❶ 如何做饅頭好吃又松軟
饅頭好吃又松軟做法：
所用食材：麵粉1000克
輔料：耐低糖乾酵母8克、清水500克。
具體步驟：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會。
❷ 饃可以怎麼做好吃
饃的叫法有很多種，很多地方管饃叫做饃饃或者饅頭，是一種主要用麵粉製作而成的食物，不僅吃起來方便，對身體還有很多好處，價格也十分便宜，很多人都會在早上買幾個饃吃，還能起到養胃的功效。那麼吃饃對身體有哪些好處呢？饃怎麼做簡單好吃呢？
饃怎麼做簡單又好吃
一、饃怎麼做簡單好吃
食材：麵粉300克，酵母3克，溫水150克，糖5克，食用鹼面0.5克。
步驟
1、麵粉里放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。2
2、倒入溫水和成光滑面團後，密封好放置在溫暖處醒發40分鍾到一小時。
3、將醒發好的面團排氣後分成大小均勻的小團
4、取一面團擀成橢圓形。
5、從一端捲起。
6、卷好後豎起來。
7、用手掌按壓下去。
8、然後擀成不厚不薄的圓形。
9、將面團依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鍾。
10、醒發好的餅坯放入電餅鐺中，烙制兩面金黃即可，烙好的餅可以夾肉或涼拌菜都很好吃喲。
二、吃饃有什麼好處
1、下午不犯困
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
饃怎麼做
2、能緩解壓力
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饃中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
3、不容易長胖
饃比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饃會發胖。
三、饃的營養價值
饃裡面含有非常豐富的維生素，微量元素，還含有非常豐富的蛋白質，澱粉以及碳水化合物，在發酵的過程裡面就可以讓鋅元素，鎂元素，鐵元素，鈣質被更好的利用，而且也可以形成可溶性的乳酸鹽，讓利用率得到更好的提升，又可以產生b族維生素，讓饃的營養價值變得更高。
饃怎麼做
饃怎麼做簡單又好吃呢？上面已經給大家詳細介紹了它的製作方法和過程哦，大家可以認真學習一下，非常簡單的呢，不管是早上還是晚上都可以吃饃的，而且饃的熱量很低，脂肪含量也不高，不僅能夠代替米飯，還能起到減肥瘦身的作用哦，適合肥胖的人吃。
❸ 饅頭怎麼做才松軟好吃
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。
饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。
稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面酸鹼度的檢測：面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
❹ 怎樣蒸出的饅頭好吃。
饅頭的蒸法准備麵粉酵母進行發酵發酵酵母的時候最好加入少許的白糖放在白面里這樣可以有助於酵母的活性。首先將麵粉放在盆中，然後撒上少許的白糖均勻地攪拌在中間然後放入酵母，使用溫開水進行發酵，最好使用溫水溫水不要用開水，如果使用開水很容易將酵母的菌類殺死所以一定要使用溫水進行發酵水溫在20到25度之間
發酵饅頭由於饅頭有很好的營養價值而且使用的時候可以補充身體所需要的微量元素和營養價值在和面的時候一定要將酵母粉放在碗中再加30度左右的溫水或25度。用筷子攪拌均勻以後，直到，酵母粉完全溶解，這樣可以激活酵母的活性發酵會更好，將面團倒入面盆里加入一勺白砂糖，這樣可以有效的，讓項目，養分促進發酵，融化好的項目，水適量少量的多次倒入用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成表面光滑的面團放在一旁進行醒發5到10分鍾，麵粉和酵母粉的比例最好是100克麵粉加1克的酵母粉這樣做出來的饅頭沒有生鹼味和酵母味所以食用的時候比較軟糯所以想要蒸出好吃的饅頭可以在饅頭裡面加入少許的牛奶這樣可以做出奶香的饅頭食用口感比較好
