A. 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
米香糯排骨
成品圖
主料：排骨350克
輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；
2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7.下入炸過的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；
10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。
烹飪技巧：
1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；
3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。
B. 排骨怎麼做好吃!
一、【懶人糖醋排骨】
只需掌握1：2：3：4的比例，一掀鍋蓋，飄出的這股酸甜勁兒就能讓人垂涎三尺！實不相瞞，大廚的糖醋排骨也是這么煮出來的~
做法：
1. 排骨洗凈瀝干水分，鍋熱油，爆香薑片，下排骨炒至表面金黃微焦。
2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒勻。
3. 倒入開水，水量沒過排骨，中小火燜煮20~30分鍾。
4. 加少許鹽和1勺醋，炒勻，開大火收汁。
二、【果香排骨】
這道菜百試不厭。不得不承認，做法簡單，不放糖也不放醋，也沒有復雜的調料，味道一點也不輸給其他方子，關鍵還一點都不油膩！
做法：
1. 肋排清水浸泡出血水後，沖凈瀝干水分，加2g鹽和1小勺料酒，抓勻後再加入生抽、蒜蓉拌勻，腌制一會兒。
2. 番茄用開水燙後去皮切成丁；菠蘿芯、蘋果切塊備用。
3. 鍋熱油，下排骨，中大火煎炸2分鍾左右，煎至表面焦黃撈起。
4. 鍋留底油爆香蔥姜蒜，下番茄丁、菠蘿芯翻炒出汁，加1小勺料酒和適量溫水。
5. 加適量料酒、少許鹽、蘋果塊稍加燉煮後放入煎炸好的排骨，加蓋燜煮約30分鍾。
6. 湯汁收濃，起鍋前加一些菠蘿肉，拌勻即可。
三、【烏梅仔排】
酸味兒絕非只源於醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它還作為烹飪輔料，軟化肉質，與甜味中和，開胃，生津，解膩！而且這道菜一滴油都不用哦~
做法：
1. 肋排洗凈後冷水入鍋，煮沸，撈出過涼沖凈。
2. 鍋中倒入熱水，放入肋排、香葉、八角、桂皮、蔥結和薑片，大火燒開，轉小火慢燉20分鍾，撈出瀝干。
3. 肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點熱水。
4. 湯汁燒開後轉小火慢燉30分鍾，再轉大火收汁即可。
四、【蛋黃南瓜蒸排骨】
不煎不炸，只要蒸一蒸，簡單且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鮮嫩，湯汁中傾入了咸鹹的蛋黃，看著它，嘴裡念叨著：就差一口白米飯了~
做法：
1. 排骨泡出血水後洗凈瀝干，加料酒、生抽、蚝油、黃豆醬和白糖，用手抓勻，腌制20~30分鍾。
2. 南瓜去皮去籽，洗凈，切塊；咸鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃後碾碎。
3. 鍋里加少許油，放入鹹蛋黃煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
4.取盤碼入炒好南瓜和排骨，澆上腌排骨的汁，放上姜絲。
5. 鍋中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分鍾。
五、【三鮮蒸排骨】
蒸出來的排骨味道更鮮美，肉的口感也更軟嫩。這道三鮮蒸排骨也很值得推薦！排骨腌好，上鍋一蒸就行，成品色澤鮮紅誘人，吃起來鮮香濃郁，好吃！秒光！
做法：
1. 排骨焯水後撈出沖凈瀝干，加生薑絲、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽腌制1小時。
2.鮮筍、鮮蘑菇、火腿切片，將它們都鋪在盤底。
3. 碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鍾。
4. 蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁加水澱粉勾芡澆在排骨上即可。
C. 排骨怎樣做才好吃
排骨的好吃做法
做法一：
油炸糖醋排骨
1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後腌制十分鍾。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。
2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸干，顏色變成金黃色時撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。
做法二：
椒鹽排骨
我們首先需要准備以下食材：排骨500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量
第一步：提前將買回來的排骨放入一個較大的湯碗，然後加入沒過排骨的清水，浸泡半個小時，泡出血水！在這個過程中呢，我們將青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑.大蒜拍扁剁碎，備用！
第二步：將排骨撈出瀝干水分，轉移到一個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜絲，然後用手抓勻，腌制15分鍾！
第三步：等排骨腌制好之後，我們將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分，再起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝干油分備用!
第四步：起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小伙炒香，炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道美味下飯，百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了，喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。
D. 排骨怎麼做好吃呢
一、土豆燒排骨
原料：排骨500克，小土豆500克
輔料：花椒這量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法：
1. 用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先准備排骨，然後利用腌的時間准備配菜。
2. 土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。
4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。
6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。倒入適量的醬油或生抽，燉20分鍾。
7、 20分鍾後加土豆，大火燒開後轉中火，再燉20-30分鍾。
8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜，起鍋啦。
二、粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜壹小塊，八角1個，花椒這量。
做法：
1.排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，壹旁腌制。
3. 將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻,壹旁腌制。
4. 將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
5. 將大米連同八角等壹起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6. 高壓鍋30分鍾，蒸好後拿出即可。
三、干鍋排骨
原料：排骨500克，洋蔥半個。
輔料：姜1小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒這量，豆瓣醬1勺。
做法：
1. 排骨事先用水泡個10分鍾，去血水。然後洗凈後，放到容器中加1茶勺鹽。
2. 加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鍾後，加入1大勺澱粉，拌勻。
3. 鍋內熱油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸壹次，這洋排骨會更酥。
4. 鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6. 加入洋蔥翻炒。
7. 加入料酒，生抽，1勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
四、糖醋排骨
食材：
豬肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1.將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊。
2.炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。
3.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。
4.一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。
5.將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。
6.加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒。
7.蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鍾。
8.至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。
9.打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。
10.起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。
E. 怎樣做排骨好吃
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，
4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三
【原料】排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
【做法】
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鍾；
5、上碟前5分鍾放入雞精、澱粉水勾芡。
做法四
【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
【製法】
1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【特點】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
做法五
【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
【做法】
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋里的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鍾。
4．高壓鍋閉火後冷水沖閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
【注意】
炒糖一定用小火並不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
做法六
【原料】青菜，排骨，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，澱粉。
【做法】
1、先把青菜洗干凈,農葯多,洗干凈後泡一段時間.
2、然後把買來的排骨洗干凈
3、水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後，起鍋，把水漓干。
4、菜泡20分鍾差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。
5、鍋洗干凈，熱鍋後放油，油適當多一點，熱後放薑片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）
6、排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鍾，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。
注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。
放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家裡煮雞，我就把湯留起來，冷了後放可樂瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放澱粉，水不要燒得太干，然後放澱粉（記得放澱粉預先放碗里加水攪拌，等沉澱後，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯後，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）
7、起鍋後放剛才的菜上面。
做法七
【備料】料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
【步驟】
1、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2、放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，
3、 加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鍾（即排骨松軟）後，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
【味道】色澤鮮嫩。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
F. 排骨怎麼做好吃啊
排骨怎麼做好吃
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮!下面我給大家介紹排骨怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
排骨怎麼做好吃
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的`排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
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G. 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。