Ⅰ 魚腩怎麼做好吃 怎樣做好吃的魚腩
1、食材：魚腩300克，蔥適量，姜適量，酒適量，鹽適量，醬油適量，花生油適量。
2、把蔥姜處理干凈，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，姜切成薄片，蔥切成小段。
3、魚腩可以是大頭魚魚腩，也可以是草魚魚腩，隨個人喜好選購，購買時請老闆把魚鱗刮干凈，回到家把沒刮干凈的地方處理一下。
4、魚鱗刮干凈後放在水龍頭下洗干凈，裡面有一層薄膜也要撕干凈，撕不掉就用刀刮一下。
5、處理過的魚腩瀝干水分，放在案板上，放適量鹽和酒腌制30分鍾左右。
6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，煤氣轉小火，把腌制好的魚腩放入鍋中，煎至金黃色。
7、往鍋中加入適量溫水，一下要溫水，放入薑片，再倒入少許酒，蓋上蓋子煮20分鍾。
8、剩下五分鍾的時候，打開鍋蓋可以看到，湯汁是奶白色的，有點像牛奶，加入少許醬油和蔥段，中火煮至差不多收汁，只留下少許汁即可。關火出鍋，一道好吃的紅燒魚腩就做好了。
Ⅱ 魚腩這種食材，究竟怎樣做才能既新鮮又好吃
另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，把魚頭用料酒、醋、醬油腌制，又抹上一點點的鹽，因為剁辣椒一般較咸，鹽就少放了點。腌制15分鍾左右，就把蒸鍋架上，放入一層水。
南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；用刀分別在鱸魚的身體兩側淺劃2至3道平行的口子，這樣可以保證蒸魚的時候魚的內部更容易受熱熟透，同時有利於醬汁滲透進入魚肉，使魚更入味。
在把切好的新蔥姜絲放到魚身上上。鍋中倒入適量的油燒熱。把魚身平放，從魚背部開始下刀切至接近魚腹部提刀，間隔平均，別把魚腹切斷，然後和魚頭放一起，下鹽和料酒抓勻，腌制10分鍾，去除魚腥味。倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上重新擺放蔥姜絲、紅椒絲；將蒸過一次的魚放入盤子中，切記，上一次蒸魚時產生的湯汁不能再用，蔥姜蒜只需留下魚腹中的即可；在魚上淋上海鮮醬油、蒜末姜絲，再蒸15分鍾，關火。
Ⅲ 魚腩的食用方法有哪些
魚腩這種食物在我們的生活中是非常常見的，我們很多的朋友們對於魚腩也是比較喜歡吃的，當然了，經常食用一些魚腩對於我們人體的好處也是非常多的哦，那麼魚腩的吃法有哪些呢?下面我們就來一起看看魚腩的吃法吧。
1、豆豉蒸魚腩
材料:魚腩，薑片，鹽，豆豉，熟油
做法:
放薑片在碟上，然後魚腩洗凈用鹽抹一下後放在薑片上。
豆豉用清水浸5分鍾，然後用勺子壓碎，鋪在魚腩上。
隔水蒸10分鍾，倒去魚水，再淋上熟油即可。
功效：清熱去火，補充蛋白質。
2、姜蔥焗魚腩
材料:魚腩、姜、香蔥、蒜、雞粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、糖。
做法:
姜肉切大片，香蔥洗凈切7裡面左右的段，蒜剁成蒜蓉。
將切好的魚腩再次洗凈，用干毛巾蘸干水分後，放入的鹽、雞粉、胡椒粉腌制約10分鍾。
將腌制好的魚腩上蘸上生粉，生粉要少蘸，蘸勻，一件一件蘸。
炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時將蘸好生粉的魚腩放入，炸至金黃色撈起控油。
鍋中留熱油，放入蒜蓉、薑片、香蔥爆香，放入炸好的魚腩，烹料酒，翻炒幾下，加入的鹽、雞粉、生抽、耗油翻炒幾下，鍋中倒入一小碗水，水量控制在魚腩的二分之一處。蓋上鍋蓋燜焗至鍋開。
鍋中再加入老抽調色，以及的糖。最後用香油和胡椒粉以及生粉調和成的芡汁勾薄芡，出鍋即成。
功效：姜蔥焗魚腩的做法我們已經了解了，其實多吃一些姜蔥焗魚腩也是有不錯的保健功效哦，能夠幫助我們起到非常好的進補作用哦。
3、香煎魚腩
材料:魚腩、鹽、油、花椒粉、生粉
做法:
魚腩順著紋理切塊，洗凈，去水分。拌上生粉，花椒粉，鹽，和勻，可以試試味道，然後等30分鍾入味。
油鍋燒熱，下魚，一次三五塊即可，不要太多。魚表皮顏色變化後轉為中火，炸至金黃。出鍋，瀝油，趁熱食用。
功效：香煎魚腩有非常不錯的補優質蛋白的作用，還可以調理身體。
4、魚腩粥
材料:大米100克、魚腩100克、家樂濃湯寶1塊、清水750毫升。
做法:
魚腩切片，用胡椒粉、料酒、姜粉腌制入味。
米和水按照1:6的比例把大米和清水放入鍋中，加入濃滑魚湯口味濃湯寶，轉小火慢慢熬30分鍾。加入腌好的魚腩片，煮5分鍾後放入香蔥即可。
源激功效：魚腩粥的營養價值是非常高的，經常食用一些魚腩粥可以幫助我們補充各種營養物質的哦。
魚腩的吃法有哪些呢?上面我們也了解了許多的關於魚腩的吃法了，我們可以知道了，魚腩的吃法也是非常多的哦，當然了，這些雹激襪食鉛昌用魚腩的方法也是非常簡單的哦，所以我們以後在生活中就是可以經常做著吃這些菜餚的哦。