❺ 如何蒸饅頭松軟好吃竅門
我們在家做饅頭時，經常會遇到這種情況，做法都對，為什麼蒸出的饅頭總是不松軟，還沒彈性呢？
饅頭蒸好後不松軟，沒彈性，這種情況多數都是發酵不足，面團無法膨脹的原因。饅頭蒸制過程中雖然有些膨脹，但發酵不足時，內部組織的支撐力遠遠不夠，所以饅頭熟了也不柔軟，沒彈性。遇到這種情況，一定要延長面團發酵的時間，尤其是二次醒發的時間。另外面團做得再軟點，麵粉筋度別太高，或者適量增加乾酵母的用量。
松軟有彈性的南瓜饅頭
下面我就詳細說下，在家蒸饅頭怎樣才能松軟有彈性。
一、首先是麵粉的選擇
其實高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉都可以做饅頭。但是不同的麵粉，不同的製作方法，做出的饅頭口感都是不一樣的。
我們在家裡做饅頭，當然要做自己喜歡的口感。喜歡有嚼勁的就用高筋麵粉；喜歡松軟還有點嚼勁的就用中筋麵粉；如果喜歡松軟可口的就用中筋麵粉，再加點低筋麵粉。
如果用老面做饅頭也是同樣道理，不同的麵粉口感不一樣。而且老面加的比例多少也影響口感。
我平時喜歡用中筋麵粉做饅頭，這種麵粉做饅頭比較好操作，做出的饅頭松軟有嚼勁。如果喜歡吃松軟可口的，還可以加20%左右的低筋粉進去。
另外，選好麵粉後，水也要加的合適，一般面與水的比例是2：1。但不同的麵粉吸水率也不一樣，所以有時水要適當再多加點。正常饅頭面團揉起來有彈性，軟硬適中，水放少了就偏硬。如果是做老面山東饅頭，面團可以和得硬點。
二、揉面很重要
面團發好後，揉面是必不可少的環節。剛發好的面團里充滿了大大小小的氣孔，這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面團表皮光滑，內部氣孔細小均勻。面團要揉到看不見乾粉，越揉越有彈性。揉面是用手掌向上推壓面團，揉長了，從一頭折起來再揉。揉一會就讓面醒發幾分鍾，這樣反復揉兩三次，蒸出的饅頭細膩柔軟。
我有時揉不動，就用擀麵杖壓面，壓出的面很光滑，也省勁。但千萬別壓過油。壓狠了，饅頭生坯醒發的慢，而且蒸出的饅頭皮像有層小硬殼。
另外，用乾酵母做速發的刀切饅頭時，我用的是一次發酵法。也就是饅頭成型前面團不需要基礎發酵，那麼面團內部就沒有那麼多的孔洞。但是，饅頭在整形前，也要把面團壓幾次，弄光滑。
三、饅頭的二次醒發關繫到饅頭是否松軟有彈力
饅頭的二次醒發特別重要，是蒸饅頭過程中的最後一次發酵。這次醒發看似簡單，卻是最難控制的環節。二次醒發溫度最好在36度左右。醒發溫度過低時，醒發的慢，饅頭成品不夠挺立。
還有濕度也挺關鍵。濕度過小的話，饅頭表皮乾燥，饅頭生坯膨脹的也慢。但是，如果濕度過高，饅頭表皮容易產生水泡，成品外觀也不挺立。
在家裡蒸饅頭時，一般沒有專門的發酵工具。想要控制好二次醒發，具體該怎麼做呢？可以在鍋里事先燒些溫水，水不要燒開，四十度左右就夠用了，然後把籠屜放上面醒發。
那麼怎樣判斷二次醒發好了呢？用時間來判斷是不準確的，由於溫度、濕度及面團軟硬等不確定因素，時間只能作為參考。看時間的同時還要看看饅頭的外觀。醒發適度的饅頭生胚膨脹到1.5倍左右大小。醒發好的成品明顯變大，變輕，表皮還有點濕潤。
小提示：
1、醒發時間不足的饅頭，成品體積小，表皮不光滑，嚴重沒醒發好的會像死面饅頭。蒸熟的饅頭也沒有一點彈性。
二次醒發不足
2、醒發過度的饅頭，成品內部有蜂窩狀空洞，組織粗糙，表皮會出現不平或者有塌陷。
二次醒發過度
只要注意以上幾點
❻ 做饅頭怎麼做才能好吃 做饅頭松軟好吃的做法技巧
1、食材：麵粉500g，酵母5g，小蘇打3g。
2、麵粉選擇：首先在製作饅頭之前，我們需要選擇合適麵粉，製作饅頭的麵粉最好是用砂子粉，最因為這種麵粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市裡買普通精分來製作饅頭，製作出來的饅頭味道也還不錯。
