中， 沾上辣椒油調的料汁就可開吃了。
2. 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
3. 教您皮凍怎麼做，如何做皮凍才好吃
如何做皮凍才好吃1.
把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6
厘米長的薄片，備用；2.
鍋內放入15
公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；3.
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬制；4.
熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；5.食用前可切成丁或片；6.
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。皮凍的做法小貼士製作要訣：1.
精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；2.
熬制過程中，要不斷打凈浮沫，保證成品的外觀；3.
一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克
4. 皮凍怎麼做好吃
很多人喜歡吃豬皮凍，卻不知道應該怎樣製作，其實豬皮凍的製作方法也很簡單。它用的材料是經常人們會丟棄掉的豬皮，不少人覺得豬皮比較老，炒菜的時候容易咬不動，就會將豬皮給扔掉。其實豬皮用來熬制豬皮凍是一個很美味的佳餚，豬皮凍的味道鮮美，一點兒都聞不出豬皮的味道。豬皮凍的做法也有很多種，每個做法的口感都是不相同的。
熬開之後再轉小火熬制一個小時左右，加入適量的食鹽以及生抽，再將火關掉。將已經煮好的肉皮凍給倒進容器當中，讓它自然冷卻。在想吃的時候就可以將豬皮凍切成塊狀，然後放入香菜，用生抽醋等調味料，調勻就可以食用。它的做法是非常簡單的，要是喜歡吃豬皮凍，就可以嘗試著自己在家裡製作。製作完成的豬皮凍放在冰箱冷藏，想吃隨時就可以拿出來切幾塊，非常的方便。
5. 怎樣做豬皮凍才好吃
豬皮凍的做法
1、做豬皮凍要切豬皮
生豬皮,洗凈,切長段。
2、做豬皮凍要煮熟豬皮
豬皮洗凈放入水裡煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。一般是煮5分鍾。
3、做豬皮凍要刮凈油脂
把豬皮晾涼,取出豬皮把上面剩餘殘余的豬毛用刀刮掉,一定刮干凈,在用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。
4、做豬皮凍要用料包
然後把刮干凈的豬皮切成細絲 ,在把准備用的調料用紗布包好。豬皮凍的做法
5、做豬皮凍要再煮
鍋里重新加清水,水不能太多剛沒過豬皮就可以,在把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開後用小火煮1-1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
6、做豬皮凍要放冷卻
等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗檯上,自然冷凍。
7、做豬皮凍要調料
倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。一盤好吃的豬皮凍就出爐了。吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。
做豬皮凍需注意什麼
1、做豬皮凍注意除腥臊味
豬皮腥臊味方法:一些豬皮腥臊味比較重,要想食用豬皮來進補膠原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火燒是很有效的去腥方法,把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗干凈即可進入烹飪程序了,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2、做豬皮凍注意除干凈毛
清理豬毛方法:找一粒稻穀,一定要帶外殼的穀子哦。一般農村家裡都比較容易得到。把稻穀放在有毛毛的豬皮上。用手拿著稻穀緊挨著豬皮,把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔,豬毛就很容易掉下來了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的豬毛,一直到拔完為止。因為稻穀的外殼上面長有讓人難以察覺的小毛毛,利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛,不讓它隨便亂倒,這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。豬皮凍的做法
3、做豬皮凍注意刮干凈油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。
4、做豬皮凍注意比例
煮肉皮凍,食材和調料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易發黑。