❶ 杏鮑菇雞肉塔怎麼做好吃
在外邊經常吃杏鮑菇，自己卻從來沒在家裡做過，今天婆婆過來了，他們沒有吃過，看到樓下有賣的就買來炒著吃些，還真不錯呢
食材
主料
杏鮑菇
300克
雞脯肉
200克
尖椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜蒜
適量
花椒面
適量
步驟
1.杏鮑菇切片入水汆燙一下撈出冷水過涼控干
2.雞脯肉切片，尖椒切絲，蔥姜蒜切末
3.熱油下雞脯肉炒白
4.加蔥姜蒜，少許醬油，半勺花椒面炒香
5.加入尖椒炒勻，加入鹽
6.加入杏鮑菇炒
7.炒至杏鮑菇熟即可
小貼士
杏鮑菇用水竄一下比較好熟，這樣不會把雞肉炒老
❷ 雞腿丁怎麼做好吃簡單
主料：雞腿600克 小紅蔥頭8個輔料：蒜10粒 姜5片干辣椒2個油（香油20ml 花生油30ml）50ml米酒80ml醬油（老抽10ml 生抽50ml）60ml冰糖10克 羅勒葉10片
做法：1. 雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎； 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然後將小紅蔥放入，再放入干辣椒和薑片煸炒。2. 蔥姜蒜和辣椒炒香後放入雞塊，煸炒變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開後，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鍾。 3. 待燜煮快收汁後撒上羅勒葉翻炒均勻關火即可。
小貼士1．三杯雞，三杯主要指的是調味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟。口味重的，可以稍加點鹽。3．小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。4．烹制三杯雞，也可以選擇整隻的三黃雞或雞翅。
胡蘿卜雞腿肉主料：雞腿3隻 胡蘿卜一根生薑幾片 大蒜2粒青辣椒2個輔料：鹽適量 豆瓣醬適量食用油適量 醬油少許
做法：1. 准備好材料2. 雞腿切段，胡蘿卜切丁備用3. 油鍋燒熱放入切好的雞腿肉4. 翻炒幾下5. 煎至兩面都金黃後放入大蒜，生薑和干辣椒爆炒一會6. 放入胡蘿卜丁翻炒5分鍾7. 依次放入鹽、醬油、8. 豆瓣醬翻炒均勻9. 放入一碗水燜至水干（至胡蘿卜熟，若胡蘿卜丁比較大不容易熟可以再次放水煮10. 蓋上鍋蓋大火煮一會11. 起鍋前放入青椒圈翻炒幾下即可出鍋12. 出鍋後即可食用
檸檬香剔骨雞腿肉用料：雞腿數只 檸檬一個姜，蔥，蒜，各適量生抽，老抽，各適量鹽適量白糖適量米酒適量雞精依個人喜好花生油適量
做法：1. 備好雞腿洗干凈2. 雞腿洗干凈後用刀在雞腿直刀劃一刀，左手握緊雞腿中骨慢削就可以將腿肉劃出。(不熟煉者要小心刀劃到手哦)3. 備好檸檬一個4. 備好姜蔥蒜瓣和八角。5. 剔去骨的雞腿肉開始腌制，先切檸檬一個，用手擠檸檬汁下肉里，接著下適量鹽，適量生抽，老抽，白糖適量，米酒(料酒也行)抓均勻，並且腌制20分鍾。6. 20分鍾後，熱鍋下少許油，將雞腿肉下鍋兩面煎黃。7. 雞腿肉煎黃用鍋鏟將肉隔鍋邊，這時下姜蔥蒜，八角炒香。8. 姜蔥蒜炒香後與雞腿肉翻炒一下，注入溫開水拌好蓋好鍋蓋燜，其間要打開鍋蓋翻動幾下，雞腿肉燜原腌制時的汁也倒下鍋一起燜至雞腿肉收干汁為止。9. 雞腿肉收汁用筷子夾出裝盤，好香哦，濃濃的檸檬清香味朴鼻而來，流口水啦！10. 雞腿肉晾涼些切塊裝盤，用生菜葉墊著，好有賣相。11. 做雞腿肉剔去骨頭更入味，加入了檸檬汁腌肉質細嫩更顯香甜。
香煎雞腿肉用料：雞腿4個 料酒適量生抽適量 老抽適量西蘭花 洋蔥適量
做法：1. 四個雞腿剔除骨頭2. 生抽兩勺，老抽一勺，蜂蜜兩勺，薑片適量，腌制1小時以上3. 洋蔥撕開一圈4. 餅干模具壓痕跡，水果刀劃開四周就好5. 切點胡蘿卜片6. 切點西蘭花球7. 鍋里放適量鹽，鹽多一點，燒開水8. 放入蔬菜焯熟9. 蔬菜撈起來瀝干水，放入少許香油拌均勻。10. 鍋燒熱，放少許油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到湯汁濃稠倒出備用。11. 從新刷鍋，放少許油，小火，雞腿放入，雞皮朝下，一分鍾左右翻一次，小心別糊鍋呀！要是有不粘鍋好煎一點。12. 煎到兩面金黃色，用筷子插入雞腿肉，出透明水就熟了，多插幾個地方試試。13. 煎好出鍋，切塊，擺盤14. 均勻淋上之前准備的醬料15. 蔬菜擺盤就好啦
蜜汁紅燒雞腿肉主料：琵琶腿4根 大蒜若干生薑若干輔料：油 老抽美味鮮 料酒蜂蜜 鹽
做法：1. 雞腿（琵琶腿）洗凈2. 用專用的厚剁肉刀，切成塊狀。大小不要太大，一根雞腿大概切成四段就差不多了3. 用一個小碗，准備一勺蜂蜜，一勺老抽，兩勺美味鮮，兩勺料酒，少量鹽，加水適量，攪拌均勻。4. 熱鍋以後倒入三勺油，倒入雞腿肉，稍微煎一分鍾，然後翻炒幾分鍾，加入拍好的大蒜和生薑片5. 把小碗中的調料倒進去，加適量水，漫過雞腿肉，大火煮開以後轉溫火。6. 小火收汁～灑點蔥花，裝盤
小貼士用蜂蜜是因為這樣的蜜汁有絲絲甜味而且更加爽滑。