3、麵粉發酵：麵粉選好了，就該對麵粉進行發酵，值得注意的是，這一步是在製作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的麵粉在盆里，然後加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30度左右的溫水倒250ml進入盆里，也是一樣的攪拌均勻。如果家裡有條件的話，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然後當麵粉成絮狀時，把麵粉拿出來放在面板上反復揉，直到麵粉變得光滑有彈性為止。最後將光滑的麵粉放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後放在有太陽的地方進行發酵。
4、麵粉醒發：發酵的時間也就2小時左右，這時你可以用手在麵粉上戳一下，如果出現了一個洞，那就說明麵粉發酵好啦。然後我們將麵粉放在撒上乾麵粉的面板上，加入3g的小蘇打，將小蘇打均勻揉進麵粉里。隨後再放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後進行二次發酵。
5、饅頭坯：大約等待半小時之後就可以將麵粉拿出來，放在面板上，注意麵板上需要撒上乾麵粉。然後將麵粉揉成一條一條的，再將其分成幾個小段，最後揉成饅頭坯。
6、蒸饅頭：將蒸鍋加入冷水，然後把饅頭坯放在蒸鍋中，開火開始蒸饅頭，等待蒸鍋里有蒸汽出來，然後再蒸20分鍾左右就可以關火。
7、取饅頭：饅頭蒸好以後，先關火，然後靜待5分鍾左右，再把饅頭從蒸鍋里取出來。這樣松軟好吃的饅頭就製作好了。
❼ 蒸饅頭怎麼蒸出來的饅頭比較筋道好吃
我們家鄉的特產就是饅頭，椽頭蒸饃，我一直覺得我們那邊的大人都可會蒸饃，饃饃捏起來軟軟的，但是吃起來很勁道。
我最近也是剛跟媽媽學會蒸饅頭，首先得用溫水和面，我是直接把酵母粉加進面里的，而不是加在水裡，和成不軟不硬的面團，然後蓋起來發酵成裡面是蜂窩狀就可以了。接下來就是揉面了，切一塊面分成差不多大的劑子，重點來了哦，一定要用手多次去揉面，最後再把它揉出饃饃的形狀，揉好後讓饃饃二次發酵，最好是在太陽底下，這樣做出來的饃饃捏起來很松軟，最後一步涼水上鍋蒸，水開後蒸40分鍾就好了。
這是我的一些小經驗，希望能幫到你。
蒸饅頭，你加點白糖，加點豬混油，蒸出來的，饅頭又白又宣軟，啟層也好，吃起來更美味。
你好！很高興能回答你的問題。
蒸饅頭看似簡單的飯，其實，要做好還是需要一些小妙招的。
1.最好用面肥發面
2.和面的時候面可以稍微硬一點。
一般做包子餡餅面可以軟一點，饅頭面稍微硬一些，這樣做出來的饅頭筋道有嚼勁。揉面要多揉幾遍，這樣饅頭一層層的，筋道好吃。
3.面不要發過了，正好就行，饅頭揉好了要醒面，
醒面冬天20-30分鍾，夏天10分鍾即可。然後冷水上鍋，上汽再蒸25分鍾燜5分鍾再拾出來。
以上三點是我平時做饅頭總結的一些經驗，希望對你有幫助！
你好，很高興能回答這個問題。
饅頭是許多人早餐的選擇，有蕎麥饅頭、南瓜饅頭、紅棗饅頭、紅糖饅頭、老面饅頭等。
怎麼蒸出來的饅頭勁道好吃？
首先，從麵粉的選擇上，希望筋道的話，可以採用高筋麵粉，高筋麵粉筋力大，做出來的饅頭比較有嚼勁。
其次，水的用量上要把握好，一斤面大概220克水，水量也要跟麵粉的吸水量相關，饅頭和的面團需要硬一點。
再者，饅頭需要兩次醒發，第一次醒發兩倍大後，需要排空氣體，多揉面，揉光滑，用壓面機需要壓面5次。
最後，做好的饅頭坯要進行二次發酵兩倍大，發酵後鍋中水燒開，放入發酵好的饅頭坯，大火蒸15分鍾，蒸好後燜兩到三分鍾即可。
饅頭配方：
1斤麵粉，3克酵母，2克泡打粉，4克改良劑，220克水和面。
過年蒸饅頭，別只知道用酵母，學會這2個技巧，饅頭筋道又好吃
在我們北方過年，少不了蒸饅頭，因為過年期間，外面賣饅頭的人都回家過年了，沒有饅頭可買只好自己在家做。
更何況，自己做的饅頭吃起來更放心，口感筋道又好吃。我每次在家做的饅頭，我們全家人都喜歡。
不過很多人蒸出來的饅頭，口感並不怎麼樣，甚至可以說難吃。不僅不暄軟、不筋道，味道也不香，總之遠遠比不上外面賣的。
那麼過年蒸饅頭時，別只會用酵母，今天來教大家2個技巧。學會這2個小竅門，蒸出來的饅頭筋道又好吃。
【蒸饅頭】1、准備500g麵粉，然後再往裡面放上5g酵母，這個時候別著急加水和面。因為我們還需要多放1味料——白糖，加上白糖和面，蒸出來的饅頭才會更好吃。放上適量的白糖之後，我們再往麵粉中倒入溫水，邊倒邊攪拌。
2、攪拌好之後，直接開始揉面，揉成一個光滑的面團。面團揉好之後，就需要醒發了，不過冬天要想醒發得快，一定要讓面團待在一個溫暖的環境下。因為我們家有暖氣，所以就放在暖氣旁邊，開始醒發。
3、醒發半個小時左右，掀開看看，如果體積變大，還有蜂窩的話，就是可以了。下面我們把面團拿出來，不停揉搓，將其排氣。接下來再把面團揉成長條狀，然後切成均勻的小劑子。
4、把小劑子整理成饅頭的形狀，然後進行二次醒發，再次醒發15分鍾。接下來往鍋中加上清水，把饅頭放上去，開火蒸饅頭。
5、把火燒開之後，再蒸10分鍾，然後關火。下面又是一個重要點，關火之後一定不要著急掀開鍋蓋，否則出鍋之後的饅頭就容易塌陷。而是應該讓饅頭在裡面燜5分鍾，然後再次掀開鍋蓋之後，饅頭非常蓬鬆，筋道又好吃。
小貼士：
要想饅頭筋道又好吃，需要掌握2個技巧，第一個就是和面的時候加上適量的白糖，第二個是蒸好之後不要著急開鍋，而是應該讓饅頭在裡面燜5分鍾。
饅頭蒸出來勁道主要是靠揉面和發面
你好，很高興回答這個問題。饅頭想要筋道好吃，揉面是關鍵。
1.高筋麵粉300克加入3克酵母3克白糖促進發酵溫水180毫升，合成面團。
2.蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
3.把醒好的面團揉搓排氣，揉進適量的小蘇打水，一定要揉勻。揉好之後蓋上蓋子繼續醒發二十分鍾。
4.醒好的面團分成小份，把面劑由外向裡面邊翻轉邊按壓，反復多次這樣饅頭有層次，還筋道。
5.蒸鍋裡面放水，把饅頭生坯直接放鍋里。不要開火，靜置十分鍾。然後大火燒開轉小火15分鍾。大饅頭出鍋。
我是大胖家常菜[呲牙]，其實想讓饅頭勁道就一個字揉，多揉一會蒸出來的口感就勁道，中筋麵粉或者普通麵粉都行，一斤麵粉放五克酵母，溫水把酵母化開（水不要超過體溫要不然容易把酵母燙死，面就不會發了）加水和面把面活的軟一點，軟一點你可能覺得有點粘手，不要緊這樣效果最好了，醒發到兩倍大，案板上加入半碗乾麵粉，把發好的面放到乾麵粉上，一邊揉錘一邊往面餅上撒乾麵粉，直到面變成大餅狀了在折疊幾下在開始撒乾麵粉在揉錘在變成餅狀，這樣個五六次（有空的可以在多做兩次）在直到面團變成正常硬度了光滑了不粘了就可以了，把面餅捲起來成長條分成均勻的小劑子（也不要太大，小孩拳頭大小就行）左手壓右手往左手裡送面劑子，重復十幾下把面團成圓形，放到裝好水的鍋里先不要開火醒十分鍾，小孩拳頭大小的開鍋蒸十五分鍾悶兩分鍾，千萬不要到時間就掀鍋蓋一定悶兩分鍾，這樣饅頭才會很光滑，這樣加乾麵粉揉錘出來的饅頭真的太勁道了。滿滿的麥香味自己做的干凈還好吃，看著挺復雜其實你自己做起來沒有你想像的那麼麻煩。揉錘是指揉搓捶打[大笑][大笑][大笑]
關鍵是在揉面的時候，將麵粉的筋道揉出揉韌，蒸出來的饅頭，甚至是面條，那是與機壓的沒得比。
大家好，我是哈嘍麥田，很高興在這里與大家見面。饅頭勁道好吃，要做到以下幾點。我自己做的發面南瓜饅頭為例。
1、南瓜洗凈切片上鍋大火蒸15分鍾，然後搗成泥狀，一定要搗的很爛，方便後面的操作。
2、3克酵母粉用150克的溫水化開，倒入500克麵粉中，加入南瓜泥一起攪拌成絮狀，邊倒邊攪拌。南瓜蒸過，水分會增加很多，相應的溫水比例要比平時少一些。
3、揉成光滑的面團，這個過程要有耐心，不要著急，揉的時間越長，成品饅頭吃起來才勁道。蓋上蓋子或保鮮膜醒發成蜂窩狀，2倍大就可以了。夏天溫度30度時候，一個小時就可以了。冬天最好頭天晚上和好面，讓它發酵一夜，這樣面才能發透，溫度越低，發酵的時間越長。
4、發好的面團，揉搓排出空氣，搓成長條，分成小劑子，製成面胚，用牙簽在表面壓上8條痕跡，小南瓜造型就完成了。
5、胚子做好之後，再次醒發15分鍾。冷水上鍋，先中火燒至冒元氣，俗稱冒氣，再大火20分鍾，關火，悶2分鍾。